「南ばら亭」＋お知らせ♪

掲載日 「 2007/03/28 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）
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★驚愕★ ヒロキエ様の「ジャポネ」 “マジ理事！ツアー” は、なんと！！まだ終わっていなかった！！　（ リンク：「ひるどき日本ランチ日記」様 ）
「ゴージャスカレー姉妹」様の続編にも超期待☆
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「南ばら亭」
お店情報はリンク参照。

（ 訪問日 「 2007/03/27 」 ）※ 昨日はココログフリーがメンテナンスのため、記事掲載が遅れました。
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炙り親子丼（800円）、和牛スキヤキ丼（850円）
頭上にはオレンジ色のフード屋根があり、ちょっと位置を変えただけで色相が全然違ってしまった・・・☆ （ 基本的には、２杯ともほぼ同じ色合い ）

「銀座・築地ランチ日記」様 と 「バンド・オブ・トーキョー」様 の記事を拝見して 後追い訪問♪

お隣の「コーヒーつきぢ」同様、狭い狭い間口にカウンター席とスツール式のテーブル席が窮屈に並んでいる。

炙り親子丼、なんといっても 玉子の半熟具合が絶品！

白身だけが固まることもなく、黄身の旨味を最大限にひきだして半透明の部分を多く残した仕上がり。
なかなかお目にかかれない職人技！
　
味は、やや突出気味の濃い味付けだった。
しかし上掲リンク記事では、ジジの飼い主様は 「お上品な薄味」 、ロレンス様は 「ちょっと味が濃い」 と、それぞれ反対のご感想。
もしかするとブレがあるのかもしれない。

ところで 「炙り」 は普通の親子丼と何が違うのですか？と尋ねてみると、お肉の皮目をあぶってクリスピーな食感と香りを出している とのこと。
さっそく、炙った状態のお肉も見せて下さった。

味の秘訣という「赤酒」なども、いろいろ見せて下さったのだが・・・もしかすると企業秘密もあるかな？と思ったので写真掲載は自粛。

続いて、和牛スキヤキ丼。
やや細切れ風の赤身肉が柔らかく、大変おいしい！

“スキヤキ”と称しているが、玉子以外の具材はほぼ牛肉とタマネギだけで、豆腐などは入っていない。

全体に、どちらかと言えば 肉よりも「玉子が主役」 と感じられる。
当店の丼は、どれも同じ調製の玉子ベース とのこと。（ 週末限定の海鮮丼は別 ）


ちなみに・・・お店は小さいながら、看板やメニューは安上がりなお手製ではなく、プロの業者らしき仕上がり。

ホームページ（上掲リンク）や、そこに掲載された写真の撮影も専門業者の仕事らしく、けっこうお金をかけているかも。

お店のご主人は東京ステーションホテル「日本料理さつき」の調理人だった方。
現在の看板メニューでもある自信作の親子丼は、「さつき」時代にご主人が考案なさった、とのこと。

むやみに笑顔を見せない職人肌だが、質問には親切かつ実直に答えて下さり、たいへん真面目な人柄 が伺える。
時おり、お隣の女将さんと親しげに言葉をかわしていた。

奥の壁には色紙が飾ってあり、前職場のホテル社長からも激励のメッセージが書かれている。

ともあれ・・・築地場外の親子丼ってことで、「鳥藤」の強敵かな？（笑）

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★ お花見のご案内 ★

たま～にコメントを下さる（失礼！）“吾郎”様のご手配により、東京・月島の佃公園にて４月１日（日）、毎年恒例のお花見 です。

誰でも歓迎。こちらのブログで交流して下さっている方々のうち何名様かもご参加下さいます。
ご都合の良い時間だけ、ちょいと立ち寄る程度でも大歓迎☆

昨年の模様は こちら！
　
今週は一気に桜が満開になるタイミングなのですが、天気予報によれば金曜・土曜は雨模様・・・ってことで少々心配もありますが。

おヒマとご興味があれば、ぜひどうぞ♪
参加のご連絡は、メール、または以下のコメント欄にてお願いします。