番外（動画つき）：資生堂パーラー

訪問日 「 2006/12/16 」　2007/01/08追記： NOBLE様が記事掲載！

　「資生堂パーラー 銀座本店」
　
師走ムードの高まる銀座で 「食い道をゆく」のヒロキエ様が、「平凡でも カレー なる日々」の NOBLE様 と初めてお会いする機会をつくって下さった。
（ ヒロキエ様、ありがとうございます☆ ）

場所は、銀座でもひときわ落ち着いた大人のお店、「資生堂パーラー」。
　
　
ほのぼのと穏やかな雰囲気のNOBLE様と、すでにかなりのＶＩＰ客と思われるヒロキエ様 が並ぶと、まことに当店の雰囲気にふさわしい・・・・
あ、筆者が一人で雰囲気こわしているかも（汗）
　

挨拶もそこそこに、さっそく例のサラダ調製パフォーマンスに目をうばわれ、削りたてのパルジャミーノ・レッジャーノの香りに陶然、そして・・・そして・・・
　

ああ、なんということか。やってしまった。

資生堂パーラー で、 カレーの連食 を。

それも、よりによって２杯目が、
あの 伊勢エビとアワビのスペシャルカレー。

「 こんなステキなメニューを連食ネタにするなんて、
　もう店が可哀想で可哀想で 」

・・・てな意味のことを、いつぞや他店の記事コメントで嘆いておられたのは、
どこのどなた様 でしたっけ？（汗）

しかし。伊勢エビとアワビのカレーについては、すでに多くのブロガー諸姉諸兄が写真と文章でルポしておられるので、いまさら筆者の拙い筆では新味が無いかも・・・。

なので、この記事では
伊勢エビとアワビのフランベを【動画】 で♪
　


携帯電話で動画を見る場合はココをクリック！
　
→ ＷＭＶ動画はこちら　ファイヤー！！

（ ブロードバンド向け、約５５秒。
　回線が細い場合はマウスを右クリックして「対象をファイルに保存」してから再生を ）
　
　
以下は筆者の感想なんだけど・・・動画のあとでは誰も読まないかな？（笑）

香り高いサラダの余韻もさめぬうちに、一杯目の三元豚のカツカレー。
　
じつは今の時期はメニューに載っておらず、ヒロキエ様がお店に頼んでみると、即ＯＫ！（うむむ・・・）
　
欧風のカレールーは、辛さを追求せず素材をじっくり煮込み、旨みを渾然と凝縮させたもの。
こげつく一歩手前、ぎりぎりまでタマネギを炒めたらしい香ばしさは、油脂類とは全く別種の 深～いコク。
　
しかし不思議にも、コクが深いのに 軽さ のある風味で、あとくちが重くならずスッキリしている。やはり油脂類のドッシリ感をできるだけ排除しているせいだろうか。

三元豚のカツは食べごたえのある厚みで、肉の繊維それぞれが上品な潤いを感じさせる。（ アブラぎったジューシーさではなく、“潤っている”という表現が近いと思う ）
　
それより何より、カツの衣は薄めでサクサク柔らかく、油っこさを全く感じさせない点が特筆モノ。

全体として「カツカレーなのに油っこい印象が皆無に近く、そのうえで軽やかな香ばしさを追求したカレー」。

筆者などが考える、いわゆる「大衆メニューのカツカレー」が全く違った装いになったもので、ちょうど下町の蕎麦屋の常連客が、初めて懐石の店で蕎麦料理を食べたような気分、というべきか。

そして！メインディッシュの 伊勢エビとアワビのスペシャルカレー。
（ って、カツカレーは前菜かぁ！？ ）

うーん！やはり勢い舞い上がる炎は、原始の衝動めいた興奮をかきたてますネ。
フランベの手際は上掲の動画を見ていただくとして、ここでは味について。
　
言うまでもなく甲殻類の臭みなどを全く感じさせないのは、このお店ならば当然と言うべきか！？
　
むしろ磯臭さが無さすぎて、これは本当にエビなのだろうかと疑ってしまったりして・・・（汗）
　
　　
だからこそ調味料やソースで厚化粧せず、軽いバターソテーとフランベだけで素材そのものの素晴らしさを満喫できる。
日本人好みの“素肌美人”ともいえる仕上がりに感激☆

ほんとにアワビか？、伊勢エビか？、なんて疑ってごめん！
正真正銘、筆者などが夢に見るほど美味しいアワビと伊勢エビです！！
　
ただ、いくつかのブログでも指摘されているように、フランベしたあと切り分け・盛り付けの手間が必要なため、焼きたてのアツアツより温度が下がってしまう点は仕方ない。

それでも何より、「 カレーの好きな人が、とびきり贅沢なカレーの喜びを味わえる☆ 」という意図で考えれば、やはりこのカレーには グレート！ と快哉の声をあげたくなる。
　
そして実は グレート！ と叫びたくなる大きな理由のひとつは、その ボリューム☆

おそらく、小食な人なら伊勢エビとアワビだけで満腹、へたをすれば途中でギブアップするのでは？と思われる量。
　
　
具材の多さにつられてライスをおかわりすると、この幸せな状況の真っ只中で苦悶に陥ってしまうおそれがあるので、本当に要注意（笑）。

カレールーは基本のルーにエビ味噌などを溶かし込んだもので、のみこんだあとに魚介系の旨みが残る。
ヒロキエ様は何か気づいた点があるようで、スタッフに質問を投げかけておられた。
　
そしてデザートと、食後のお茶をいただきながら歓談の午後。。。☆
　
それにしても。
　　
　
去年の今ごろは、想像もできなかったなぁ・・・こういう場面は（笑）。