週末はワインを買って（後編）

掲載日「 2007/02/18」　（ その他、最近の記事は こちら　）

→ 昨日の 前編 からの続き。 さて日曜のブランチを・・・☆
　
　

＜ タラの白子のムニャイア ＞
　

白子の食べ方・・・ポン酢に飽きたら、イタリア～ン でどうぞ♪
　

寝ぼけて むにゃむにゃ言ってるような名前にひかれて（？）作ってみた。
※ 「ムニャイア」＝「ムニエル」。語源は「粉屋さん」なんですと。
　
白子を一口大に切り分けて薄力粉をまぶす。
→ ポリ袋に入れてシェイク☆すると簡単。
これをバターたっぷりのフライパンに入れて弱火で焼く。ときどき油をスプーンですくって上からもかけてやり（＝「アロゼ」と言うそうな）、ほんのり焼き目がついたら皿に盛る。

フライパンに残ったバターにケッパーとオリーブを入れて加熱し、仕上げにレモンを絞ってバジルと一緒に白子にかけて完成♪
　
お味は濃厚！！
　
インパクト抜群の美味しさで、思わず “ウヒョーッ☆” っと口走った。
朝の前菜としては、えらくコッテリしてますこと（笑）。
　
ただし油っこいので１人なら２～３切れで十分だなぁと思ったところ、一緒に盛ったオリーブが素晴らしいリフレッシュ効果を発揮！
ウナギと梅干し じゃないけど、交互に食べればけっこうイケる組合せでＧＯＯＤ。
　

＜ アジと春野菜のパスタ ＞

続いて、アンティパスト。緑の野菜は セリ と 菜の花 （←筆者の好物！）。

昨日の浅田水産でパスタに使う魚をと告げると、お姉さんが
「 じゃあ、今日は基本に戻ってアジ！ 」
と、笑顔満面で“宣言”して下さった。
　
じつは昨日の品揃えがイマイチだったんじゃないかという説もあるが（失礼）、築地に限らず 女性の言うことには逆らわないほうが良い ので、素直に買ってきた。。。

ま、これも美味しいからいいけどネ（笑）。


＜ カサゴとクワイのオーブン焼き ＞

これぞメインディッシュ！の一品。
（ あ、イタリアンだから「セコンド・ピアット」か ）

先にクワイの皮をむき、ちょっと火を通しておく。

カサゴのおなかにタイムとローズマリーとパセリの茎をつめて、さきほどのクワイと一緒に高温（２５０度）のオーブンで１０分間・・・しかし火の通りが足りないようなので少し追加。

こんがり焼けたローズマリーの香りがたまらない♪
仕上げに オリーブオイル をまわしがけして、いっただきます！！

ものすごい 筋肉質の身 で、弾力が強烈。
見た目は昨日のアカムツと似ている気もするが、その食感の違いたるや、
アカムツが阿弥陀様なら、カサゴは仁王さん！？
・・・と言えるほど差がある。

この食べごたえのある身に、焼いたクワイが 野趣 を添えて・・・
いやぁ、こりゃ元気が出るわ。
思わず朝からワインがすすむ～（笑）

  日曜日、ぜいたくな ブランチ でした♪
　
　ただいま午後１時ちょっと前・・・　さ、昼寝しよっと。


【 追記 】
管理画面のデータによれば、当ブログの記事が今回で３００件目になります。
（ 旧ホームページから移植した記事を含む ）

とっくに終わっていても不思議ではなかったお粗末なブログが、多くの方々に支えていただいて２年目を終える手前で３００エントリーに達したのは、とても嬉しく、大変ありがたいことと感じております。
記事をご覧くださっている皆様に心から感謝いたします。