「高はし」15

訪問日 「 2007/04/18 」  （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日
当店の過去記事は こちら！

★お店までの道★　地下鉄を降りて市場の正門を通り、
お店に着くまでの経路を動画でご紹介。→ こちら！
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エボダイ塩焼き定食（1,800円）、生キハダマグロのねぎとろ（1,000円）

昨日 の シアワセな余韻 にひたりつつ・・・☆
　
でも昨日は マグロ を頼まなかったので、ちょっと今朝はマグロも食べようかな。
それに、こんな寒い朝は 温かい煮魚 か 焼き魚 も食べたいもの。
　
そんなわけで店頭看板の下のほう、キハダマグロ の字にひかれて入店。焼き魚は エボダイ にしよう♪
　
踊り串をうって焼かれたエボダイ、やっぱり 焼きたての香り は最高！
　

近隣種のマナガツオのような高級感こそ無いものの、身の キメ細かさ は一級品。
骨からの身離れも良く、素直で食べやすい。うーん美味しい！
一緒に添えられた柑橘類は スダチ かと思ったら、実は ライム だった。

さて キハダ、「お刺身」 は単品 2,000円 ・・・
ちょっと考えてから、「ネギトロ」 単品 1,000円 に変更（笑）。

若旦那は 「キハダで、脂は少ないんですが」 と言っておられたが、ふんわり広がる身の 甘味 、豊かで優しい 香り 、ともに素晴らしい♪
※ ちなみに「生キハダマグロ」の“生”は、「冷凍モノじゃないよ！」という意味。
　
参考のため補足すると（ → １００％ 請け売り です☆ ）、

・キハダマグロ：
一般に、スーパーに並ぶ 一番安いマグロ。
しかし 春の天然キハダだけは別格 とされ、築地のマグロ屋さんである よっちゃんの著書では、このように書かれている。
> これを喰った人はまちがいなく、これが（筆者注：
> ほかの高級なホンマグロなどよりも）いちばん
> いいって言うはずだ。
> でも残念ながら量が少なくて、滅多にお目に
> かかれないホントの逸品だ。

・エボダイ：
関西人の筆者は 「ボウゼ」 として知っている魚。
どちらかといえば気軽に干物などで食べられる 大衆魚 というイメージだったが、ぼうずこんにゃく様 によれば、いまや 高級魚 の仲間入り。
　
ごちそうさまっっっ♪

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※ ヒロキエ様の 「食い道をゆく」 がブログ開設 １周年！
これを記念して（！？）、「ジャポネ」理事長スペシャル で交流なさった方々の記事を集大成した、素晴らしい 総集編 をドドーンと掲載！！（ 恥ずかしながら、筆者の記事も入れて下さってます ） そのボリューム、その密度、まさに圧巻っっっ☆
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