春は築地で朝ごはん（ブログ版）: 2006年5月

不定期更新メモ：2006年5月分

2006/05/31：「東卸食堂」記事を掲載。
★築地市場の場内で一番安い定食、おそらくコレです...♪

　【　その他、本日の場内メモなど　】

築地王(BON)様の新著、絶賛発売中♪
　『東京・築地五つ星の味、極上の逸品』

・・・で。築地市場、場内の本屋さんでも積んであったので撮影しようとすると、お店のお兄さんに「写真、だめだよぉ～」と怒られてしまった。（ごめんなさい）※ こちらの画像使用は著者許可済み

・「高はし」で話題の“めぬけ”や“アナゴの一夜干し”は、朝７時過ぎの時点では店頭のメニュー掲示には無かった。（昨日・今日とも）

・同じく「高はし」は今朝７時１５分ごろに店内満席。いつもより満席が早い。ほとんど市場のおじさんではなく一般客。これは“築地で食べるなら「高はし」！、それも水曜が空いてて狙い目！”という情報が浸透したおかげで、かえって水曜日は「高はし」に一般客が集中する傾向になってきたのかも（笑）

・「玉川」は春からずっと長期休業中。一般客には入りにくい常連ワールドだが、あの独特の雰囲気は好きなので早期の営業再開を望みたい。

・喫茶店から寿司店に転換した「やまざき」は朝７時すぎの時点で来客ゼロ。同じ並びに「寿司大」と「大和寿司」の行列がある中、このコントラストは痛々しい。

・見学ツアーらしい女子高生が５人ほど、ガイドの指示に従ってターレットの荷台に立って乗り、運転席側にある背板にしがみついて、走り出したとたんキャアキャア大騒ぎしていた。（この写真を撮りたかったが、間に合わず）

＜おまけ＞
築地ネタとは関係ないが本日の夕方、川崎の「めじろ」でラーメン（730円）を頼んだところ、注文して約１分で出てきた！
ちなみに他に客は２人しかいないヒマな状態。
ラーメンの味はマトモ。いったいどうしたんだろう。従業員が“まかない”を食べようと麺をゆでたところだったのかな？？

　　　　　　　　○　　　　　　　　○　　　　　　　　○　　　　　　　　○

2006/05/30：「かんの」・「高はし」記事を掲載。

2006/05/27：「三宅水産」記事を掲載。

2006/05/26：盗用被害の件、築地王(BON)様もコメント。魯様の検証はこちら。

2006/06/24：【本館記事】 京橋『ダバ・インディア(Dhaba India)』追加

2006/05/23：築地王(BON)様から新著の見本誌をいただきました。（感謝☆）
『東京・築地五つ星の味、極上の逸品』 東京書籍　2006年5月29日発売予定

今作の仕様で一番うれしい！と感じたポイントは、takapu様もご自身のブログ「ひるどき日本ランチ日記」で述べておられた通り、
★ ハンディサイズ！★
　
他のガイドブックと較べてみれば、この 持ち歩き快適度 が歴然♪

おせじ抜きに 「今、築地に一冊、持って行くのに最適の本は？」と尋ねられたら、迷わずコレ！と指名確定。

これまでの築地ガイド本のほとんどは大判サイズのムックで、お昼に持ち歩けるようなミニポーチには入らない。

また「切り離し可能な地図」が付いていても、地図だけ持っていて「　えーと、この店の目玉商品って何だっけ・・・？」と戸惑う場面がしばしば。（料理店もそうだけど、特にショッピングの場面で）

もちろん本作の内容の 大充実ぶり は、さすがに“チャンプ”の貫禄！　地図ごと持ち歩けるサイズという点からも、文字どおり“手放せない”一冊となることは間違いないです♪

なお表紙は、問答無用でウマそうな寿司の写真がドドーン！と出ていて、本屋さんでも思わず手にとりたくなるインパクト☆
しかし、これくらい目にも鮮やかな写真だと、通勤電車では目立ちすぎるかな？

・・・と思いきや！、この写真のある部分は表紙ではなく、特大の“帯”。
帯を取ると、オトナの上品さを湛えた青い表紙に一変するのですねー。
　
ダイエット中の女性のまえで読むときは、この帯を外すのが「オトナの優しさ」でしょう（笑）

＜その他の2006/05/23メモ＞　ちょっと目についた話題など。。。

その１： 「アジからマグロは産まれるか！？」　東京テクノ・フォーラム２１
冗談ではなくマジメな科学研究の話。夢（＋食欲）がひろがりますね☆

その２： マイワシが築地で１匹“１，２００円”ぐらいに高騰してるそうです。
NIKKEI NETの経済記事より。やっぱりクジラが食べてるのかなあ。。。

その３： どうでもいい話だけど・・・あの“お騒がせ”若手議員が自身のブログで他人のエピソードを盗用？との疑惑で、指摘を受けて記事削除したあとは連絡がとれなくなっているとか。

うーん、いつぞやの偽メール事件の議員は「だまされた」ということで被害者の立場でもあったけど、もし本当に自分のブログで他人の話を盗用したのなら・・・今回の被害者とされる人が述べた通り、完全に確信犯の加害者になりますね。

→ 追記：この件、続報はこちらに。
（h）ttp://kikko.cocolog-nifty.com/kikko/2006/05/post_d835.html

ちなみに、例の盗用ブログは放置のまま捨ておかれている模様。

【本館記事】

2006/05/22 麺食メモ「ラーメン二郎・神田神保町店」、
川崎ラーメンシンフォニー「めじろ」と「本丸亭」を追加。

2006/05/21 銀座の「大勝軒」と「船見坂」を追加。

　　　　　　　　○　　　　　　　　○　　　　　　　　○　　　　　　　　○

【新感覚グルメブログ登場！】

ヒロキエ様の 「食い道をゆく」
http://kuidou.cocolog-nifty.com/blog/

日本橋から銀座、そしておそらく築地まで(？)のグルメ情報を、楽しく・鋭く・カラフルに描く、ユニークな４コマ漫画ブログ...☆

プロの技術に、アマチュアの遊び心を満載！、必見です。

なお、記事は一話完結スタイルだけではなく、２～４話くらいの小連続スタイルも含みます。
このため、初めての人は最新記事から読むよりも、バックナンバーの一番最初のほうから順を追って読むことをオススメします。

　　　　　　　　○　　　　　　　　○　　　　　　　　○　　　　　　　　○

【記事盗用の件】

とりあえず基本的な措置として以下を実行。。。

１．盗用サイトに抗議・削除要求のコメントを書き込み、メールも発信。
　（すでに筆者より先に抗議して下さった方が。この場をお借りしてお礼を申し上げます）

２．魯様が検証して下さった「他にもある別のサイトからの盗用記事」を含め、これまでに気がついた被害サイトへの連絡・コメント。

３．盗用記事内にアフィリエイトが置かれているので（この盗用ブログは、そもそもアフィリエイトで小遣いを稼ぐことが目的らしい）、対象商品の販売元に連絡。

　しかしまあ今回のサイト、ほとんど放置状態にあるようなので今回の抗議に対しても無反応のまま放ったらかしになるかな？

【記事カテゴリー】
ＴOP　地図　寿司　定食　丼（魚）　丼（肉）　天ぷら　麺類　カレー　
 喫茶　酒処　買い物　動画など　番外　夜の築地　メールなど　

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東卸食堂（３）

「東卸食堂」
中央区築地5-2-1
東卸会館1F
電話：03-3547-8921
営業時間：05:30～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★お店の場所は地図参照★
図の中央、右寄り「東卸会館」

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＜食べたもの＞
「銀むつ・かま煮定食、イクラ丼、味噌ラーメン」
「刺身ダブル、焼魚定食」
「サービス定食（鮭）」←この記事

訪問日「2006/05/31」

おそらく、築地市場の場内で一番安い定食☆

サービス定食（鮭・480円） ← 同じ価格で納豆定食もあり。

筆者の知るかぎり、場内で食べられる「定食」の最安メニューがこれ。
（ほかに「吉野家」の定食は？と言われそうだが、たしか場内店には定食メニューが無かったかと... ）

ショーケースに並べられたサンプルは普通の“切り身”だったが、筆者に出されたのは“かま”の部分を４つも集めたものだった。こんなの見たことないぞ～（笑）。

うむむ。「同じメニューでも部位や個体差による違いが・・・」の極端なケースだねえ。

“かま”の好きな人なら大喜びだけど、そうじゃない人だったら“普通の切り身がいいよぉ～（涙）”って感じかも。

味のほうは昔ながらの塩鮭っぽく、「しょっぱい！」。そして普通、塩辛いサケは身が締まっているものだが、これは“かま”の部分なので脂っこくて柔らかい。

ちかごろのヘルシー食堂ではお目にかかれない、塩とアブラの競演なのだ（汗）。

味噌汁はワカメと豆腐にキャベツの具だくさんで嬉しい♪

ごはんは、いかにも「古米っっっ！」という感じで残念。
　　　　↑
しかしコレは当店に限ったことではなく、同じ場内でも名店の部類に入る「かとう」や「高はし」でも筆者の経験上、米粒が細かく砕けてボロボロとか同様のことがあった。
（ちなみに前回、当店で刺身ダブルを食べた至福の朝は、美味しいごはんだった）

まあ 築地の食堂では、同じ店でもごはんの当たりハズレが激しいという一般原則 があるものと思われる。

ともあれ「場内最安・４８０円！」の定食としては、文句言わずに食っていい味だと思った☆

【　補記：築地のグルメ物価相場について　】

かねてから築地王(BON)様も述べておられる通り、築地で昔から地道に仕事をしているお店の場合、民放テレビの夕方のニュース特番コーナーに出るような「激安店」は無い。（最近の観光客ばかりを相手にする一部の飲食店は除く）

築地で「安い」と言う場合、その意味は「これを銀座で食べたら確実に１万円を超えるけど、同じものが築地では３千円で食べられるよ♪」、という意味で理解するのが正しい。

また、「朝ごはんで１，０００円」と聞けば普通は「高い！」と思うが、市場のおじさんにとって朝８時や９時といえば「仕事帰りに一杯やりながら食べる時間」。
つまり帰りがけの一杯としては、料理が１，０００円なら手頃な値段、ということになる。

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2006年5月31日 (水) | 固定リンク
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「高はし」メニュー画面

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：08：00頃～13：00頃
※ 開店時刻は、ときどき変更もあり。
休業日：日曜・祝日・休市日
★お店までの道★　地下鉄を降りて市場の正門を通り、お店に着くまでの経路を動画でご紹介。→こちら！

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＜当店で食べたもの：クリックで各記事へ＞
　　　　　　　↓　
「生うに、キハダマグロ赤身」
「サワラの煮つけ」
「あんこう煮」
「すみいか刺身、きんめ煮」
「天然ブリ刺身、あんこう煮」
「かきどうふ、生ホンマグロ赤身」
「花だい煮付け、ほたて刺身」
「スルメイカ焼き、わらさ塩焼き」
「生あじ刺身、魚汁」
「天然マダイ刺身、刺身盛り合わせ、桜マス塩焼き、ほか」
「小あまだい一夜干し」
「寒ぶり刺身、ほか」
「あなご丼、あなご白焼き、しらすおろし」
「サワラの煮付け」
「あんこう煮、本マグロ赤身」
「あんこう煮、本マグロねぎとろ」
「なめたかれい煮」
「小あまだい一夜干し、生ホンマグロ３点盛り」
「たら煮、かきどうふ」
「かます一夜干し、戻りがつお刺身」　
「新さんま塩焼き、かつお刺身」
「わらさのかま煮、めじまぐろブツ刺身」
「いわし味噌煮、たかべ塩焼き」　
「ときさけ（時鮭）、しゃこ刺身、ほか」
「天然生ほんまぐろ赤身刺身、まこかれい煮、魚汁」　
「きんき煮」　
「さば味噌＋ぶり刺し」　
「まかじき刺身」
「なめたかれい煮、ぶり刺身、かきとうふ」　
「越後村上の塩引き鮭」　
「まぐろ３点盛り」
「かきどうふ」　
「新さんま塩焼き」　
「あなご煮こごり、きんめ煮、わらさカマ焼き」　
「めじまぐろブツ、きんめ煮、あなご柔らか煮、特大しじみ味噌汁、あなご白焼き」　
「いわし味噌煮、初かつお刺身」　
「あなご白焼き・特大しじみ味噌汁」　
「桜ます塩焼き定食・ほうれん草おひたし」　
「あんこう煮定食」・「あなご柔らか煮、かきどうふ定食」
「刺身定食、キンメ煮定食、穴子やわらか煮」
「越後村上　塩引き鮭」　
「なめたかれい煮定食、めじまぐろブツ」
「きんき煮定食」　
「新さんま塩焼き定食」　
「銀だら西京焼き定食、ほか」　
「“初”かつお刺身、あなごの煮こごり」　　
「生うに＋いくら醤油漬け、生ホンマグロ」　
「地きんめ煮、生うに」
「大目ます（ときさけ）塩焼き」　
「桜ます塩焼き、ゆどうふ」
「キハダマグロ刺身、ゆどうふ」　
「カワハギ煮つけ定食」　
「ぶりかま塩焼き定食、魚汁つき」　
「あんこう煮、2007年シーズン開始」　
「わらさ刺身、かます塩焼き」　
「まこかれい煮」
「新さんま塩焼き、赤めばる煮付け、あなごの柔らか煮、刺身もりあわせ、梅干し」
「あなご白焼き、めじまぐろブツ切り」　
「身欠きニシン煮定食、天然・生ホンマグロ刺身、梅干し」
「鰆＜さわら＞西京焼き定食」
「エボダイ塩焼き・生キハダマグロねぎとろ」
「“特大”わらさのカマ焼き定食」
「三陸産カキ豆腐・岩手産ホタテ刺身」
「スーパーあなご丼」
「小あまだい一夜干し」
「メヌケ（かま煮）定食」
「サワラ西京焼き定食」
「刺身もりあわせ」
「幻のめばるの一夜干し」
「赤メバル煮」
「あんこう煮＋野菜煮」
「牡蠣豆腐＋野菜煮」（動画つき）
「桜マス塩焼き」
「あんこう煮」
「あなご丼」
（参考メモ）「高はし」は撮影禁止？

このお店の魅力を
世に知らしめたのは、
やはり何といっても
「築地市場を食べつくせ！」
築地王（BON）様の眼力！
　

2007/04/24「高はし」店頭
“春まつり” メニュー看板

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※ 「高はし」情報リンク：
　記事の 圧倒的 な豊富さと速報性で頼りになるのが、こちら！
「お百度参り的blog」様の“「高はし」”カテゴリー
「○○へ行ってきました」様の“食”カテゴリー　　
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★「食い道をゆく」のヒロキエ様も、当店をチェック → こちら！
築地のプライドを背負うにふさわしい当店の魅力を、４コマ漫画で♪
・「あなご丼」と「スーパーあなご丼」の違いは？　
・春まつり最高！刺身盛り、サワラ西京焼き、桜マス塩焼き、花ダイ塩焼き
・店主の誕生日祝いにと、ヒロキエ様がとった驚異の行動とは・・・！？　
・若旦那からの直伝、ウニと刺身の裏メニュー！　
・サンマとカマス、迷ったときは「両方食べる！」（笑）
・ナメタカレイ、無頭タラ、カワハギの煮魚３題　
・今年も食べるぜ「あんこう煮」　
・「ワラサの刺身」を、「たたき」で召し上がってみませんか？　
・アナゴは「白焼き」もいいけど、「煮こごり」をごはんにかけても最高！　
・な、なんですってぇ～、カキ豆腐に「ギョク落ち」！？
・・・ってことは、やっぱり。アンコウ煮にも当店初の「ギョク落ち」！
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さらに、錚々たるグルメブロガー諸姉諸兄による記事の数々・・・☆（順不同）

「華麗叫子の胃袋は偉大なコスモ」様　
不肖・つきじろう、叫子様を「高はし」デビューにご案内の大役を！

「ゆる～り、ゆるゆると～」様 / 「論より食事」様 / 「くにろく東京食べある記」様
Kisako様、西一様、くに様とご一緒に、いざ「あんこう煮」をめざせ！
（追記）2009年も「あんこう煮」、Kisako様がゲット♪　

「THANKS for Dining Rooms～まさぴょんのお食事処日記帖～」様　
その「あんこう煮」、上掲の記事でKisako様は「多い！」と叫んだのだけど（笑）　　

「習志野習志の食日記」様：
★ 習志野習志様の写真の美しさは、どれも必見なのです ★
（１）スーパーあなご丼（ＭＫⅡ）
（２）あなご丼（ノーマルタイプ）
（３）あなご丼と、あんこう煮を同時に！ぜいたくぅ～♪
（４）赤むつ煮（のどぐろ）、これぞ高級魚の貫禄っっっ
（５）まぐろブツと、さんまの塩焼き。朝の幸せ。。。☆
さらにさらに、まだまだ → いっぱい続いてる～！　

「ひるどき日本ランチ日記」様：
（１）上掲、ヒロキエさまの（１）に同席された際のカーニバルメニュー♪
（２）謎の「高はしの梅干しブーム」って・・・？？？

「あなさんの美しき日々」様　
最高のガイド、最高のお店、最高の出会い。
ラブリーな文章でつづる魅惑の築地デビュー・・・☆

「今日のいっぴん」様：
（１）サンマ以外の２品は、いったい誰が召し上がったのしょう・・・？
（２）あんこう煮で「肝の舌触りと皮のぷりんぷりん感はぐぅ」たまらんっス。

「じぶん日記」様　
な、なんと、「高はし」からイッキに３軒ハシゴで食べつくし～☆

「築地ランチ日記」様　
築地ネタがメインなのに・・・、え～？、まだ行ってなかったんですか！？

「佃の旦那」様：
（１）「あなごで出来た関東○○○○や～」って・・・うまいっ！（笑）　
（２）　築地の場内でテンツクテンツク、何の音？

「銀座の甚平喰い倒れ日記」様　
訪問前に「高はし」の刺身のうまさを知るなら、こちらの記事を読むべし！

そして、ご自身の手で「高はし」の味のヒミツに迫る！？と
研究熱心なのが、「コーベのことでもかこうか」のmidori様！
アナゴ、「煮魚四天王」の煮汁のヒミツ、カマス、アマダイ（自由研究）塩引き鮭　

そしてそして神戸つながりで「神戸っ子ゴハン」早坂様とも・・・
ついにご一緒できました～♪　

「たいめいの『カレータコ部屋　ときどき築地』」様も♪
あんこう煮、刺身もりあわせ、えぼだい塩焼き、花だい一夜干し

 「東京グルメ　居酒屋訪問記」様も♪
メジとアナゴ、スーパーあなご丼、桜ます　　

 「ほとんどメシ　ときどきダイビング」様も♪
記事数が多いので → 検索画面へのリンクで失礼（汗

「大食い茶屋」様も♪
なめたかれい煮＆えぼだい塩焼き、赤めばる煮＆刺身盛り、さんま塩焼き＆まこかれい煮、越後村上塩引き鮭、桜ます塩焼き　

 「週刊　築地紀行」様も♪ ・・・う～ん、ワタシも「高はし」でビール飲みたい☆
こちらも記事数が多いので番号で失礼！ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10　

「旦八の築地と神戸を行ったり来たり」様も♪ → 「高はし」記事を一気に！

台湾的Blogger, Mr.Asileasie も♪（BGM注意）

我的2009築地早餐(三)高橋生日派對
我的2009築地早餐(二) 高橋與長生庵
我的2009築地早餐(一)高橋
我的築地早餐日記（最終回）高橋與八千代
我的築地早餐日記（四）高橋與小田保
我的築地早餐日記（三）高橋與愛養
我的築地早餐日記（二）高橋與市場的廚房
我的築地早餐日記（一）高橋與天房なお、筆者・つきじろうが、彼とご一緒した時の記事は → こちら！

　
「のんブログ　～築地に夢中～」様も、初訪問♪　

「バンド・オブ・トーキョー☆」様は、海外から帰国したら当店にまっしぐら！？
　
　　　
　

2006年5月30日 (火) | 固定リンク
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高はし（９）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★お店までの道★　地下鉄を降りて市場の正門を通り、お店に着くまでの経路を動画でご紹介。→こちら！

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＜当店で食べたもの→ クリックで一覧へ＞
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訪問日「 2006/05/30 」

ここは、ボリュームがウリのお店ではないと思っていました・・・
これを食べるまでは！！

サワラ西京焼き定食（2,000円）

「かんの」のあと、こちらを訪問。

写真ではイマイチ迫力が伝わらないが、出てきた瞬間、「これ本当に一人で食べるの！？」と息を呑む一品。

ごはんは普通盛り・・・、一般の基準では「大盛り」に相当する量で、大きめの茶碗。その大ぶりな茶碗の直径より大きい。

過去に「かとう」や「米花」で食べた西京焼きは、あくまでも普通の“切り身”だった。

しかしコレは・・・　“切り身”じゃない！、どう見ても“切り身”じゃない！！

ほとんどゴムボートのように身がふくらみ（でも中身は空気じゃありません！）、海の生命力ではちきれんばかりに強烈なビジュアル・インパクトが。

他店との比較とあわせて簡潔にレポートすると、以下の通り。
※ ただし筆者は各店とも１回しか食べておらず、商品による個体差はあると思うので、念のため☆

【「高はし」の西京焼き】
・サイズ：圧倒的に大きい！　「かとう」の約２倍、「米花」の約２．５倍。目の前にすると極厚ジャンボ・ハンバーグなみの迫力。
・食感： 柔らかい！、ジューシー感は無いが決してパサパサではなく、独特の「ふかふか柔らか系」。たとえて言うなら、焼きたてのロールパンのような優しい食感。
・味：塩も味噌も“うす塩”程度で、身の旨味が全面に展開している。

【「かとう」の西京焼き】
・サイズ：　普通。
・食感：　ジューシー。
・味：　西京味噌の甘みがたっぷり。

【「米花」の西京焼き】
・サイズ：　小さめ。ただし塩味が強いので味と量のバランスは良い。
・食感：　よく締まっている。好きな人は「やっぱ、コレでなきゃ！」と言うだろう。
・味：　いかにも「昔の味」っぽく、塩がガツン！と効いている。

・・・ところで今回、先日の記事で誤りに気づいて貴重な情報まで教えて下さった方が店内にいらしたのに筆者は気がつかず、あとで思い至って「あの人は！！」と愕然。

お礼とご挨拶を申し上げるべきところ、大変失礼しました。
m( _ _ )m　
　

＜当店で食べたもの→ クリックで一覧へ＞　
　
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三宅水産

「三宅水産」【地図】
中央区築地4-8-5
営業 06:00～15:00
電話 03-3541-2985
休業日日・祝・休市日
　
　
（この記事は訪問１回目。このあと２回目の記事はこちら）

さらに追記：お料理編！秋祭り、ちょっとお料理（前編）（後編）

訪問日「 2006/05/27 」

今夜は仲間うちのホームパーティーなので、手みやげの魚を買いに場外のお店へ。
店頭の商品は、こんな感じ。

店の奥のほう、氷をかぶってる魚のシルエットを見て
「このメバルとマナガツオと・・・」と言いかけると、お店のお兄さんが
「あー、こりゃカサゴとエボダイですねー」

　あかっぱじ☆

※ 筆者は関西人なので、銀色で平べったい魚といえばマナガツオだと思ってしまうのです。

とりあえず、魚は確保したので朝ごはんを場内で。その前に、まずは恒例の「おとしもの掲示板チェック」☆

生きたスッポン...

取り扱い注意！（汗）
　
さて、土曜の朝（７時台）でも行列の無い「江戸川」でラーメンを。

過去記事でも書いたけど、ここのラーメンは築地の「知られざる名品」だと思う。
非凡なる平凡、とでも言うべきか。
以前“カキタベ”でもお世話になったabuyasu様も、ご自身のブログで「特筆すべき」と述べておられる。

魚料理店のオマケみたいなメニューなので「どうせ大したことないだろう」という先入観で食べた人は「ええっ！、うまいじゃん！！」と驚いてしまう味なのだ。
ちなみに今朝の一杯も美味しかったが･･･、やや厳しいことを言えば、湯切りが少し足りなかったように感じた。

閑話休題（今回は江戸川の記事ではないので）。

さて夕刻。ホームパーティーの会場宅にて料理開始♪

イサキ（大）２尾で2,380円、
カサゴ　1,940円

今回は「らくちんコース」を選択して、お店のサービスで内臓もウロコも落としてもらった。
　

　
まずはイサキ（１匹目）の刺身。

ふくらみのある味で、なかなかうまい。ただし良く冷やした状態ではなく室温に近くなっていたので皮を湯引きするとき熱が通りすぎ、氷で締めるまでの段階で味が落ちたように思う。

冷やしていなかった理由は、直前までコレも清蒸（下記）にするつもりだったので、身の中まで熱が通りやすいよう、わざと室温にしておいたから。
　
次に、カサゴの清蒸。
＜作り方＞身に切れ目を入れてネギを敷いた皿に乗せ、蒸し器で１５分。蒸し上がったら火傷をしないように注意しつつネギを捨て、新たに刻んだネギとショウガをたっぷり乗せて熱々の油をかける。最後の味付けは、さきほどの煮汁に酒と醤油をまぜてかける。
（「煮汁は捨てなさい」というレシピもあるが、貧乏性の筆者は煮汁も使うレシピを採用）

パーティーの盛り上がりでデジカメを見失い、とりあえずケータイ（ＰＨＳの「洋ぽん」）で撮影。
数分後、カメラを見つけて食卓に戻ってきたら、すでにこのありさま。。。☆

　
続いて、２匹目のイサキも蒸してみた。しかし蒸し器より魚が大きいので、やむをえず尻尾を切った。

こちらも出来ばえは悪くないと思う。皆さん、よく食べて下さってありがとう～☆

ちなみに参加した女性陣も手料理や手作りケーキなどを持参。これはカツオのタタキ（うまい！）。

てなわけで・・・、美味しく楽しい夜でした♪

　
（この記事は訪問１回目。このあと２回目の記事はこちら）

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2006年5月28日 (日) | 固定リンク
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１５．「夜の築地」ガイド

同じご質問が多いため、まとめてご参考までに。。。
　

◆（はじめに）ご注意

◆１人でサッと腹ごしらえしたい

◆２～３人で軽く飲みたい

◆５～６人までの宴会をしたい

◆１０人以上で宴会をしたい

◆女性一人でも入れる「隠れ家」に行きたい

◆お寿司を食べたい

◆深夜にラーメンを食べたい

【（はじめに）ご注意】

・まず前提として、やはり「お店の選択肢は少ない」。

・築地王（ＢＯＮ）様こと小関敦之氏がご自身の著書やＨＰで述べて
　おられる通り、築地は朝や昼にくらべると、夜の営業店は圧倒的に
　少ない。

・当ＨＰの筆者としても、なるべく朝か昼の築地をおすすめしたいと
　思うが、やはり「夜しか時間が無いが、貴重な機会なので
　ぜひ築地で食べたい！」という要望は多い。

　・・・・なので、かなり乏しい情報量ではあるが筆者の経験から、
「こんな時は、ここを選ぶ」というお店をリストアップ
　してみた。

（まだまだ見逃しているお店が多いことは事実。
　だいいち１００軒なんて築地全体では序の口もいいとこ・・・）

・なお、どのお店でも夜の場合は事前の電話確認は必須！
　そしてもちろん、営業時間や定休日も要チェック！

　小さなお店が多いので臨時休業もよくあり、また団体さん一組で
　たちまち満席！という場合もあるので、ご注意を。

・この内容は、あくまで個人の主観と嗜好で書いたもの。また
　同じお店でも、調子の良い時と悪い時の当たりハズレは
　避けられないと思う。

　実際に行ってみて「ここで書かれていた感想とは全然ちがう！」と
　いう印象だった場合は、なにとぞご容赦を。。。☆

　（ご感想・ご要望をメールで教えていただければ感謝感激！）
【１人でサッと腹ごしらえしたい】

「築地どんぶり市場」

場外の人気店が２４時間営業を開始して夜も使えるようになった。
ただし月曜の夜は休み。また日曜の午後など“休憩時間”をとる
ことがあるので事前に電話で営業確認するほうが良い。
TEL 03-3541-8978

「虎杖（いたどり）店舗群」

なんといっても、カレーうどんが美味しい！
各種の天ぷらがトッピングできるので、食べ応えはお好みしだい♪

ただし京都発のカレーうどんなので、うどんに「築地らしさ」は
無いかも。。。☆

姉妹店の場所がわからなければ、最初に見つけた店で聞けばＯＫ。

　2005/12/15 追記：
　このあたりの夜道を歩くと、こんな感じ。← 動画！
【２～３人で軽く飲みたい】

「虎杖（いたどり）店舗群」

また「虎杖」かよ！と思われそうだが、お寿司や小料理をつまみ
ながら、カウンターでサッと飲むには適したお店。

４店舗それぞれが近いので、満席だったら他店舗も覗いてみよう。
姉妹店の場所がわからなければ、最初に見つけた店で聞けばＯＫ。

　2005/12/15 追記：
　このあたりの夜道を歩くと、こんな感じ。← 動画！
【５～６人までの宴会をしたい】

「たけの」。

「お座敷の予約は、午後６時半までに入店できる場合のみ」
という点は要注意だが、築地らしく魚づくしの宴会ができる。

なお、じつは他にも気になるお店があり。。。、

「うまいもん屋」。

筆者は昼しか行ったことが無いが、いまや夜の築地では「もっとも
予約のとりにくい人気店」になっている。
ネットで「うまいもん屋　築地」と検索すると、絶賛の声が多い
ことに驚く。

参考までに「絶賛派」のクチコミ情報はこちら。
　http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/000767.html

ただ、いろいろ検索すると少数ながら「極めてネガティブな感想」
のクチコミ情報もあり、やはり夜、実際に行ってみないと何とも
いえない。

「鈴木水産」。

木曜と金曜だけ夜営業ありとのこと。ただし筆者は未確認なので
電話で問い合わせを。
夜営業の模様は「おれ。」のふくちゃむ様が写真満載で記事を
書いておられる。
http://fukutyam.cocolog-nifty.com/blog/cat4589427/index.html
【１０人以上で宴会をしたい】

「市場の厨房」

お店の場所はわかりにくいが、「築地で土曜の夜に大人数でも
宴会ができる店」として、まっさきに考えるのがここ。

お店の場所を「築地市場の地図」に追記したのでご参照を。
（場内の地図、右下のほう）
それでも見つけにくいほど隠れた位置。

正門からの経路を動画で！
【動画はこちら！】
【回線が細い場合はこちら（56kbps用）】

店内は広く、（良い意味で）チェーン居酒屋風の清潔感があり、
女性を含むメンバーでも安心できる。

ただし、とにかく見つけにくいお店なので、できれば幹事の人は
事前に場所を下見するほうが良い。

正門から入ってすぐ、右へ！、警備棟の建物に沿って、どんどん
野菜市場の奥へ入っていき、「ほんとにこんな場所・・・？」と
不安になるころ、よく見ると右手に小さな看板が。

どうしても場所が不明！という場合は、市場の正門にある警備所
で聞いてみると良い。
【女性一人でも入れる「隠れ家」に行きたい】

「ＳｉＳｉ」

スペインＢＡＲ（バル）風の、気軽な立ち飲みバー。
それだけに、「築地らしさ」は全く無いのでご注意を。

女性ひとりでもフラッと入って立ち飲みできる雰囲気があり、
筆者の訪問時も女性の一人客、二人客がマイペースでお酒と料理を
楽しんでいた。

開店して日が浅いため、スタッフも料理も「発展途上」という印象
なのだが、そのことが良い意味での「気安さ」を醸し出している。

あまりハイレベルな期待や要求は持たず、あくまで気軽に、お客が
「お店を育てる」という気持ちで行ってみてほしい。

＜参考＞
お店の関係者が、
「金曜日の夜だけ営業をはじめました。女の方でしたら帰りに
　駅までお送りします。女性お一人様大歓迎！」というお店も。
http://blog.livedoor.jp/kotoko777/archives/22158659.html
このお店について、筆者の訪問メモはこちら。
【お寿司を食べたい】

「勝どき　寿司大（別館）」

・場所など詳細はお店のホームページで。
　http://www.sushidai-kachidoki.com/

築地をよく知る人々からの評判が良く、筆者自身も好印象だった。

なお「本館」ではなく「別館」を挙げるのは、こちらのほうが
客席の座り心地が良くて落ち着けると聞いたため。
【深夜にラーメンを食べたい】

残念ながら、オススメ店は無し。

~~２４時間営業のラーメン店もあるのだが~~、← 2006年に閉店。
クチコミ評価を検索してみたところ、良い感想が一つも
無かったので筆者自身もまだ訪問する気になれないでいる。

なお、深夜というには早いが夜９時半までに入店できるなら、
地下鉄の新富町駅のほうまで歩いて「やよい軒」に行く
ことをオススメする。

前述の築地王（ＢＯＮ）様の推薦店でもあり、筆者の嗜好では
味付けが濃すぎるのだが、それだけに「飲んだあとの一杯」と
しては最適かもしれない。

　

今後、未訪問店への初訪問や、耳寄りな新情報があれば随時
追記・更新予定。

なお、お店の営業時間が変更になったとか情報の間違いとか
ご要望・お叱りなどなど、メールをいただければ感謝感激！

2006年5月14日 (日) 15.夜の築地 | 固定リンク
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０１．前書き

春の 築地市場 へ、ようこそ！

地図は→ こちら！ ／更新履歴は → こちら！

【 2011年、ブログ７年目の開始にあたり追記】

小学校に通っていたころの、６年間。
人生のすべてが新鮮で、毎朝ワクワクしていませんでしたか？

・・・やがて３０代後半、そして４０代へ。
朝が来るたびに、うんざり、ぐったりして過ごしていませんか？

あの小学校の日々にも負けないぐらい、毎朝が楽しくて、ワクワクして。
活気に満ちて、“ともだち１００人できるかな！？” ってな感じで。

築地で食べて、ブログを書く日々。
６年たっても、飽きるどころかますます楽しくて仕方がない。

元気をなくした日は、さっさと早寝して、翌朝ちょっとだけ早起きして・・・
魚河岸にあふれる活気のシャワーを浴びながら、朝ごはん！

築地は、どんなスタミナドリンクよりも “人生” に効きますよ・・・♪

魚河岸に、“春告魚（はるつげうお）” の メバル が入ってくる季節です。
桃色に輝く サクラダイ、スマートで優美な サヨリ、しなやかな身をもつ サワラ、それに春の風物詩の代表選手、ホタルイカ や 初ガツオ も続きます。

他方、深海の珍味 アンコウ や、滋養いっぱいのカキ、とろける タラの白子 、ユーモラスな顔の ホウボウ が 冬の名残り を惜しみます。

場外の 立ち食いスタンド では ホルモン煮の大ナベ が湯気をたて、アツアツの牛丼や カレーライス で体を暖めようと、ゴム長靴をはいた仲卸の人々が集まってきます。そこに、出勤途中の 会社員 も背広姿で加わります。

そんな築地は、夜明け前から絶品の寿司や魚料理、天ぷらに洋食、なんでもござれ の

朝ごはんパラダイス！

ひんやり清々しい朝、市場の活気 で眠気も吹っ飛び、今日も元気に行くぞ！と、
いつのまにか 背中がシャキッ！、と伸びるでしょう。
　
春は築地で朝ごはん。　あなたもご一緒に、いかがですか？

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

＜３年目にして、セカンドネームを追加＞

筆者のハンドルネーム、今までの「tsukijigo」に加えて「つきじろう」も追加。
「築地へＧＯ！」からネーミングを考えて「tsukijigo」の名を使っていたものの、いささか読みにくく、“ｓ”が抜けて「tukijigo」と誤記されるケースもしばしば。

そこで・・・筆者は築地以外のネタとしては「ラーメン二郎」が多いため・・・、

「築地：つきじ」＋「二郎：じろう」＝「つきじろう」

“ 本名は「 tsukijigo 」だけど、ふだんはアダ名で「つきじろう」って呼ばれてるよ ”
という感じで、よろしくお願いします。
　
　

2006年5月13日 (土) 01.前書き | 固定リンク
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０２．築地市場の地図

★ご注意★
事前に必ず「休市日」のチェックを！ → カレンダー、2012年　/　2013年

・地図は３点 → 「場内」、「魚がし横丁」、「場外市場」

＜築地市場（場内）：クリックで拡大＞
「魚がし横丁」をクリックすると、この下にある店舗案内図へ。
「山はら」、「東卸食堂」、「市場の厨房」は、クリックすると訪問記事へ。

＜場内「魚がし横丁」飲食店：クリックで拡大＞
店名をクリックすると、各店の訪問記事へ。（筆者の未訪店は除く）
各店の入口は、図にある 店名の右側 です。左側は裏口ですよ～☆

＜築地「場外市場」：クリックで拡大＞
店名をクリックすると、各店の訪問記事へ。（筆者の未訪店は除く）

これらは便宜的な略図です。距離や位置関係は正確なものではありません。
随時更新・修正予定。店舗の掲載基準は下記を目安にしています。

１．筆者が訪問して記事掲載したお店と、未訪でも気になっているお店。
２．築地王(BON)様の『東京・築地五つ星の味、極上の逸品』掲載店。
３．ブログ・メディアなどで、比較的よく拝見するお店。
　＜ Special thanks! ＞
　・さわ様の「週末築地買い出し暴走日記（＾ｏ＾）」
　・n.fujii様の「酒と築地と肴と料理」

荷物が多い場合は...駅のコインロッカー情報はこちら。

※ 上掲の地図がうまく参照できない場合は、こちらをクリックしてご覧ください。
（申し訳ありませんが、こちらは各店記事へのリンクがありません）

　
　
　

2006年5月13日 (土) 02.築地市場の地図 | 固定リンク
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０３．寿司

・寿司　Sushi

今も昔も、築地の「華」といえば寿司！
いつも大行列の寿司店を“行列無しで２軒ハシゴ”も可能・・・☆
→ 2005/03/23「寿司大」「大和寿司」

磯寿司
　食べる以前に、これでは残念・・・と思ったが（←後日追記あり）

虎杖（いたどり）
　いまや場外市場の定番店。

岩佐寿し
　名物「貝づくし」、ぜひ一度は賞味すべし。

うまい鮨勘
　東北最大のチェーン寿司店。

おかめ
　お気に入りの、ナンバー２。居心地よし。並びたくない時は迷わずこちらへ。

勝どき寿司大　→　新店情報あり
　勝どき橋の手前で年中無休、夜でもＯＫ。

喜楽鮨
　名物「白身づくし」は上級者向けのチャレンジ☆ （注：「喜」は「七」を３つ重ねた字）

寿司岩本館
　社用族の接待向けという印象だが、「鯛茶漬け」は見逃せない。

寿司清（本店）
　築地の老舗として代表的なお店のひとつ。多店舗展開中。

寿司大（１）（２）（３）（４）（５）（６）
　味も接客も文句なし。お気に入りのナンバーワン！

鮨つかさ
　築地周辺の穴場店。お昼の「ばらちらし」が狙いめ。

鮨文
　江戸前といえばアナゴ、アナゴと言えば鮨文。

すしまる
　赤酢の早期復活を望む。

大和寿司
　いつも大行列の超・人気店だが・・・

太老樹
　寿司店だが、海鮮丼は某ＴＶのランキングで築地３位に。

弁富
　寡黙な職人の店だったが、外国人客向けの芸人にキャラチェンジ！？

やまざき
　（旧・ヤマザキ日本一）喫茶店だったけど、2006年の春から寿司店に転換。

山はら
　場内の“秘境”！？、一軒家で夜だけ営業の宴会向け店。

龍寿司
　敷居が高そうな老舗？、いえいえ！、こわくないよ♪、おいしいよ♪

栄すし
　場外の、ひっそり目立たない場所・・・。握りもいいが、海鮮丼も良さそう。

すしダイニング“Plaisir（プレジール）”（人形町）
　場内「寿司大」の元・店長さんが待望の新店を人形町に！
　★訪問２回目の記事はこちら！

千葉県・柏市場「大和寿司」：　築地のお店の、暖簾分け！
　
　
　

2006年5月13日 (土) 03.寿司 | 固定リンク
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０４．定食

築地の真価、ここにあり！

魚四季（１）　（２）	静かに落ち着いて食事したい時におすすめ。
魚竹	築地周辺エリア。昼も夜もファンの多い店。
うまいもん屋１２３４	築地周辺エリアで人気急騰中。夜の予約は取りにくいが、ランチは気軽にＯＫ。
江戸川	メニュー豊富で「安くて早くてうまい」優良店！
小田保	あっさり味だがボリュームたっぷりの魚料理。トンカツもうまい。
かとう	西京焼きの真価を知る店。煮魚もフライもうまい。
さかな竹若	きれいな店内。香ばしい「石焼きアナゴ丼」、なかなかイケます。
鈴木水産	築地のサラリーマン・ＯＬにも人気の魚屋さん直営店。
高はし	噂にたがわぬ名店。ぜひとも行くべし。
たけだ【閉店】	手加減ぬき、マグロの真骨頂を見よ！
たけの１２３４５６	魚料理を知りたいなら、ここは空前絶後の「宝の山」。
【閉店】玉川１・２・３	※ 惜しくも閉店。2006年８月から寿司店「市場すし」に入れ替え。
千秋　１・２	場外・ＫＹビル１階。漫画『築地魚河岸三代目』にも監修協力する店主の店。
東卸食堂　閉店	グループで築地に来たら、まず訪問候補に考えたい店♪
福せん	うなぎと鶏の楽しいコンビネーション。
マックモア（１）　（２）	喫茶店だが魚料理も充実。ウニ丼の定食もうまい！
めし丸	(旧店？) 低予算で困ったときの救世主かも。
米花１２３４５　東都グリル　築地食堂市場の厨房・１・２・３・４エクロールナトゥラーレボン・マルシェ 1 2 3 4 5 金八	底知れぬディープな店。ウナギより、まず海鮮丼を！　場外、波除神社に近いビルの地下、大きめの食堂。　場外、開店は朝１０時すぎ、定食豊富で煮魚は甘口！やっちゃば（野菜市場）のオアシス。土曜夜の飲み会にもオススメ。築地の本格フレンチ・レストランこちらは本格イタリアン気鋭のイタリアン新店、共栄会ビルに2009年オープン！新富町エリアのランチ人気店

磯野家（１）（２）（３）	ここは普通の中華食堂。ちょっとだけ築地風味かな？
市場の厨房・１・２・３・４	やっちゃば（野菜市場）のオアシス。土曜夜の飲み会にもオススメ。
きつねや	場外を代表する「市場のメシ」の名店。えもいわれぬ魔力が。

珍味（閉店）	(韓国料理) 辛口のＢ級グルメなら「部隊チゲ（ブデチゲ）」を･･･
東卸食堂	まさに「市場の男の食堂」。広いのでグループでも入店ＯＫ。
とうがらし	焼肉店だが、ランチでは強烈なチゲ鍋の麺類も。
豊ちゃん	カツ丼、カレー、フライ定食・・・何でもウマい。新メニュー「生かき丼」も絶品！
とん喜	メンチカツの王道、文句なし！（「喜」は「七」を３つ重ねた漢字）
八千代	築地の大穴メニュー、「チャーシューエッグ」は感涙の美味。
禄明軒２３	うまいけど、朝の開店が遅い・・・

鳥藤	うまい地鶏の店。特に、冬の「水炊き」は必食の美味。

かつ平　　　とんかつ屋さん。築地周辺エリア、うなぎの「丸静」のすぐそば。
築地テラス（１）　（２）　築地本願寺の道路向かい。明るく開放的なおしゃれカフェ。
喫茶　小松　１・２・３・４　人呼んで「築地の秘密基地」！
つきじ川食堂　ひさ野　　イタリアン中心の多国籍カフェ・レストラン・・・かな？
登美粋　　　　　　　　　　　場外、鯨料理専門店。　

2006年5月13日 (土) 04.定食 | 固定リンク
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０５．丼（魚）

・あなたは海鮮丼派？、それともウナ丼派？

虎杖（いたどり）	「裏店」で海鮮丼メニューあり。
魚四季	お昼の「四季ちらし」は15種類以上の具で満足感たっぷり。
大江戸食堂	お隣の『仲家』の大行列にも負けず、まじめな仕事ぶり。
かんの	一般的な「まぐろ丼」の標準と言える店かも。
さかな竹若	きれいな店内。香ばしい「石焼きアナゴ丼」、なかなかイケます。
瀬川	味、清潔感、雰囲気、すべて良し。築地で一軒選べと言われたらココ。
太老樹	寿司店だが、海鮮丼は某ＴＶのランキングで築地３位に。
東卸食堂　閉店	何でもある食堂だが、専門店の味には及ばないか・・・。
どんぶり市場	２４時間営業。味はヘルシー＆スパイシー志向。
銀座なかね	東銀座で「まぐろ茶漬け」のランチを。
仲家	連日の大行列店。それなりの満足度。
福せん（続き）	うなぎと鶏の楽しいコンビネーション。
弁富	寿司店だけど「豪華海鮮丼」の店！としても秀逸。
又こい家	一杯でマグロを食べつくす「マグロ一本丼」が面白い。
マックモア（１）　（２）	土曜限定の「姫丼」、新メニュー「ウニ丼」もぜひ！
丸静	うなぎ。築地の町衆の心意気を感じる店。
宮川本纏	うなぎの名店。一度は行きたい。
米花１２３４５	底知れぬディープな店。ウナギより、まず海鮮丼を！
長生庵	「おそば屋さんのカレー」を堪能。天ぷら・丼メニューも魅惑的！

江戸川　　　　　　　　　　　江戸庶民の味、少し甘めの深川丼をぜひ。
千秋　１・２　　　　　　　　　お昼は、まぐろ丼など。　　

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０６．丼（肉）

・丼（魚以外）　Bowl meel

築地ローカル食文化の代表といえば、実は「牛丼」！　
市場の男のメシは本当にウマイ。

大森【閉店】　牛丼・とろろ丼・合がけ	築地ローカルを代表する名店。揺るぎない個性。
きつねや（１）　（２）（３）	「築地のホルモン丼」といえばここ。「肉豆腐」も最高。
さかえや江戸川	場外の正統派カレースタンド。丼もうまい。場内の牛丼といえば吉野家だけでなく、こちらもぜひ。
玉川	魚料理店だが、軽い丼もあり。
豊ちゃん	カツ丼、カレー、フライ定食・・・何でもウマい。「生かき丼」も絶品！NEW!
鳥藤	うまい地鶏の店。特に、冬の「水炊き」は必食の美味。
福せん（続き）	うなぎと鶏の楽しいコンビネーション。
吉野家（１号店）　南ばら亭（１）　（２）ととや 1 2 辰の字	吉牛ファンの「聖地」巡礼。　　うまい親子丼で、「鳥藤」のライバル出現！？ボリューム大の焼鳥丼、うまし。夜の鍋コース等もあり。築地本願寺の横手にある、親子丼の人気店。

2006年5月13日 (土) 06.丼（肉） | 固定リンク
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０７．天ぷら

・天ぷら　Tempura　(Deep-fried food)

＜洗練と感動＞の「なかがわ」、＜ボリュームと興奮＞の「いしい」。そして「黒川」も「天房」も個性的な魅力が満点！

いしい	※ 惜しくも閉店。下町の愉快なお店で、ボリューム満点の天ぷらを満喫。
黒川（１）（２）	「路地裏の名店」として名高いお店。２度目の訪問で「おいしい！」と思った。
つま亀	こんなのアリ！？
天房 1・2 3 4 5 6 7 8 9 10 11	場内の天ぷら専門店なら、まずココ。
なかがわ	感動体験の場。お店、職人、天ぷら。すべてが築地最高。

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０８．麺類

＜特集＞ →　築地「冷やし中華」＋「つけめん」etc.ガイド

・そば／うどん　：　蕎麦は更科系が優位。うどんは「虎杖」の独壇場か。

虎杖（いたどり）	うどん。表店・裏店とも年中無休で夜も充実。<使える>お店。

さらしなの里	そば。小さな店構えでも、名店と呼ぶにふさわしい味と接客。
蕎羅	そば・うどん。月島エリアの隠れ家。
布恒更科（1）（2）（3）	そば。気軽に入って味わえる、高レベルの更科そば。
富士見屋(1) (2) (3)	そば。場内でサッと食べる蕎麦。じっくり味わうメニューもあり。
まるよ(1) (2) (3) (4)	そば。市場の男が身体を暖める、場外の立ち食いスタンド。
長生庵（１）（２）（３）	庶民派ムードで「おそば屋さんのカレー」を堪能。アナゴ天も美味！

つきじ藪蕎麦　　　場外・ＫＹビル地下に2007年9月オープン。

天花そば　立ち食いでも、ゆでたての蕎麦、揚げたての天ぷら、越後の地酒カップ！

・ラーメン　：　築地のラーメンは、1970年代あたりで時間が停まっている模様。

「虎杖南店」（１）　（２）井上	エビ風味 → ラーメンをやめ、海鮮丼屋に転向。連日の行列はダテじゃない。築地ならではの実力店。
江戸川	意外や意外、魚料理の名店にラーメンの逸品あり。
喜久閉店、「丼匠」に	場内で「あっさりラーメン」を御所望なら迷わず選ぶべし。
幸軒	場外の「こってりラーメン」なら、迷わずココ。
大一	場外の「あっさり味噌ラーメン」。目立った特徴は無し。
伝承ラーメン・北都	店主の人柄が伺える、あっぱれなラーメン。
~~東卸食堂~~　閉店	味噌ラーメン、スープは札幌ふうの香ばしさ。
とうがらし	焼肉店だが、ランチでは強烈なチゲ鍋の麺類も。 → 姉妹店あり：「炭火焼肉お台場」（芝大門）
ふぢの	場内で「こってり・しっかり」のラーメンを食べるならココ。
芳蘭亭大豆やなごみ	ちょっと改まった宴会にも使える店。タンタン麺がうまい。坦々麺で「芳蘭亭」のライバルとして出現！
やじ満（ほぼ全メニュー制覇！）	活気に満ちた、市場の男の集まる店。お姉さんの驚異的な接客も見もの！
やよい軒	新富町まで来たら、ぜひここで。
横浜家系・幸家	家系の「超あっさり」バージョン？
若葉(1) (2)	良くも悪くも「築地風・昔ながらの中華そば」。
バカウマ亭・つきじラーメン　　東都グリル手打めん処つきじ SiSi　１　２	寂しい地下の、寂しいラーメン・・・　　 “昔ながらのラーメン”でも、あなどれないウマさ♪ 築地周辺エリア。ラーメン・うどん・そば、メニュー豊富！立ち飲みバーが、「浅草開化楼」の麺で “たれめん” を！

・パスタ：　地味めの喫茶店パスタに好感度大！
　【築地パスタ・ランチ】つる・つる・つる☆っと３軒ハシゴ～♪

シープ（閉店）	忘れちゃいけない、ハヤシスパ☆
トミーナ　２　３	「築地で海鮮パスタ！」と言えば誰でも期待・・・！？
フォーシーズン１２３ボン・マルシェ 1 2 3 4	喫茶風の海鮮スパゲティ。カレースパも美味しい♪ イタリアン新店、手打ちパスタなどメニュー豊富です

岩田　　ナポリタンとカレースパ、なかなかイケます！
ナトゥラーレ（１）（２）（３）　築地周辺エリア。地下の隠れ家っぽいパスタ屋さん♪
デュバール　カフェメニュー豊富、日替わりパスタに逸品あり。
T3 (T CUBO)　場内「トミーナ」の姉妹店。
つきじ・かわずき　勝どき橋に近い、隠れた人気店。
つきじ川食堂　ひさ野　メニュー豊富で、パスタもあります。

　
★ おまけ：おうちで自炊パスタ♪ ★

イワシのシェリー酒煮とトマトの冷製パスタ　

ホタルイカのスパゲッティ、娼婦風（プッタネスカ）　

2006年5月13日 (土) 08.麺類 | 固定リンク
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０９．カレー

・カレー/ハヤシ　Curry with rice

筆者の訪問件数は少ないが、実は店舗数は多い。今後の訪問ターゲット。

大森【閉店】　牛丼・とろろ丼・合がけ	築地ローカルを代表する名店。揺るぎない個性。
さかえや	場外の正統派カレースタンド。丼もうまい。
シープ（閉店）	場外、カレーとオムハヤシの店。スパイスは独特の風味。
豊ちゃん	オムハヤシもドライカレーもウマイっす。
中栄 1 2	場内の正統派カレースタンド。

東卸食堂　閉店　　「カレーライスに千切りキャベツ」は、「中栄」だけじゃありません！
フォーシーズン　　ここの「カレースパ」が、なかなかウマイ♪
鳥藤　　　　親子丼＋チキンカレーで「親子カレー」。おすすめです。
磯野家　　「カツカレー」はボリューム満点。ただし肉質はチープですが・・・
青空三代目hafu　場外の新店に「まぐろカレー」登場。
小田保　玉子トロトロのオムカレー。
たけだ　こちらもオムレツカレー、ございます♪
長生庵　キムチカレーうどん、おすすめです。つけ麺タイプもあり。
虎杖　　カレーうどんが定番。カレーつけめんは、できれば中華麺じゃなくてウドンで食べたい。
真寿舎　（２）　（３）　2008年・夏。新オープンのカレーショップ。
カリカリ　築地周辺、本格カレー店。（記事内の２軒目で紹介）
山麓１２３４５６　2009年の春にオープン。辛口カレーを楽しめるスタンド店。
キッチンカミヤマ　ユニークで美味しい、新富町エリアのデカ盛り店
　

2006年5月13日 (土) 09.カレー | 固定リンク
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１０．喫茶

・喫茶　Tea & Cake

築地に友人を案内したら、食事のあと「お茶」の時間も欲しいもの・・・☆

愛養	ダンディー☆
岩田	ムーディー☆
木村家喫茶ボン	殺風景なほどシンプルだが、意外に落ち着ける。場外の外れ、新鮮フルーツ･ジュースがうまい。
喫茶マコ	レトロ☆　ボリュームたっぷりの雑煮がおいしい。

コーヒーつきぢ	なごやかに話もはずむ、小さなオープン・カフェ。
コリント（その２）	朝日新聞社のむこうがわ、築地浜離宮ビル内。
ＬａｉＬａｉ	（ある意味で）ミステリアス☆
寿月堂	茶葉販売店だが、店内の席でお茶とお菓子もいただける。
センリ軒	アットホーム☆ →兄弟店「RAGOUT」が日本橋に！
茶の実倶楽部１ 2	「うおがし銘茶」の超おしゃれ喫茶サロン！
フォーシーズン	場外市場で海鮮スパゲティをどうぞ。
マックモア（１）　（２）	喫茶店だが魚料理も充実。新メニュー「ウニ丼」もうまい！
やまざき（旧・ヤマザキ日本一）	2006年の春から寿司店に転換

カフェ＆ワインバー　ＫＹビル２階にできた「観光案内を兼ねたお店」とのこと。
キューバンカフェ　朝営業でモーニングセットもあり。
デュバール　築地６丁目の交差点。ロコモコなどフードメニューも豊富。
喫茶　ひよ子　新富町駅そば。信じられない安さ！、しかも広い店内・・・
築地テラス（１）　（２）　築地本願寺の道路向かい。明るく開放的なおしゃれカフェ。
喫茶　小松　１・２・３・４　人呼んで「築地の秘密基地」！

【おまけ】　築地サンドイッチ・ツアー　
　

2006年5月13日 (土) 10.喫茶 | 固定リンク
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１１．酒処

・バー/居酒屋　Bar

「夜の築地」は営業店が少ない。足をのばして勝鬨橋を渡り、月島あたりまで訪問エリアを拡大してみる。

虎杖（いたどり）	日曜の夜など、閑散とした場外でちょっと飲むなら。
うまいもん屋１２３４	夜のおまかせコース、料理3,500円で腹一杯前後不覚☆
かねます	月島：立ち飲みスタイルだが、まさに高級割烹。
味泉	月島：初回トライは失敗。されど再挑戦したい店。
SiSi（１）（２）（３）	築地周辺、路地裏の気軽な立ち飲みバー
千秋　１・２　千秋はなれ１・２・３・４	漫画『築地魚河岸三代目』監修店。「魚河岸クッキングを食べる会」などのイベントが好評。
市場の厨房・１・２・３・４Ｔｉｎほていさん（１）（２）やまだや（１）（２）　魚や　粋（１）　（２）　河岸頭　つきじ　やまもと　くりから房ル・鰻（マン）ふく佳・柳屋ぼうずコンニャクとんかつ北品川	やっちゃば（野菜市場）のオアシス。土曜夜の飲み会にもオススメ。（月島エリア）　通りすがりに、カクテルを一杯・・・☆ （月島エリア）　アンコウ鍋の大人気店。かちどき橋の手前。料理は美味しく個性的で酒も豊富。場外、夕方から営業開始のオイスター・バー明るい店内で、優しい味わいを堪能築地で50年のフグ料理店。ミシュランでは２ッ星を獲得。波除神社の斜め前。朝６時からウナギで立ち飲み♪ （五反田）　白子白子の白子ぜめっ！？（中目黒）　地魚ファンには、まさにパラダイス♪ （北品川）　高品質食材を超安値の超ボリュームで！

　

【　個人的コメント　】

◆「やまだや」

　＜長所＞
　・味については、まず誰もが「どれを食べても素晴らしい！」と絶賛。
　・酒も料理も店主が徹底的にこだわり、熱心に説明してくれる。
　・魚だけでなく地鶏料理もあるため、魚が苦手な人も一緒に楽しめる。
　・店内は広めで清潔感あり、居心地が良い。
　・お酒の選択肢が多い。

　＜短所＞
　・人気店で、予約がとりにくい。（できれば１ヶ月前ぐらいに電話を）
　・お値段は、それなりに高め。（１人あたり7,000円は超えるかも）
　・駅から遠い。（上記URLリンクの「地図」をご覧下さい）

細かいコダワリは捨てて「とにかくいろんな魚を食べまくりたい！」
という場合は「たけの」でしょう。お酒の種類は少なすぎますが・・・

◆「たけの」

　＜長所＞
　・魚の種類が多い。
　・１皿あたりのボリュームが大きい。
　・値段が比較的安い。
　（値札がありませんが、多めの飲食でも１人あたり6,000円以下が目安）

　＜短所＞
　・やや狭苦しい店内。
　・お酒の選択肢が少ない。（ビール、焼酎、日本酒など各１銘柄のみ）
　・調理がどれも単純。刺身のほかは煮る、焼く、揚げる、とシンプル。
　・閉店時刻が早く、午後９時で終了。

全体として「安くて大満足」のコストパフォーマンスで選ぶなら
「うまいもん屋」を。

◆「うまいもん屋」
　
　＜長所＞
　・味と量のわりに値段が安く、コストパフォーマンスが抜群。
　（夜のコースは１人あたり3,500円＋飲み物で十分です）

　＜短所＞
　・「一見さんお断り」の看板あり。（実際は、たいてい初めてでもＯＫ）
　・店主夫妻が、やや無愛想。（ただし仕事熱心で、サービス精神も旺盛）
　・店舗がやや老朽化しており、食器類も傷みが目立つ。
　・お酒の品揃えが、「たけの」ほどではないが、やや少ない。
　・「店内でのケータイ使用は禁止」「香水禁止」など、禁止事項が多い。
　・禁止事項を破った客は本当に追い出される。
　　

せっかく築地まで行くのだから、市場の中にも入ってみようか！？という
探検気分も楽しめるのは「市場の厨房」ですね。
　
◆「市場の厨房」

　＜長所＞
　・築地市場の場内の奥のほうにあり、珍しさが大きい。
　・「たけの」などより、やや手の込んだ魚料理がたくさん選べる。
　・お酒の品揃えも多いほう。
　・店内が広くて清潔感あり、天井も高くて居心地が良い。

　＜短所＞
　・やや値段が高い。１人あたり予算は6,000円か7,000円ほど。
　

2006年5月13日 (土) 11.酒処 | 固定リンク
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１２．買い物

筆者はお店で食べるばかりで、買い物の経験は少しだけ・・・（お恥ずかしい☆）

・おにぎり
大野屋米店	なにかと気のきくおにぎり屋さん。
おにぎり　丸豊	築地テイクアウト専科

・パン
築地木村家	あんパンの老舗といえばここ。
落合売店藤尾商店　ル・パン　ボヌール・ドゥ・パン	やっちゃば（野菜市場＝青果部）の片すみに･･･鮮魚部のスタンド売店はこちら。　 2007年に新オープンの小さなパン屋さん。女性ファン多し。オシャレな美味しいパンの店。

・甘味
高砂屋	場内、色とりどりの和菓子を。
茂助だんご	創業100年超、老舗中の老舗！

・茶葉
うおがし銘茶	こちらは本店だが、築地本願寺の向かい「茶の実クラブ」もオススメ。
寿月堂	茶葉販売店だが、店内の席でお茶とお菓子もいただける。

・豆腐・練り物
佃權（つくごん）	築地で練り物といったら一番の有名店。
野口屋　【閉店】	ちょうどテレビにも出てたので・・・☆

・魚介類
浅田水産	場外、ＫＹビルの魚屋さん。高級魚も多く扱う。
昭和食品　 JF長崎漁連東京直売所	旬の「時鮭」を土曜限定でバラ売り。長崎から直送！の鮮魚店。
寿屋商店	目くるめく干物の楽園。
はいばら三宅水産	うなぎ蒲焼の販売店だが、ランチタイムは丼も食べられる。一般鮮魚なら、まずここへ。

＜調理器具＞
有次　　刀鍛冶から始まる包丁の超・老舗。

　

続きを読む "１２．買い物"

2006年5月13日 (土) 12.買い物 | 固定リンク
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１３．動画で観よう！

動画やモバイル投稿など。@niftyビデオ共有βの投稿リストはこちら！
いまどきのデジカメには、たいてい“動画撮影モード”があるので、コレで築地の風景などを撮ってみると、これまでの写真つき記事では味わえなかった独特の臨場感が。

築地フォーラム７：【動画】ぼうずコンニャク氏（字幕完成版２）　
築地フォーラム６：【動画】ぼうずコンニャク氏（字幕完成版１）　
築地フォーラム５：懇親会＋【動画】消費者・仲卸・飲食店・主催者より　
築地フォーラム４：イクラ・カキ試食会＋【動画】日生町漁協の取り組み　
築地フォーラム３：場内探検＋【動画】小学校での取り組み　
築地フォーラム２：「江戸川」で朝食＋【動画】基調講演　
築地フォーラム１：【動画】ぼうずコンニャク氏（字幕なし）　

【神戸フィエスタ】ステージ映像など（動画）　　
【神戸フィエスタ】「リストランテ・ラッフィナート」のクレープ（動画）　　
【神戸フィエスタ】準備・到着編（動画）　　

【シドニー編16】帰国　　
【シドニー編15】レストラン「オーシャンルーム／OCEAN ROOM」
【シドニー編14】ブリッジクライムの前と後（早坂様、蓮花様と）
【シドニー編13】フィッシュマーケット（５）：セリ場ツアー
 【シドニー編12】レストラン「アクア／aqua 」
【シドニー編11】ハーレー日和（ 55aiai様と）
【シドニー編10】レストラン「グラス／glass 」（ヒルトンホテル内）
【シドニー編09】レストラン「リーガル／REGAL 」（あわびのしゃぶしゃぶ）
【シドニー編08】チャイナタウン＆マーケットシティの魚屋さん
 【シドニー編07】フィッシュマーケット（４）：アーケード以外の店舗群
 【シドニー編06】フィッシュマーケット（３）：アーケード店舗群（後半）
【シドニー編05】フィッシュマーケット（２）：アーケード地図＋店舗群（前半）
【シドニー編04】フィッシュマーケット（１）：地図＆動画ツアー
 【シドニー編03】レストラン「ブルーエンジェル／BLUE ANGEL 」（ロブスター）
【シドニー編02】カフェ「ビルズ／bills 」（ “世界一” と評判の朝食）
【シドニー編01】到着（空港～水上タクシー～オペラハウス～ホテルまで）　
【シドニー編00】予告
　
 築地ターレット・ドライブ　
築地に来たら、誰もが “乗ってみたい” と思うターレット・トラック。
仲卸「富士恭」のリーゼント史朗様のご好意に甘えて、華麗叫子様と一緒に乗せてもらいました♪

埼玉B級グルメ王決定戦「行田フライ」
「クリスピー・クリームドーナツ」有楽町イトシア
銀座「マキシム・ド・パリ」でドンペリのかき氷

築地土曜会　
魚介類の目利きにかけては築地魚河岸のプロも真っ青！
「色々だらだら」様と「ぼうずコンニャク」様の築地ツアーに参加。

海の珍味、青森産フジツボ！
漫画「美味しんぼ」100巻でも紹介された、知る人ぞ知る美味。

東京湾大華火祭 2007

番外：「B-1 グランプリ」 Ｂ級グルメの祭典 in 静岡・富士宮。
・メインステージなどの 動画ネタ は こちら！　
（ケータイ対応♪ ）

「このブログがすごい！」初オフ会
六本木・東京ミッドタウン「アペリティフ祭り」

「築地市場の豊洲移転を考えるシンポジウム＋現地見学会」
＜豊洲・現地見学会＞参加ルポ
１．「現地見学会・ご案内編」、
２．「現地到着編」、
３．「豊洲パノラマ編」、　
４．「六価クロム最終処分場編」
＜シンポジウム＞聴講ルポ
　
「ジャポネ」理事長ツアー完結（？）編
ほていさん（月島・アンコウ鍋）
ラーメン二郎・三田本店　（鳩よ・・・）

「神戸っ子ゴハン」早坂様のスペシャルツアー企画
全４回記事： 「そばめし編」・「出漁編」･「水揚げ編」･「カキタベ編」

番外・京都一乗寺：「ラーメン荘夢を語れ（ラーメン二郎系・マルジ系）」
「天天有（京都ラーメンの有名店）」

「玉川」（３）　素人にはオススメしにくいディープな常連向け食堂に、麻布十番ワインバーの女主人と夜明け前に乗り込んで想定外の大宴会モード。彼女は、のちに六本木にシャンパンバーをひらいて女優の杉本彩さんと対談するなど活躍中。なお「玉川」は惜しくも2006年に閉店。
（ケータイ対応♪ ）

「１６：９」ワイド動画 はじめました！

番外（動画つき）：資生堂パーラー
伊勢エビとアワビのカレー、炎が舞うフランベシーンを動画で♪　

連休前の朝ごはんで３軒ハシゴ♪ （ケータイ対応♪ ）	★動画★「井上」の中華そば、「瀬川」のまぐろ丼、「きつねや」の肉豆腐！
^{「大森」あいがけカレー大盛り} （ケータイ対応♪ ）	★動画★　本館記事のオマケ映像。築地名物「大森」の牛丼、じつは真の主役は豆腐っっっ！！

【夜の築地の歩き方】「虎杖」ファミリー４店（ケータイ対応♪ ）	★動画★　昼と夜で、こんなに違う築地の風景。
「きつねや」改装！？（３回シリーズ）　記事：１・２・３	★動画＋モバイル★　あの大繁盛店が、突如として“店じまい”！？情報確認のため、緊急レポート！
ラーメンもカレーもシューマイも食べたい朝	★動画★　こちらの本館記事と連動。場外市場、「えーっ、こんなところに！？」と思える場所に、朝からインパクト満点のラーメンを食べられるお店が！
おすすめ築地ブログ♪	★ご紹介★　築地のグルメガイドやお買い物ガイドは数あれど、築地で働く人の「心の中」を覗かせてくれる貴重なサイトとして、筆者がイチオシなのがこちら！
シャンパン・パーティ（2005年某月某日）（ケータイ対応♪ ）	★動画★　筆者のプライベート♪
「高はし」への道（ケータイ対応♪ ）	★動画★　魚料理のメッカ・築地でも最高のお店として各方面で絶賛される「高はし」。しかし場内にあるため、初めての訪問では道に迷う人もしばしば。ならばと、地下鉄大江戸線「築地市場」駅、Ａ１出口からのルートを完全ガイド撮影！
インデアンカレー（大阪・梅田）（ケータイ対応♪ ）	★動画★　グルメブログ界で話題騒然となった東京進出店の、本拠地・大阪での映像。現・東京店長が一人でライス盛りとルーかけをする、これまた貴重な映像！･･･と言えるかも。

撮影失敗	★動画★　場内のお店を“裏口”から覗いてみたけれど... あかん！、暗すぎて失敗ですわ。
コーヒーつきぢ	★動画★　場外市場の暗がりに、小さな小さな灯し火が。夜明け前の場外で暖を取るなら、ぜひここで...☆
場内・朝の交通ラッシュ（東卸会館付近）	★動画★　ル・マン２４時間か、はたまた朝の天安門広場か！？一般人が道路を横切る際は、くれぐれもご注意を！
築地・場外市場（もんぜき通り）	★動画★　観光客が来るには、まだ早い夜明け前。しかし市場のオジサンたちは、しっかり食べてしっかり仕事してます！
築地市場へ（地下鉄大江戸線　「築地市場」駅）（ケータイ対応♪ ）	★動画★　築地への道は、まず地下鉄から。Ａ１出口を抜ければ、そこは「朝ごはんパラダイス」♪ しかし夜明け前で真っ暗だなあ...☆

2006年5月13日 (土) 13.動画で観よう！ | 固定リンク
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００．【更新履歴】

2006年5月13日 (土) 00.【更新履歴】 | 固定リンク
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５０．筆者にメール！

筆者へのメール宛先は。。。

＜　メールアドレス　＞

ｔｓｕｋｉｊｉｇｏ＠ｓｐｒｉｎｇ．ｎｉｆｔｙ．ｊｐ

　Please change the above character "ＡＢＣ＠" to be "ABC@".
　これを半角英数文字にして下さい。（スパム防止のため全角で記載しています）

名前部分、「つきじごう」のローマ字読みです。
新たにセカンドネームに加えた「つきじろう」ではありません。

名前の末尾２文字、“ro” ではなく “go”！、ご注意下さい。

--------------------------------------------------------------------------------

＜リンクについて＞

　当ブログ、または本館ホームページへのリンクはご自由にどうぞ。

当ブログ名称：「春は築地で朝ごはん（ブログ版）」
ＵＲＬ： http://tsukijigo.cocolog-nifty.com/blog/

現在、すでに更新停止している旧館ホームページは下記です。

ホームページ名称：「春は築地で朝ごはん」
ＵＲＬ： http://homepage2.nifty.com/tsukijigo/

※ いずれも上記ＵＲＬはトップページですが、それ以外のページへの直リンクでも問題ありません。

--------------------------------------------------------------------------------

＜掲載情報について＞

　お店の印象や料理の味などについての記述は、すべて筆者の個人的感想です。

　営業時間、メニュー、価格などの情報は原則として筆者が訪問・記事掲載した時点での情報です。後日、変更に気がついたときは適宜修正しますが、最新の情報とは異なる場合があるのでご注意下さい。

　情報の誤りについては、恐縮ですが一切の責任を負いかねます。お気づきの点はお手数ながら上記メールアドレスにお知らせいただけると大変助かります。

--------------------------------------------------------------------------------

＜ドメインについて＞

ＵＲＬ、メールアドレス、およびハンドルネームで筆者は“tsukijigo”の呼称を使用しております。

しかしながら築地エリアの指南においては、ハンドルネーム「ＢＯＮ」様こと「築地王」様の“tukijioo”ドメインによる「築地市場を食べつくせ！」が大先達であり、筆者も同氏のご著書、ならびに同サイトの情報から多大な恩恵を得ております。

上記“tsukijioo”に類似した“tukijigo”のドメインを使用していることについては事後ご相談ながら、当方の“tsukijigo”ドメインの維持運営にご寛恕を下さいました「ＢＯＮ」様に、深謝を申し上げる次第です。　

2006年5月13日 (土) 50.【筆者にメール!】 | 固定リンク
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浅田水産（４）

掲載日「 2006/04/07 」

（自炊ネタ＠浅田水産「その３」からの続き）

翌朝。。。

さっそくお湯をわかし、スズキの頭をドボーン☆

ちなみに、頭を二つ割りに･･･と試みたけれどもうまくいかず挫折。

やむをえず、今回は丸のまま熱湯をかけて「湯通し」してから煮込んでスープをとった。

なお、このあとの頭はミリンと醤油で煮込んで今夜の晩酌ネタに♪
　　　　　　　　↓
＜追記＞その写真はこちら。
ただし「魚の頭はグロテスクで苦手」という人は見ないほうが良いかも。いちおう自己責任でご判断を（笑）。上に散らしているのはミツバとショウガ。頬肉たっぷりで、目のまわりや唇周辺のゼラチン質もたっぷりあって、なかなか“ほじくりがい”のある一品。ちなみに飲み物はカップ酒。先日のお花見の残りなんだけど、このほうが筆者としてはオヤジっぽい気分が出て楽しい♪

続いて、アラと中骨の塩焼き。

筆者の「三枚おろし」が下手くそだったので、中骨は言語道断！と言えるほど身が残ってる。これは食べてあげないとお魚さんが可哀想です。。。

白身とはいえ、しっかりアブラが乗っててうまい！

んで香ばしい焼魚には、やっぱり大根おろし。今回は“辛味大根”が目についたので買っておいた。

そして汁物。
上の写真に写っている以外にも中骨が残っているので、これをこんがり焼いて、大葉・ミツバ・ユズ、それに梅干しも加えてさきほどの熱いスープを注いだもの。

うまーい！・・・と言いたいとこだけど、塩味の魚介スープに梅肉を混ぜると、やや「梅コブ茶」に近い風味だね（笑）。

そして最後に、今朝の真打登場。

この春の主役といえば、やっぱりお茶漬け♪

昨日の「洗い」には使わず残しておいたスズキの身を大きめに切ってアツアツのごはんに並べ、大葉・ショウガ・いりゴマをかけて、味付けに醤油とゴマ油を少々。

そこにダシをたっぷりかければ。。。。

春の「お茶漬け」マイブーム、思い出のしめくくりにふさわしい大充実の一杯♪

ごちそうさまでした～☆

☆ これにて、当ホームページ“２度目の春”の更新を終了します。拙い記事を読んでいただき、誠にありがとうございました！

2006年5月13日 (土) | 固定リンク
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浅田水産（３）

掲載日「 2006/04/06 」

（前ページからの自炊ネタの続き）

ものの本によれば、スズキのような魚は、皮やエラまで美味し～く食べられるそうな。

なので早速、さきほどの皮とエラを活用してみる。

で。

本日の珍味！、スズキの皮・・・といっても下手なおろし方なので身がいっぱい付いてて、本来とは別の意味でゼイタクな残りをガスコンロであぶってみた。

料理屋では風流な季節の木の枝を使うそうだが、そんなもん筆者の自宅には無いのでワリバシを。

そして写真の左右に写っているのは、さきほどのエラ。よーく洗ってからオーブントースターで焼き、これを揚げたもの。

このエラ、じつに香ばしくて歯ごたえの良いスナックになっており、たいへん美味しい。さあビールだビール！

皮（＋身）のあぶり焼きは、写真の状態では焼きが足らず生臭い。あらためて焦げ目がつくまで焼き直してみたところ、これまた非常にビールがすすむ逸品となった。

さて・・・ほかにも珍味のネタが。

これはスズキの胃袋。中身をひらいて、よーく洗ってから細切りにして、たっぷり塩を振る。

冷蔵庫に入れて、ときどき塩を振りなおして一週間ぐらいで上物の塩辛になるそうな。これは来週のお楽しみ♪

＜追記＞翌朝、早くも塩辛らしいニオイが出ていて驚き。これを酒で洗ってから、さらに強く塩を振って一週間寝かせる。

さらに別の珍味・・・の失敗作☆

魚をさばくときに出たウロコをまとめて揚げると“ウロコせんべい”とかいう一品になるそうだが。

じっさいは、油に入れたとたん、ウロコがばらばらに散らばって全く“せんべい”からは遠いシロモノに。

それなりに歯ごたえは軽くて美味しいが、やはり失敗と言うべき。

そして本日のしめくくりに、とどめの一撃！

めばる酒☆

作り方の参考文献はコレ。

下ごしらえしたメバルをじっくり素焼きして、熱燗をそそぐ。

このキョーレツな芳香、この濃厚な味、たまりませーん！

学生時代、友人と二人で北アルプスの白馬三山を縦走したあと山麓の料理屋で味わった“イワナの骨酒”を思い出す...☆

今回のお酒は、これで三合ちかく入ってるかな？
正直、食後にこの記事を書いている自分が信じられませーん。

（今夜アップロードしてから明日の朝、自分の記事を見て「きゃーっ！！」なんて叫ばなきゃいいけど）

うーいぃ☆、満足、満足☆

しかし実は！、まだ明日の朝食のためのネタが３品ほど残してあったりして。（むふ）

というわけで、さらに続きはこちら♪

2006年5月13日 (土) | 固定リンク
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浅田水産（２）

掲載日「 2006/04/06 」

（ 2006/04/06「浅田水産」からの続き）

さーて、まずは軽～くサヨリから・・・と思ったら早速、筆者の不器用さを露呈。

腹骨をそぎ落とすときに、腹の身まで切ってしまった。

ま、自分で食べる刺身としてはＯＫ、ＯＫ！
さっそく冷酒で一杯・・・うめえ☆

続いて今回の難敵、スズキ！

「三枚おろし」までは楽にできたのだけど、手こずったのは皮をひくのと、腹にある“白い膜”を取り除く作業。

ま、これも自分用の魚としてはＯＫ、ＯＫ！夏の花火大会で友人たちが遊びに来るときまでに上達すればいいさ♪

こちらはアラのほう。

で・・・おまちかねの「スズキの洗い」！

うっひょー☆、大きめの皿に氷を並べて大葉をたくさん敷いたのだけど、それをほとんど覆ってしまうほど大量にスズキの身が。

ほんとはもっと薄造りにするらしいけど、筆者の腕ではこのへんが無難。

スズキの洗いというよりスズキの“粗い”と言われそうだけど（汗）

冷酒のおかわりを注いで、いただきまーす！

前半はワサビ醤油、後半はポン酢でいただいた。

めくるめく至福のひととき･･･☆

で。

まだまだ残りの材料があるので、→　料理は続く！

2006年5月13日 (土) | 固定リンク
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浅田水産（１）

「浅田水産」
　中央区築地4-7-5共栄会ビル１階

　電話　03-3546-3939
　営業　 06:00～14:00
　★たいてい、店頭に商品が出揃うのは朝９時を過ぎてから。
　休業　日・祝・休市日

訪問日「 2006/05/06 」

春の終宴は、
築地の魚の手料理で。

さて･･･築地へ通うなら、たまには自分で魚をさばいて思いっきり食べておこう！というわけで共栄会ビルの魚屋さんへ。

じつは前日の友人が今日も拙宅に遊びに来る予定だったのだが当方の都合により中止。友人は昨日のうちに拙宅に立ち寄り、筆者のお手製カクテルなどを飲みながら用件を済ませて辞去。

このため本日のお買い物は“独酌の肴”と相成った次第。。。☆

前日のうちに下見のため立ち寄り、明朝の買い物だったら何時ごろが良いでしょう？と質問してみたところ例の名物お姉さんが「１０時半を過ぎたころがいいですよー☆」と教えてくれたので、その時間に再訪。

買ったのはスズキとサヨリ、それにメバル。

スズキは夏にむけて値上がりする手前らしく、1,550円。プロの人は“フッコ”などと呼ぶサイズかな？

サヨリとメバルは、どちらも350円。かわいくて美味しそう♪

・・・というわけで以下、長文の自炊ネタに続くのでご興味があれば、どうぞ。

ただし決して他人様に自慢できるような料理上手ではなく、“不器用なシロウトの悪戦苦闘ルポ”だけど。。。（汗）

→ 続きはこちら！

2006年5月13日 (土) | 固定リンク
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禄明軒

訪問日「2009/07/01」　※最近の過去記事は → こちら

午後のお仕事がオフになった日、梅雨空のスキ間を縫うように築地へ。

梅雨シーズン仕様？の屋根つきターレ発見。中身はドラム缶かなぁ。

まず足をむけたのは、こちら。

「禄明軒（ろくめいけん）」　中央区築地5-2-1 (1号館)
電話 03-3541-9910、営業 09：00～14：00、休業　日・祝・休市日

朝が勝負！の築地市場・場内にあって、なぜか朝ごはんの時間帯には営業していないという ~~けしからぬ~~ 個人的には かなり残念 なお店なのだけど・・・。

しかし初訪問のとき感じた通り、独特な美意識と、それに丁寧な接客にも奇妙なほど好印象を持ってしまうお店なのですねー。

今回は、習志野習志様が絶賛しておられたメニュー をお目当てに。

ハンバーグ・ライス（800円）
まさに食欲をそそる、このルックス、この香り！

か・な・り、個性的なハンバーグだなぁ～☆

すっごい粗挽きの生地なのに、「つなぎ」をあまり使っていない。
このため、焼いている途中にできた大きな割れ目がいくつもある。

そのぶん、肉の旨みは濃厚で・・・いや、それより驚くのはユニークな弾力！

本来は邪魔者であるはずの、固いスジの部分などを巧みに生地に混ぜることで、歯をハジき返すような元気のいい弾力を持たせているんですねぇ。

オイリーなソースは、肉汁とからめればキャベツを食べるのに最高の味わい。

この味で、このボリューム。これを 800円 で提供するってのは本当に偉い！
まさに、稀有な個性をもつ逸品 ですわ。参りました☆

極めて忙しい魚河岸のランチタイムなのに、どこかしら優雅な茶席を思わせる、丁寧な接客。やはり、独自の美意識を持ったお店なのでした。

「禄明軒（ろくめいけん）」
　
　中央区築地5-2-1 (1号館)
　電話 03-3541-9910
　営業 09：00～14：00
　休業　日・祝・休市日

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訪問日「 2005/11/10 」

朝の開店は遅い。味は平凡。
でも店主はルックス良し、店の美的センスも良い。

カキフライ・ライス（800円）

最新の築地ガイド本にも「朝８時開店」と表明しているのだが、お隣の「トミーナ」と同じく、開店時間は大幅に遅れるのが常態化しており、朝ごはん派の自分には、かなり印象の悪い店。

★以前のメディアには「朝８時開店」と述べられていたが、その後、「朝９時開店」として実態に合わせた模様。

今回も木曜の朝９時前に行くと、やはりシャッターは降りたまま。

とりあえず場外に出て「長生庵」で美味しい蕎麦とアナゴ天を食べ、戻ってきたらようやく営業開始していた。

店内は清潔で、独特の美的センスが際立っている。壁には油絵の額が並び、黒板に書いたメニューも４色のチョークを規則正しく使い分けて丁寧に仕上げている。

店主は髪を青年僧のように刈り込んだ、なかなかの美形。

“築地のイケメン店主”ランキングにもノミネートできるかも。どこか、文学的な危うさを感じさせる雰囲気がある。

接客姿勢も独特の繊細さがあり、物腰も柔らかい。この繊細さを、どうして「開店時刻の遵守」という方面に発揮できないのか。。。

今回は初訪問なので、お店の代表メニューのひとつ「カキフライ・ライス」をいただく。

まずは、そのまま。次に、卓上のソース（中辛）をつけて。。。

いずれも味は平凡で、残念ながら特に印象に残るものは無し。まあ場内食堂の物価水準を考えれば妥当と言うべきか。

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訪問日「 2005/03/28 」

フラれた。。。☆

昨夜のパーティー疲れか今朝は少し寝坊したので、場内で開店時刻が遅めと思われる『禄明軒』へ。

８時すぎ。。。まだ閉まっている。開店時刻がわからない。平日の出勤前がムリだとすると、次は土曜日の遅めに来てみるべきか？

とりあえず、この朝は予定変更して『ふぢの』へ。　　

2006年5月13日 (土) | 固定リンク
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八千代（３）

Yachiyo01

「とんかつ　八千代」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3547-6762
営業時間：05:00～13:15
休業日：日曜・祝日・休市日

訪問日「 2006/04/06 」

本日の“お目当て”は...☆

アジとカキのフライ定食（930円）、ごはんにカレーがけ（＋100円）

前夜のこと。ある女性のブログで、

「八千代に、初めて見る美人さんが！（まじ美人）」

・・・との記事を発見。

迷わず「明日は絶対に八千代へ!! 」と決意☆（べ、べつにいいじゃないですか。しょせん男なんだし... ）

翌朝。いつもより早く目がさめてしまい、いつもより念入りに顔を洗って築地へ...。（むふ☆ ）

さあ着いたぞ。たしか前回は、動画のネタも撮ったんだっけ。
　　　　　　　　　　　　　　　　↑
（動画の最後のほうに、ちらっとチャーシューエッグ定食が）

ちょっと深呼吸してから入店...。

できるだけさりげな～く「おはようございます」と言いながら店内を見回してみたところ・・・

・・・・あれ？

いな～い（泣）

なんでやねん！、せっかく楽しみにして来たっちゅーのに！！もしかしてお昼だけのヘルパーさんだったか？

接客は、いつものお姐さんだけ。。。。（あ、このお姐さんも、もちろん素敵な人です、ハイ☆ ）

んで「何にします？」と聞かれて、はたと困った。

なにしろ朝っぱらから不純な動機だけで来たので、何を食べるか全然考えてなかった（爆）。

とりあえず、アジフライとカキフライのセットを頼むことに。

気をとりなおして、「いただきます☆」。

うまいよ、さすがにうまい。

一般に「アジフライ」と言えば多くの人が想像するであろう、

“アブラくさくて、冷えたのを噛んだらギシギシと音がしそう…”というイメージとは全く別次元の味。

銀色に輝くアジが、衣の中で“活きている”！

写真は食いちぎったところではなく、いちおう箸と手で丁寧に（？）身を二つ割りにしてみたところ。（←念のため）

さらに途中で思いついて、ごはんにカレーをかけてもらい、残りの
カキフライと一緒にいただく。

ここのカレーは、よくある定食屋さんの粉っぽい甘口カレーではなくけっこう本格的にスパイスを調合していることが、香りと食感から感じられる。なかなかウマイ。

カキは三陸産。この時期、大ぶりで大味なものになるかと思われたが実際には控えめなサイズで、小気味良い弾力と柔らかさをあわせ持った上々の味♪

ところでフライを食べたときの“油のドッシリ感”が、初めてここに来たときよりも、軽いような気がするなあ。。。

筆者の胃袋が慣れただけかな？

ともあれ、「ごちそうさま！」、うまかったぁ～☆

しかし...。

さすがに失望のショックは大きく、このあと２軒目にハシゴする元気はありませんでした。

＜　当店で食べたもの　＞
車海老・カキ・小柱フライ定食、
アジとカキのフライ盛り合わせ（この記事）、
チャーシューエッグ定食、
チャーシューエッグ＋ヒレカツ、
カツ丼
アジ酢、ほうれん草ゴマあえ、冷酒、チャーシューエッグ定食、ハモの唐揚げ　

2006年5月13日 (土) | 固定リンク
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八千代（２）

Yachiyo01

「とんかつ　八千代」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3547-6762
営業時間：05:00～13:15
休業日：日曜・祝日・休市日

--------------------------------------------------------------------------------

訪問日「 2005/3/15 」

チャーシューエッグ定食（1,030円）
Roast pork with boiled eggs set.

豚肉好きなら＜生涯の思い出＞となる絶品の豚!!

おおげさでなく、心底そう信じられる一品。ボリュームも超満点☆

唐突だが「ラーメン二郎」のファン（＝ジロリアン）は、やたらとチャーシューにうるさい。

（注：二郎ではチャーシューではなく煮豚を使って「ブタ」と呼ぶ。一般のヒラヒラした薄いものではなく、ゴロンゴロンという感じで丼に積み上がって出てくる）

店によっても、また同じ店でも日により時によって当たりハズレが激しいのがラーメン二郎の特徴だが、幸運にも「大当たり」のブタに巡りあった客は狂喜してネット掲示板や自身のブログで報告する。

その基準から見て、「八千代」のチャーシューは世のジロリアンが夢にまで見る＜スーパー大当たり☆＞のブタだと断言できる。

その柔らかさ、脂身がほとんど目につかないのに赤身はパサつかず肉汁にあふれ、噛むほどに旨みの爆弾が炸裂する衝撃、そして何より「これでもか」と言わんばかりの超・厚切りのボリューム攻勢！！

どれもこれも文句のつけようがない。というか、すでに圧倒されてしばらく二郎を忘れてしまいそうな至福の余韻に溺れている。

このチャーシュー、「八千代」は２日がかりで仕込んでいるそうで、食べられるのは火曜・木曜・土曜だけ。なお木曜は、毎月２回の「休市日」の翌日には出されないので要注意。

チャーシューの旨さにこだわる人を案内してあげれば、あなたは彼・彼女にとって＜生涯の恩人＞になれること間違いナシ！

＜　当店で食べたもの　＞
車海老・カキ・小柱フライ定食、
アジとカキのフライ盛り合わせ、
チャーシューエッグ定食、（この記事）
チャーシューエッグ＋ヒレカツ、
カツ丼
アジ酢、ほうれん草ゴマあえ、冷酒、チャーシューエッグ定食、ハモの唐揚げ　　

2006年5月13日 (土) | 固定リンク
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八千代（１）

「とんかつ　八千代」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3547-6762
営業時間：05:00～13:15
休業日：日曜・祝日・休市日

訪問日「 2005/3/11 」

車海老・カキ・小柱フライ定食（1,350円）
ごはんにカレーかけ（＋100円）
Fried prawn & oysters set, Curry with rice.

☆　ジューシーな獣脂～はキケンな香り・・・！！　☆

場内、行列のできる代表的な寿司屋のひとつ「寿司大」の隣。

とんかつなど、揚げ物の定食屋さん。店に入ると先客はカップルが一組だけ。でも食べる途中でどんどん増え、すぐ満席に近くなった。　　　　　　　　

看板メニューの「<大>車海老」の定食だと2,500円から3,000円もするが、ふつうの小サイズでも食べごたえは十分。

ただし最大の注意点は、なにしろ＜油＞がヘビーなこと！

もちろん良質の油らしく美味しいのだが、たっぷりと動物性油脂を加えているようで、近頃のヘルシー食堂では絶対お目にかかれない横綱級の重量感がある。

油っこいのが苦手な人だと、半分も食べないうちにギブアップするだろうなあ・・・それに朝の７時半だし（笑）。

繰り返すが、ネタは最高だしアブラも決して悪いものではない。

悪くないどころか、エビフライの身は天ぷらの名店を思わせる感触だし、そのシッポはカリカリの美味！、カキフライは海の恵みを濃縮したような汁がたっぷり！

・・・しかし、最後の小柱を食べている途中でけっこう脂っこさのボディーブローが効いてきた。小柱はホワイトソースでコロッケ状にまとめているので、さらに効く☆

と言いながら、途中でお店の人に「すみませーん、ごはんにカレーかけてもらえます？」と頼んでしまった自分（爆）。

これがまたウマイんだ・・・　甘口だけど、カツカレー大盛りのミックスフライ・スペシャル！、といった趣き。

あー満足♪、やっぱり「春はアブラで朝ごはん」！？

蛇足ながら、先に食べていたカップルを帰りがけに見ると、お皿のフライ盛り合わせがほとんど減ってなかった・・・

なんまいだーなんまいだー

＜　当店で食べたもの　＞
車海老・カキ・小柱フライ定食、（この記事）
アジとカキのフライ盛り合わせ、
チャーシューエッグ定食、
チャーシューエッグ＋ヒレカツ、
カツ丼
アジ酢、ほうれん草ゴマあえ、冷酒、チャーシューエッグ定食、ハモの唐揚げ　

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とん喜

「とん喜」
（注：「喜」は「七」を３つ重ねた漢字）
中央区築地1-12-22
コンワビル地下１階【地図】

電話： 03-3542-0160
営業： 11:30～1430、18:00～21:00
休業日：日曜・祝日（土曜は昼のみ）

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訪問日「 2005/06/02 」
　
メンチカツ定食（1,000円）

メンチカツの王道！
デカイ！、アツイ！、ウマイ！、
そして柔らかい！

築地市場から歌舞伎座のほうへ歩き、橋の手前で右折。あまり騒がしさを感じないオフィスビル、地下の定食屋さん。

まあ、ここに「築地らしいものを食べたい」という友人を連れてきたら、たぶん怒られるだろうけど（笑）。

でも「おいしいメンチカツを食べたい」という自然な庶民的欲求にかられた時は、ぜひ！選びたいお店。

衣も肉も香ばしく、柔らかく、汁気たっぷりで、甘い！

そして何といっても、このサイズ！　千円でコレは嬉しい。

＜ケータイ（ＰＨＳ）との厚さ比較＞

ただし、「うまいメンチカツをたらふく食べたい！」という場合以外は、あまりに多すぎて途中で飽きるかもしれない。

なので通常は、メンチカツ半分と他のフライを添えたミックス定食をオススメします。。。☆

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豊ちゃん（４）

「豊ちゃん」
中央区築地5-2-1 (1号館)
電話：03-3541-9062
営業時間：06:00～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

＜食べたもの＞クリックで各記事へ。
オムハヤシライス、カキフライ
 あたまライス
 生かき丼
 カツカレー、エビ丼
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訪問日「 2006/04/21 」

2006年、春。
築地“最速”伝説！？

カツカレー（930円）

（福神漬けを乗せてから撮れば赤味も入ってキレイだったな... ）

ちょうどカツが用意できたところだったのか、注文して１分弱という驚異のスピードで出てきた。

カツカレーはフォークで食べるのが当店流。。。

驚きのあまり、こちらもアッという間に食べてしまい（笑）、じっくりと味わうヒマも無かったのだけど…

しかし、かなりウマかったような気がするぞ、むふ。

↑
＜クリックで拡大表示＞
道場センセイも「築地のお気に入り」だそうです☆

このあと、続けてお隣の「ふぢの」へ！

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訪問日「 2006/04/14 」

ガッツリ食べたい？、
だったら迷わずココ！

エビ丼、玉子入り味噌汁（合計1,500円）

今朝は「豊ちゃんに行け」という夢のお告げがあったので素直に従うことにして当店へ。筆者の夢の神様は、この胃袋に住んでいるらしい。。。☆

自宅を出てからお店に着くまで、カツカレーにするか、フライものの丼にするか、悩みに悩んで（って、ほかに悩みが無いのか？＞自分）ようやく“エビ丼”に決定。味噌汁には玉子も入れてもらった。

＜参考＞お店のＨＰでは、ここに出ているメニュー。

築地で一気にガツガツ食べたいとき、筆者が最初に思い出すお店といえば文句なしに当店でキマリ！

先日の「生かきのあたま・生かき丼」は驚きの絶品だったけど、やはり基本メニューのエビフライも期待を裏切らないウマさ。

太いエビが、ブツ切りになって玉子とじの状態。身の美味しさはもちろんのこと、衣もベストの厚さ・柔らかさで文句なし。

たっぷり乗せたミツバ、小皿のお新香もケチらずサービス満点の量。味噌汁だけは熱すぎてなかなか飲めなかったが、丼を食べる最後のあたりでようやく適温に（笑）。

食べている途中、市場のオジサンたちが入れ替わり立ち替わり来店して異口同音に「アタマ！」と告げる姿がカッコイイ。その注文を的確に捌く司令塔となっている女将さんの、凛とした姿もカッコイイ！（「アタマ」については、訪問２回目の記事を参照）

これもまた、いつか筆者が「なつかしい築地の光景」として思い出すことになるのかな。。。☆

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豊ちゃん（３）

「豊ちゃん」
中央区築地5-2-1 (1号館)
電話：03-3541-9062
営業時間：06:00～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

＜食べたもの＞クリックで各記事へ。
オムハヤシライス、カキフライ
 あたまライス、生かき丼
 カツカレー、エビ丼、ドライカレー
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訪問日「 2005/11/15 」

築地の絶品メニューが、
またひとつ！

生かき丼（1,100円）

情報をご紹介下さった「ひるどき日本ランチ日記」の takapu様に深く感謝！！（ 2005年11月14日記事より）

＜今朝の掲載時は忙しかったので、同夜に記事本文をカキ足し・・・じゃなくて書き足しました＞

これまでの「カキ丼」と言えば、カキフライの卵とじを丼のごはんに盛ったものが当たり前。

しかぁ～しっっっ☆

フライの衣を無くしただけで、これほどまでに味と食感が劇変するものか・・・！

たとえて言えば、鉄のヘルメットをかぶって海底を苦しげにヨロヨロ歩き回っていた昔の潜水夫が、初めてウェットスーツを着て自由に泳ぎまわる楽しさを知ったときの驚きと喜び、と表現すべきか。

それほどのカルチャーショックのある新メニューが登場した。

ここで言う「生」は「フライじゃないよ！」という意味で、決して生そのままではなく、加熱してあるけれども食感はかぎりなく生に近い。

じつは、このメニューの基本オーダーは「生かきのあたま」。

「あたま」というのは過去記事に書いたとおり（下述参照）、丼メニューの具とごはんを別々の皿に盛るスタイル。

この「生かきのあたま」を、丼スタイルで食べるなら単純に「生かき丼」とオーダーすれば良い。

その味は・・・、

なまめかしく、柔らかく、かみしめるたびに炸裂する旨味の爆弾！

カキって、こんなにツヤツヤ・プルプルして繊細な弾力があるんだ！

カキって、こんなにみずみずしい身だったんだ！！

カキの汁って、こんなに甘いんだ！！！

カキを「海のミルク」と呼ぶ表現の正しさが、問答無用、一口ごとにこれでもか！と言わんばかりのダイレクトさで伝わってくる。

フライの衣でごまかせないだけに、カキの良し悪しがモロに出てくるのだろう、このためネタの良さに自信があればこそのメニューだと言える。

はじけるウマさに、気分は天国へ。。。！

一気にカキタベモードに突入し、その足で「小田保」へ（笑）

→ さらに後日の訪問記事はこちら。

＜食べたもの＞クリックで各記事へ。
オムハヤシライス、カキフライ
 あたまライス、生かき丼
 カツカレー、エビ丼、ドライカレー　

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豊ちゃん（２）

「豊ちゃん」
中央区築地5-2-1 (1号館)
電話：03-3541-9062
営業時間：06:00～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

訪問日「 2005/04/06 」

ないアタマライス（970円）
味噌汁（※下記注意：サービス）
Pork cutlet with rice, Soy soup.

あなた、あるアタマ？、ないアタマ？

　ないアタマ」というのはカツ丼の築地バージョン。

「ない」は「豚肉を脂身なしで」という意味。「アタマ」は具の全体を指し、「ごはんと具を別々に盛るスタイル」のこと。逆に、脂身を多めにしたければ「あるアタマ」で通じる。

この「豊ちゃん」では、お店のホームぺージを印刷して持参すれば味噌汁が無料サービスされる他、雨の日は味噌汁が無料、さらに毎月５日はお勘定が５０円引きなど、サービス特典が多い。。
http://www.tsukijinet.com/tsukiji/kanren/toyochan/index.htm

「ないアタマ」、確かに肉は脂身は無し。それでいて、内心ちょっと心配したパサパサ肉ではなく適度な潤いがあり、実に良い触感♪

高級ブランド豚のトンカツみたいに複雑な旨みは無いが、ほどよい厚さの衣に甘口のタレがしみて、絶妙！の味わい。

どんぶりメシも上々の炊き上がり。これはもうガツガツ食べるしかないでしょう！！　夢中で食べ終わって、ンも～、満足感いっぱい...☆

なお、カウンターの中には、大柄な料理人たちに混じって一人だけ、お年を召した小柄な女性が立ち、全体を統括しているようだった。

この女性が女将さんかな？　背筋がシャキッとして目もキラキラ、じつに見事というか素敵なオーラを輝かせていた。

→ まだまだ訪問記事は続く！

＜食べたもの＞クリックで各記事へ。
オムハヤシライス、カキフライ
 あたまライス、生かき丼
 カツカレー、エビ丼、ドライカレー　

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豊ちゃん（１）

「豊ちゃん」
中央区築地5-2-1 (1号館)
電話：03-3541-9062
営業時間：06:00～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

訪問日「 2005/03/22 」

オムハヤシライス（1,020円）
カキフライ３個（610円）
Omelet containing fried rice, Fried oysters.

「つま亀」に思いっきりフラれた衝撃に耐えつつ、それでは代わりにどこかでと場内へ。

この店は「元祖オムハヤシの店」だとか。だがしかし胃袋のほうは天ぷらを食べそこねた悔しさで揚げ物を要求するためカキフライ追加！

うまい。ただし「ＯＬさん向けランチ」に期待される味ではなく「市場の男のメシ！」という大前提でこそ納得のうまさ。

玉子は、フワフワトロトロよりも少し固め。こってりドッシリしたデミグラスソースとよく合う。

カキフライは、先日の「八千代」と同じく、衣を厚めにつけてからじっくりカリカリに揚げたもので、口に入れると痛いほど（笑）。カキの味は・・・まあまあかな。

ハヤシのほうは、美味しいんだけど値段を考えると・・・うーん。もうちょっと値段が安ければ「また食べたい」と思うのだけど。

→ 続きの訪問記事はこちら。

＜食べたもの＞クリックで各記事へ。
オムハヤシライス、カキフライ
 あたまライス、生かき丼
 カツカレー、エビ丼、ドライカレー　

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めし丸（旧店？）

「めし丸」（旧店？）中央区築地6-25　【地図】
　電話　03-5565-1923
　営業　朝９時か１０時ごろから午後２時ごろまで。
　　　　夜の営業については聞き忘れ。。。☆
　休業　日曜・祝日
★新店の情報はこちら。

（訪問日を失念。おそらく 2006/03/18 だったかと・・・）

路地裏の小さな隠れ家は、
低予算グルメの救世主...☆

刺身定食（850円）
本マグロとろステーキ（単品・600円）
にぎり寿し（１人前・800円）

（写真のほかに、定食にはお新香もつく）

このお店。じつは以前から、ず～～～っと気になっていた。

場所は「黒川」のお向かい。（写真：向かって左が「黒川」、右が当店）

いちおう、表通りには看板も出しているのだが。。。どこぞの障害物に隠れて全然見えない（笑）。

まあ店構えからも、観光客を呼び込もうという気は皆無（笑）。

通りすがりの人も、たぶん１０人中７人か８人は何も気がつかず、残りの２人か３人が「え？、ここって何かのお店？」と驚くかもしれない。

とにかく、てきとーに常連客だけ相手にしてるっぽい雰囲気。

狭～い店内はカウンター６席だけ。お店の脇にはオシャレ？なオープンスペースのテーブル席。さらに、どうやら暖簾の奥の厨房か何だか判然としない場所には、座敷？と思われるスペースも。

ごましお頭のオヤジさんは、小粋な白と紫の鉢巻をしめ、言葉は少ないながらも実直そうな印象。

時々、女将さんが洗い物などで奥のほうから顔を出す。

土曜の朝１０時半ごろだが、やはりここまで観光客は入っておらず常連と思われるオジサン２人が、なごやかに間延びした世間話をオヤジさんと楽しんでいた。

お客さんの１人が「灰皿ある？」と聞いてオヤジさんが「はいよ」と手渡していた。

寿司屋なら印象を悪くするところだが、ここは静かな常連客たちの憩いの場所なのだから、これでいいのだ。

お刺身の盛り合わせは、出てきた瞬間に「いい匂い！」。決して生臭いのではなく、マグロ特有の香気を中心にして、なかなか食欲をそそる。

ただし、最高のネタか？と問われれば「値段相応としてはかなり良い！」というべきところ。

市場のおじさんが、気張らず、観光客も気にせず、気楽に魚を食うための場所としては極めてステキだと思う。

続いて、単品でお願いした本まぐろのトロステーキ♪

身の切り方は、ステーキというより焼肉サイズで、他店で言えば「どんぶり市場」のマグロほほ肉ステーキ丼に似た感じ。

場内の「たけだ」のようなアブラっこさは無くて純和風の味付け。上には刺身のツマが山盛りになっている。これもいいねえ。量は･･･さきほどの刺身と比べると、やや少なめに感じるかな？

さらに、握り寿司も１人前を頼んでみた。これで８００円。いいじゃないですか。

ネタの感想は、さきほどの刺身と同様。値段を考えれば悪くない♪

アナゴだけは女将さんに声をかけ、店の奥の電子レンジで少しだけ“チン”して温めていたけど、まあご愛嬌...☆

なぜか玉子がふくらんでいると思ったら、中にはシャリが（笑）。

ところで場外市場には、このお店と同じ名前の「めし丸」がもう一軒ある。築地東通りの「海宝館」のカラフルな看板のあるところ。

これについてオヤジさんに聞いてみると、

「もともとココをやっていたご主人が、あちらに移ったんですよ。それで、こちらの店を私が借りましてね。経営は別なんですが。お店の名前とかは、そのままで書き換えてないんですけど」

・・・とのこと。なるほど。築地東通りのほうは、よく見ると暖簾に“本店”と書いてある。べつに、こだわったり気にしたりという関係は全然なさそう（笑）。

ともあれ。「虎杖」で飲むには予算が足りないとき、そして「うまいもん屋」を急に予約するのは無理！、という場合などは、こちらを選択肢として思い出せば良いかもしれない☆

このあと温かい汁物が欲しくなったので、すぐ近くの「珍味」へ！　

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宮川本纏

「宮川本纏」
中央区築地1-4-6　【地図】

電話： 03-3541-1292
営業： 11:30～14:00、17:00～20:30
（　日曜・祝日は20:00まで　）
休業日：土曜

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訪問日「 2005/06/05 」

うな重「ハ」（2,730円）
清酒（特醸宮川・525円）

訪問100店目。

国立がんセンターの「スカイレストラン」で築地の展望を満喫したあと、こちらへ。

「100日で100店」なんて、最初はぜんぜん考えてなかったわけだけど。

ま、

区切りのいいとこで一段落するのは、やはり気持ちがいいもんですわ♪

・・・ということで。ささやかに祝杯を、静かに一献するべくちょっと贅沢なお店へ。

選んだのは、うなぎ「宮川本纏」。

さすがに重厚な店がまえ。玄関からすぐ、石造りの階段で二階へ。

お昼の開店一番乗り。

すこし開けた障子窓のそばに席を定め、うなぎとお酒を注文。
ご参考に、お品書きはこちら。

ここは「本格的に時間のかかる」うなぎ屋なので、待ち時間のためにと、なつかしい１０数年前の愛読書を持参。

　窓の外は、もう夏の気配なんだなー。

　静かだなあ・・・

　のどかだなあ・・・

ふと、現実感を忘れそうな懈怠に襲われる。

待つこと、40分ほど。上品でフワフワに焼きあがったうなぎが登場。

身の端から端まで、ひたすら甘く、柔らかい。タレも上品で、でしゃばることなく、ごはんの表面をちょっと味付けする程度にとどめられている。

考えてみれば当店と、昨日の「丸静」とは好対照。

ちょうど、天ぷらの「なかがわ」と「いしい」のように、洗練を極めた感動の店と、町衆の心意気を感じさせる興奮の店。

肝吸いのダシを味わい、余韻のなかでお酒をいただくと、もうシアワセでシアワセで。。。☆

かぐわしい香りと、味と、100日分の感慨をかみしめて、

「ごちそうさま」。

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丸静

「丸静」
中央区築地6-12-10 【地図】

電話： 03-3541-0072
営業： 11:30～15:00、17:30～20:00
休業日：日曜・祝日

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訪問日「 2005/06/04 」

うな重「連」（2,200円）
ビール大瓶（650円）

築地の町衆の心意気を感じさせる大将、
もうすぐお祭りで上機嫌！（笑）

場外市場を抜けて道路を渡って交番を越えて路地裏へ。白い暖簾のうなぎ屋さん。

前日に電話で「予約したほうがいいですか？」と聞いたら野太い声で「いやー、大丈夫ですよ」とのお返事。

お店に入って、声の主はすぐわかった。

恰幅のいい豪放磊落な大将、ねじりハチマキが実によく似合っている。

昨日電話したことを告げると、女将さんが

「こんな小さな店ですからねー、予約したお客さんがもし来なかったら仕事になりませんから、予約は受けないで来た人からどんどん入ってもらうんですよー」

とのこと。なるほど。

うなぎの身はしっかりしており、わずかにコゲた部分の香ばしさが素敵。

印象的なのは、タレの色が薄いこと。ごはんにかけても写真のように、うっすら色づく程度。

うなぎの味をかみしめているうちに、だんだんタレの味がじわじわ広がる印象。なかなか良い。

「ところで、もうすぐ築地のお祭りですね」と話しかけてみると、

「おう、おう、そうなんですよ♪」と相好を崩してお祭りの話題に。

会の役員をなさっているそうで、お神輿の準備のこと、無垢の材木を台湾から送ってもらったこと、町の若い衆のこと、などなどを実に嬉しそうに語ってくれた。

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東卸食堂（２）

「東卸食堂」
中央区築地5-2-1
東卸会館1F
電話：03-3547-8921
営業時間：05:30～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日
★お店の場所は地図参照★ 図の中央、右寄り「東卸会館」

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＜食べたもの＞
「銀むつ・かま煮定食、イクラ丼、味噌ラーメン」
「刺身ダブル、焼魚定食」←この記事
「サービス定食（鮭）」

訪問日「2006/03/23」

至福の刺身ダブル～☆

キメジ刺身定食（680円）、寒ブリ刺身（単品・550円）

【淡い桜色の刺身が２皿、まるで朝からお花見気分♪♪♪ 】

春雨と呼ぶにはまだ冷たい雨のなか、昨日の無念（この下の記事）を晴らすべく、いざ討ち入り！とばかり朝の築地市場へ。

いつもながら、歩道も無く往来の激しい市場中央への進入路へ足を踏み入れる瞬間というのは、映画『スター・ウォーズ』シリーズの１作目で見たクライマックス・シーンなみのスリルと興奮が（笑）。

（注：主人公の乗る戦闘機が、宇宙要塞デス・スターの中枢部を破壊すべく、敵機と激しい空中戦を演じながら狭い通路に突入するというＳＦ映画史上に残る大活劇シーン）

ほらほら、ちょこまかと走り回るターレットがＳＦっぽいでしょ！？

ターゲット、東卸会館１階の食堂！

まっしぐらにカウンターを直撃、「今日お刺身ありますか！？」

「ありますよー♪ 」

ワレ襲撃ニ成功セリ、トラ・トラ・トラ！！！
（　あ、これはスター・ウォーズじゃなかったか）

第一目標、定食のキメジ！

キメジとは「キハダマグロのメジ」で、メジってのはマグロの子供。

まだ若くて小さいマグロは、築地市場のニュース映像でよく見られる“マグロのセリ”には登場せず、一般の鮮魚と同じルートで卸売りされる･･･という説明は某コミックからの受け売りネタ。

これはキハダマグロなので、本マグロ特有の香りには欠ける。しかし爽やかで軽やかな身の甘み、噛むと溶けるように崩れる柔らかさ、優しい後口は「待ってくれ、もうちょっと･･･☆」と追いかけたくなるほどの感涙モノ。

続いて第二目標、別皿で単品オーダーした寒ブリ！

さきほどのキメジを若鶏のササミ肉にたとえるなら、こちらの寒ブリは野趣あふるるサクラ肉といったところか。

うまいよ！、とろける柔らかさなのに強烈なパンチ！

なんといっても厳寒の海に負けない生命力の源とも言える脂！
たくましく、リッチな味わいでありながら、養殖物のギトギト感はもちろん皆無。（関西と違い、築地では養殖されたブリはすべて「ハマチ」と呼んで区別するそうな。これはブリだから天然物）

これで定食が680円、単品で550円という安さは泣けるぅぅ～☆
しかも定食の汁物は、具だくさんの豚汁なのだ！

「ごちそうさまでした！、おいしかったぁ～♪ 」

と帰りがけにカウンターに声をかけると、厨房のお姐さんも満面のチャーミングな笑顔で

「はい、ありがとうございました～！」

朝の幸せ、これにまさるものなし。
MISSION COMPLETED!

なお、このあと例によって温かい汁物でもと「富士見屋」に寄ってみたのだが。。。

なぜか本日お休み。

ま、たまにはダイエットを心がけるかと思い直して今朝はここまで！

なお、この日の昼ごはんは川崎でラーメン３杯でした（笑）。

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訪問日「 2006/03/22 」

刺身が無くてサンマ焼き･･･!?
残念っっっ！

焼魚定食（680円）

広くて明るくて、安くて、そこそこ美味しい♪、ということで筆者がお気に入りの当店。

「寒ブリ刺身」「ワラサ刺身」「メジ」と、非常に魅力的なメニューを見かけたので思わず興奮！、ちょっと迷ってから「ワラサ刺身定食（680円）」と「寒ブリ刺身（単品・550円）」を頼むことに。

寒ブリは、そろそろシーズン最後の名残り。そしてワラサといえばブリの若魚。同じ魚の大人と子供で味くらべ！･･･と思ったが。

「すみませーん！、刺身、無いんだって！」

と、厨房のお姐さんから無情なお言葉。

えぇぇぇぇぇ～～～☆、食券は買えるのに！？

仕方なくオーダーチェンジ。刺身定食と同じ値段の焼魚定食に。

しかし・・・

まさかサンマが出てくるとは。

春にサンマって・・・冷凍・・・だよねえ。

腹に少しは脂も乗って（残って？）いたが、シッポのほうは干物みたいに固くなっていた。

残念。残念。残念。

近日中に、こんどこそ刺身を狙ってリベンジするぞっっっ！

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東卸食堂（１）

「東卸食堂」
中央区築地5-2-1
東卸会館1F
電話：03-3547-8921
営業時間：05:30～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日
★お店の場所は地図参照★ 図の中央、右寄り「東卸会館」

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＜食べたもの＞
「銀むつ・かま煮定食、イクラ丼、味噌ラーメン」←この記事
「刺身ダブル、焼魚定食」
「サービス定食（鮭）」

訪問日「 2005/04/14 」

銀ムツ・かま煮定食（730円）
イクラ丼（1,000円）

「市場の食堂」として、実に見事！

観光客ばかりの行列店は飽きたし、かといって市場の常連衆が集まる小さな店にも入りづらい...と逡巡している人には、ぜひこのお店をおすすめしたい。グループ客でも安心して入れる点も嬉しい♪

外見からは小さな店に思えるが、実は最大５０人ほどが着席できる場内有数の広さ。４～５人以上のグループ客でも安心。

※ とはいえ、やはり忙しい時間帯に集団で行くと厨房に負担がかかり、周囲であわただしく食事をとる「はたらくおじさん」たちの迷惑になるので自粛すべし。

他の「うおがし横丁」の各店が個人商店の規模なのに対し、こちらは明らかに「従業員向けの食堂施設」として整えられている。

壁一面が大きな窓とガラス張りの出入口なので、店内は明るさと共に開放感があり、朝日を浴びつつ気持ちのいい朝ごはん。

ゴム長にハチマキという「いかにも！」的な市場のオジサンもいれば背広姿の客もちらほら。

券売機で食券を買って厨房のカウンターに出し、反対側の給茶機でセルフサービスのお茶を飲みながら呼ばれるのを待つ。

「銀ムツ・かま煮」は、場内でここだけの名物メニューとか。

※ 追記注：「銀ムツ」は本来、ムツの仲間ではなく標準和名は「メロ」。

なかなかの迫力！（いちばん上の写真では、お皿が大きいので魚の身が小さく見える）

横の大根煮より魚の身のほうが厚く、「超・厚切りステーキ！」という印象。

味は十分「うまい！」と言えるレベルで、食べごたえも満点。

とはいえ、やはり個人営業の有名店の味には、今一歩およばないか...

しかし！、

早さとボリュームと手ごろな値段が勝負の「従業員食堂」という基準で見れば、まさに素晴らしい。

ラーメンもカレーもあり、うどんもあり、野菜炒めもあり。。。定食も隣席のおじさんが食べていた、石狩汁？のように具の多い白い椀物がやたら美味しそうだった。

ちなみにイクラ丼は、・・・うーん、いまいちか（笑）。同じ値段なら次は「中トロ丼」のほうを試そう。

なお、昨今の「市場移転」をめぐる論争については、この「東卸」をキーワードにして検索すると、いろいろ参考になる資料を見つけることができる。

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訪問日「 2005/04/19 」

味噌ラーメン（600円）

「弁富」のあと、こちらへ。

醤油ラーメンと塩ラーメンは450円と、なかなか良い値段。しかし客席から漂う味噌の香りにひかれて味噌ラーメンをチョイス。

スープは、札幌みそラーメンを思わせる独特の香ばしさで、けっこうこってり味。

それ以外は普通。あくまで「従業員食堂」として普通のラーメン。ちょっと麺が柔らかめ。

→ 続き、“至福の刺身体験”記事はこちら！

2006年5月13日 (土) | 固定リンク
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玉川（３）

「玉川」 → 閉店して「市場すし」に。
※2006年、4月ごろから長期休業のあと閉店し、同年８月から寿司店「市場すし」に入れ替え。
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1350
営業時間：02:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

訪問日「 2006/01/14 」

常連さんの輪に入って、想定外の大もりあがり！！

麻布十番にあるワインバーの女主人からのリクエストで、お店のお客さん２名をあわせ、計４名で 午前３時前の築地 へ。

彼女がお店を閉めるのが午前２時すぎなので、築地の選択肢としては開店時刻が最も早い「玉川」になる。

３時まで待てば「たけだ」など他店も開くことと、「玉川」でのこれまでの筆者の印象なども率直に述べ、それを了解したうえでの訪問となった。
★これまでの印象：その１、その２。

すると･･･☆

絶好調で盛り上がる常連さんたちと、ノリのいい我々の女主人が意気投合、思わぬ大もりあがり状態に！

お店の旦那さんと女将さん（女将さんは５時前に登場）は例によって例の調子なのだけど、こういう陽気な常連グループがいると雰囲気は一変、大宴会モードに。

動画の最初のほうに、彼女の声がチラッと入ってます・・・☆

携帯電話で動画を見る場合は、ここをクリック！

その模様の動画はこちら！

（　回線が細い場合はこちら（56kbps用））

魚料理は、初めての訪問で驚いたのと同様、非常にうまい。

炭火焼きのタラは甘くてジューシーで柔らかく、ほかにもキンメ煮、アンコウ煮、マグロ刺身、アジ刺身と、今回ご案内した皆様も一様に「おいしい！」、「おいしい！」と大絶賛。

さらに、常連さんから「うまいから頼んでみな！」と言われたヤリイカも美味で（これが盛り上がりの輪に入るきっかけに）大満足。

ビール２本、お新香、ごはん（茶碗で）などもあわせ、お勘定はお１人さま 1,500円ほど。場内の相場としては、確かに安くてうまい店だと言える。

もっとも、いったん会計したあとに延々と日本酒と焼酎を追加して飲み続けたので追加料金が必要になったのだけど（笑）

安い！、うまい！、楽しい！･･･で、気がつけば５時すぎ。

　　　　　　○　　　　　　○　　　　　　○　　　　　　○

ちなみに、筆者がこの記事を書いているのは同じ朝の７時すぎ。

じつは！、このあと８時からも別の友人グループを築地にご案内する予定なので、手早く記事を掲載アップロードして、再び出撃するのであった。

　　　　　　○　　　　　　○　　　　　　○　　　　　　○

＜再び、帰宅後に追記... ＞

本日の第２ラウンドは、筆者も含めて男女２人づつ。

今回の中心メンバー（もうすぐ日本を離れる女性）のリクエストで

「海鮮丼と、アナゴのお寿司か何か」

なおかつ、土曜でも並ばずに入れるお店･･･ということで少し考えて「弁富寿司」へ。

筆者はウニ丼をチョイス。これらを食べ終わってからアラカルトでアナゴの握りをいただき、皆さん満足して下さったようで良かった、ヨカッタ☆

そのあと場内・場外を見物し、最後は例によって国立がんセンターの展望フロアで缶コーヒー。

参加メンバー・月島在住の男性は「ここ、いいなあ～。おぼえておこう」と好評。

解散後、さきほどの女性のお買い物につきあって午後１時に帰宅。

楽しかった♪･･･けど、さすがに疲れたので酒飲んで寝る！（笑）　

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玉川（２）

Tamagawa011
　
「玉川」
※2006年、4月ごろから長期休業のあと閉店し、同年８月から寿司店「市場すし」に入れ替え。
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1350
営業時間：02:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

訪問日「 2005/05/24 」

気分はマカロニ・ウェスタン。。。☆

肉丼（480円）

今朝は何となく５時に目がさめて何となく散歩しに外に出て何となく地下鉄に乗ってしまい、何となく築地へ（笑）

　少し迷ってから、このまえ気になっていた場内「玉川」の肉丼を食べることにする。

店内、常連さんも店の人もこの前と同じく、一種異様なほどけだる～く、殺伐とした雰囲気が。

この店には談笑というものが無いのだろうか。でも常連がいるんだから、それなりに居心地が良いのだろうなー。

西部劇で、流れ者のガンマンが小さな酒場に入ったところ、そこはカタギの近寄らないワケありの店で・・・

という映画の主人公になった気分を味わえる。（失礼）

さて肉丼、値段が安いとは思ったが実物はボリュームが少なくて、定食の「ごはん大盛り」程度のお茶碗に牛丼を盛りつけたもの。なるほど。

特徴は、ごはんが真っ白なこと。

というのも、牛丼に付き物の甘辛い醤油ダレが無く、あっさり塩味で牛肉とタマネギを煮込んだ透明スープがかかっているだけの状態だから。

味はそれなりに美味しい。「肉ジャガのジャガイモ抜き」をごはんに乗せた、といえば近い感じ。
濃い味が好きな人は、これに醤油をぶっかけるのかな？

あっさり食べ終わってお勘定・・・。が！、ここでチョンボ。

うっかり支払いで１０円玉が１個足りず、店のお姐さんから

「　肉丼、480円だけど　」

と、胡乱な三白眼で見つめられてしまった。

うう。。。　もうボク、タマリマセン（笑）。

このあと、おなかに余裕があるのでもう一軒。

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玉川（１）

「玉川」
※2006年、4月ごろから長期休業のあと閉店し、同年８月から寿司店「市場すし」に入れ替え。
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1350
営業時間：02:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

訪問日「 2005/04/08 」

銀ダラ・焼魚定食（820円）
Broiled cod-fish set

常連さん向けの、ちょっと入りにくい店だが・・・しかし魚は“超”柔らかくて美味しい！（味噌汁もGoooo～d♪）

ネクタイ姿で店に入ったとたん、カウンターに居並ぶ常連さんたちの視線が突き刺さってきた・・・（うひゃー）

とてもカウンターに近づく勇気はなく、壁ぎわの小さな席へ（笑）。

かの剣豪・宮本武蔵の『五輪書』にいわく、「刃の下は地獄なれど、一歩ふみこめば極楽あり」という箴言を思い出す。

そして実際、このあと極楽を味わうことになった！

お姐さんは、無愛想ながらも冷たい感じではなく、「焼魚、どれにしようかな？」と尋ねると、定番メニューをちゃんと教えてくれる。

店の床には、いくつかタバコの吸殻が・・・でもまあ個人的には、こういうお店の、こういう雰囲気はわりと好きだったりして。

さて銀ダラ、じつに美味～い！　身の“超”柔らかい弾力は箸でさわるたびに思わず「おおっ！」、「おおっ！」と感嘆。

（写真では、撮り方が下手なせいもあり身が固そうに見えるので、その汁気たっぷりの柔らかさが伝わらず、とても残念...☆ ）

タラってのは、鮮度がモロに味と食感に出る魚だけどー。
この店では、臭みなんかどこにも無く、ひたすら甘～い香りの温かい汁が・・・

これは、本当に来てよかった♪

それと、お味噌汁は具だくさんで、魚のダシが効いている。そして、しょっぱいのではなく「味噌味が濃い」。

この味噌汁は、お店の特徴としてぜひ覚えておきたい。常連さんからは、「味噌汁、ギョク落ちの薄めで」との声も。

ごはんは、当たりハズレの「当たり」のほう。量も多め！

あと、壁のメニューにある「肉丼　470円」ってのも気になる・・・☆
たぶん牛丼？だったら「大森」や「吉野家」より安いぞ！

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たけの（２）

「たけの」（多け之）
中央区築地6-21-2　【地図】

電話：03-3541-8698
営業時間：11:00～21:00
(土曜は20:00まで)
休業日：日曜・祝日
【お店の見つけかた】わかりにくい路地裏なのでご注意を！
上記の地図リンク参照。晴海通りを勝どき橋のほうへ歩き、下の写真で雑貨屋さん「きつね」（写真手前）と~~韓国料理店「珍味」~~（写真奥だけど・・・2007年夏に閉店！）の間の路地へ入ってすぐ右手。
＜下の写真はクリックで拡大＞

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訪問日「 2006/03/11 」

豚天・アジたたき・新タケノコとフキ煮（合計2,190円）

築地の豚料理チャンプ、場内が「八千代」なら場外は当店「たけの」で決まりっっっ☆

土曜日、お昼前の築地市場は今日もごったがえす大盛況。

だが路地裏の当店はエアポケットのように空いているのだった（笑）。

今回のお目当ては、築地王(BON)様が「築地に来たらコレを食え！」で紹介しておられる「豚天」♪

注文して待つあいだ、お店の人に許可を得て店内いっぱいの短冊を撮らせてもらう。いや～、いつ見ても壮観ですこと☆

写真は上から順に、カウンター正面、カウンター入口側、カウンターの背後の壁、席上のメニュー

で。。。

「ハイお味噌汁、熱いですよー」と言われて出てきたお椀、なみなみ入ってて本当に熱い。やけどに注意。。。

そして、サイドメニューにと注文したアジのタタキが登場。山盛りで、“青魚の臭み”はゼロ。そんなもん当然でしょう！と言わんばかりの清々しい美味しさ。ボリュームも十分♪

続いてメインの豚天！
実物を見ると予想以上の迫力で、一瞬びびった（汗）。

一切れを一口では食べられないので、下品に･･･じゃなくて豪快にかぶりつく。

むほっ☆、いい食べごたえ！

二切れだけは脂身が多めだったけど、それ以外はほとんど全部が赤身の肉で、じゃまになるようなスジも無く、「肉を食う！」という快感を満喫させてくれる。

アブラっこさも心配したほどではないが、なにしろ量が多いので人によっては途中で苦しくなるかも。

しかし油のダメージが効いてきたら、「新タケノコとフキの煮物」が救いになってくれる。これまた爽やかな春の味覚♪

海の幸と山の幸、どちらも文句ナシ！、両方たらふく味わえるお店なのでした。。。☆

★当店の訪問記事は、このあとも続く → 忘年会に、オフ会に、さらにオフ会に♪

このあと麺類が欲しくなり、暖かい春の陽射しのなかをブラブラと築地本願寺のほうへ歩いて「さらしなの里」へ。

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たけの（１）

「たけの」（多け之）
中央区築地6-21-2 【地図】

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訪問日「 2005/04/20（訪問１回目）」　→★訪問２回目の記事はこちら！
さらにその後も、 → 忘年会に、オフ会に、さらにオフ会に♪

刺身盛合せ（時価）
アラ煮（時価）
天丼（750円）
ビール大瓶１本
お会計：3,590円

ここは本当に宝の山！！

今日は築地市場がお休みなので、ホームページ更新も無し。。。と考えていたけど。

「　そうだ、あのお店に行ってみよう　」

・・・と、仕事をすませて夜の築地を初訪問。

路地裏の。。。うむむ（汗）、これは本当に通りすがりに入ってみることなどありえないような外観。

勇気を奮いたたせて入口をくぐると、

短冊、短冊、短冊。。。

狭い店内の壁いっぱいに~~汚い字で~~「お品書き」の群れ。

とにかく何でもあり！（季節ハズレのネタ以外は）ぐるぐる見回してると目がまわる～☆

どうにか気をおちつけて、まずは無難に刺身の盛合せとアラ煮を注文。

お店の人は厨房に４人、接客対応が１人。皆さん、ぶっきらぼうだが独特のなごやかさがあって、なかなか良い雰囲気。

二階は座敷のようで、「午後６時半までに入店できる場合のみ予約できます」との貼り紙も。

刺身はおまかせでヒラメ、ハマチ、マグロ赤身。

（ ★注：2005/05/07追記：「ハマチ」と思ったのは何かの勘違いらしい。自分が育った関西ではブリのことを大きさを基準に「ハマチ」と呼ぶが、関東では「養殖されたブリ」をすべて「ハマチ」と呼ぶそうな。んで、情報によれば当店では「養殖の魚は出さない」のだとか。）

噂にたがわぬ味！　今日までに築地で５０店ほど食べ歩いたわけだが、マグロの赤身が一番おいしいのはココだ！と断言できる。

ただ、ちょっとだけ気になるのはワサビが妙に安っぽい色ツヤに見えたこと。味では判別できず申し訳ないが。

続いてアラ煮、しばらく待ったころに登場。。。

写真ではピンと来ないけど、でかい。すごくでかい。あはははは☆

煮汁が醤油色で真っ黒だが、味は思いのほかアッサリ。味はバツグンなので、ガツガツ食らう。ホネまでしゃぶる。

煮魚のホホ肉はこれまで何度食べたかわからないけど、今日のこの絶品ぶりは、忘れられない思い出になることを確信。

それにしても一人でコレは多すぎるよ～！、と思いつつ、いつのまにやらお皿の上はホネだけに。。。

で、気がついたら天丼を追加オーダーしていた（笑）

エビが２尾とアナゴで７５０円はお値打ち。（ん？、ひょっとすると記憶違いで８５０円かも。あやふやで失礼）

衣の色が薄いので軽く揚がっているように見えるが、じつはかなりのコッテリ味。衣は、独特の薄い「花」が咲いた状態になっている。

このお店、とにかく魚を楽しむためのワンダーランドとして、特Ａ級のオススメ！！

★２階席の利用方法について★ （ 2005/12/24 追記）

tohko様のブログ「のほのんな、ひととき」に詳細な情報あり。以下にtohko様のご許可を得て紹介。（tohko様、ありがとうございます）

（引用ここから）

初めて行った人はシステムがわからなくて、絶対戸惑うでしょう。だって、飲み物はガラスの冷蔵ケース(瓶ビール、日本酒、ジュースが入っている)から勝手に取って飲み、テーブルの瓶の本数で勘定をされる。料理のオーダーについては、壁中に貼ってある短冊(カレンダーの裏紙)に書かれているメニューを、これまた裏紙に自分で書いて、洗濯ばさみをつけ(おもり用)、お部屋の隅にある筒へポトリ。すると１階の厨房にあるカゴに落ちるのです！
下手な人は、筒の途中で詰まらせてあせったりするんですよね(私も経験あり…)。アナログな感じでおもしろいでしょ。

（引用ここまで）

★訪問２回目の記事はこちら！
さらにその後も、 → 忘年会に、オフ会に、さらにオフ会に♪　

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たけだ（２）

「洋食　たけだ」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話　03-3543-0855
営業　~~03：00~~～13：30
　→ 2010年2月現在、朝の開店は 04：00～04：30頃、とのこと。
休業　日曜・祝日・休市日　

訪問日「2006/03/25」

肉厚のアナゴは、ぜひ洋食で♪
（当店、バターソースは甘口です）

穴子バター焼き定食（1,150円）、サラダ（150円）

「江戸川」であっさり・たっぷりの牛丼をいただいたあと、おサカナも食べたくなったのでこちらへ。

築地王(BON)様が「築地に来たらコレを食え！=築地の至宝=」でも紹介しておられる“穴子バター焼き”を定食で。。。☆

なんといっても、穴子の身が分厚い！
和食なら「大味っぽい」と思われそうだが、パワフルな洋食のバター焼きにするなら、このぐらいのほうが絶対おいしい♪

ソースは思ったほどアブラっこいものではなく、バターの“風味”を存分に発揮させるために必要十分な最小限の油脂だと思える。

このソースは去年の暮れに食べた「本マグロとろステーキ」と同じ、甘～いジャムのような風味。（実際、ジャムを使っているのかな？）

筆者の好みです。おいしかった♪

ところで今朝も「富士見屋」と「玉川」がお休み。ご主人、風邪でもひいているのかな？

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訪問日「2006/03/09」

しまった！、
「ウインク」忘れた☆

やきめし（660円？）

「昨夜の夕食」を１２時間遅れで食べたあと、こちらへ。ちなみに朝８時。こっちは「本日の朝食」ってことにしよう！（笑）

いつもながら、そそり立つようなメニューの他にも「おすすめ」が壁いっぱいに貼られているので迷う迷う。。。☆

さきほどのチャーハンが美味しかったので、今回は比較のため当店の「やきめし」を頼んでみた。

「江戸川」のチャーハンと比べると、量は多め。味は薄め。

ごはんは“しっとり柔らか系”で、油もたっぷりだけどベタつきを感じるほどではない。

具材は玉子と玉ネギだけでアッサリ志向。コレはコレで美味しいけど、「江戸川」のチャーハンに入っていた刻みチャーシューのような手ごたえも欲しいような気が・・・。

あ！、ここで目玉焼き（１個だと「ウインク」と呼ぶ）をつけようと思っていたのに忘れていた！！

・・・これは残念☆、また今度にしよう。

お勘定は写真にあるとおり６６０円だったけど、帰りがけに店頭の貼り紙を見ると「６１０円」と書いてあった・・・まあいいか。

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たけだ（閉店）メニュー

　「洋食　たけだ」
　2010年7月、“休業” へ。

　閉店のお知らせ

中央区築地5-2-1 (8号館)
電話　03-3543-0855
営業　~~03：00~~～13：30
　→ 2010年2月現在、朝の開店は 04：00～04：30頃、とのこと。
休業　日曜・祝日・休市日

“マグロのステーキ” など、いかにも洋食屋！というスタイルで魚河岸ならではのシーフードを食べさせてくれるお店。
　魚だけでなく、お肉系も美味しい！
　場内としては比較的お安い価格も魅力。

　和食の魚料理もいいけど、ちょっと目先を変えて楽しみたいなぁという時、まっさきに思い出すのがこちら。
　マグロの「ほほ肉」・「尾肉」・「トロ」のステーキ３種は、一度でも食べてみたら次はぜひ友達にも教えてあげたい！と思える魅力あり。

アナゴやカキのバター焼き、そして各種フライにカレーもつけて・・・と、来るたびに迷うほど多彩なメニュー。接客のお姐さんが実に親切なのも好感度大！
　
＜ メニュー名 をクリックすると、それぞれの 訪問記事へ＞

「本まぐろトロステーキ」・「尾肉ステーキ」・「頬肉バター焼き」
当店の名物マグロメニュー、まずはこの３種から！

「あなごバター焼き」・「やきめし」　
通年メニューのアナゴと、冬のカキは、ぜひ当店のバター焼きを・・・！

　

　
「オムカレー」・「ヒレソテー」　
洋食屋さんならではの美味しさ。同じ場内の「豊ちゃん」や「小田保」、「八千代」、「禄明軒」といったライバル店とも食べ比べてみたくなる。

「カレーライス」・「アナゴ＆ホタテフライ」　
魚河岸ならではの美味しいチョイスの、ほんの一例（笑）

「ビーフトマト」　
今日は何か、目先を変えてみたいなぁ、なんてときに楽しめる一品。

「牛ヒレステーキ」　
どっしり濃厚。これと「ビーフカツ」は好対照メニュー♪

「ハンバーグ＆エビフライ」　
なんとなく子供っぽいけど、好きなので・・・ リピートオーダー してます☆

「カキバター」　
同じメニュー名では、「小田保」と好対照。こちらはベーコンを載っけていて・・・
こってり感が倍増のガッツリ系メニュー！

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「たけだ」メニューまとめ

「洋食　たけだ」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話　03-3543-0855
営業　~~03：00~~～13：30
　→ 2010年2月現在、朝の開店は 04：00～04：30頃、とのこと。
休業　日曜・祝日・休市日
★ 当店のメニュー画面は → こちら！　

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※ 2006/12/23 まぐろ料理の値上げにつき、西新橋一時勤務様からの情報で追記しました。西新橋一時勤務様、ありがとうございます！
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訪問日「2005/12/30」

１２月３０日の築地市場、

いまなら空いてまっせー！！

･･･午前３時ですから（笑）

本まぐろトロステーキ~~（1,100円）~~→ 2006年12月現在、1,200円

おなかが空いて目がさめたら午前２時半。

うーむ、これは先日以上のピンチ☆

「タクシー！」

とび乗って、やって来ました築地市場。（一昨日の「龍寿司」が今年最後と思ってたけど。。。）

この時間、明かりがついてる定食屋さんは「たけだ」と「玉川」。「小田保」は、のれんが出てないので準備中？

それと、さすがに喫茶店は「愛養」「岩田」「センリ軒」ともにぎわい始めている模様。

本来の開店時刻より早い店もあるけど、やはり暮れの特別営業かな？

さて。やっぱり築地は朝ごはんパラダイス！

美味しそうなメニューが多すぎて、どれを食べようかと迷う迷う♪
おや、隣席のオジサンは冷やで一杯やってますねぇ。いいなあ。

“アラスカ産・釣りアイナメ”ってのも魅力的だけど、今朝はマグロでいってみましょう。

本マグロのトロステーキ、これです☆

写真でわかる通り、表面に焼き色がついているけど中身はレア。温度は低めで、やわらか～い中からあふれる赤身のうまさ！！

オリーブオイルとバターで仕上げ、甘～いタマネギソースをかけて
ある。

このタマネギソース、大げさでなく一瞬「イチゴジャム！？」と思ってしまうほどの甘さ。これが意外にも、マグロの身を見事に引き立たせてくれる。

ニンニクチップも嬉しいねぇ。朝３時にこんなの食べさせてもらえるなんて、私はシアワセ者ですホント。

ちなみに、この記事を書いている今は午前４時すぎ。

４時半までに掲載アップロードして、ホット・ラムでも飲んで朝寝するぞっと♪

ちなみに、その６時間後のこと。。。

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訪問日「 2005/05/10　」

マグロ尾肉ステーキ定食~~（860円）~~→ 2006年12月現在、1,100円

ぶった切りでボリュームたっぷり、しかもこの安さ！

訪問２回目、看板メニューのひとつ「尾肉ステーキ」に挑戦。

見ての通り、マグロの尾のちかくを輪切りにしたもので、見た目もなかなか迫力のある一品！

厚切りの魚肉を、決して固くもパサパサにもさせず、ジューシーな柔らかさを保ったまま焼き上げる技術はさすが！と感心する。

味付けは、意外なほどアッサリした和風ステーキソース。

前回「ほほ肉バター焼き」は素朴なバター＆醤油味の印象だったが、こちらはソースをあっさり、それにタルタルソースをちょっと添えることで食べごたえが増している。全体のバランスは言うことなし！

　噛むほどに、肉の奥からどんどん新しい旨味があふれてくるので、
食べても食べても「途中で飽きる」ということが無い。

もっと食べたい、もっと食べたい！...と思いながら食べるうちに満腹。

背骨の中央、骨髄の軟骨にはコラーゲンたっぷりなので、忘れずにほじくって食べました（笑）。

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訪問日「 2005/03/02　」

マグロほほ肉バター焼き → （2006年12月現在、単品900円）
アスパラフライ
味噌汁
生野菜サラダ
お会計：1,200円
Baked tuna's cheek with butter & soy sauce.

値段が高めに思えるかもしれないが、アスパラフライ無しならライス・みそ汁つきで760円とお手ごろ価格のセットになる。

マグロのほほ肉は、食べた瞬間“特上ヒレステーキ”！と感じるが、味付けはレストラン風の凝ったソースではなく、素朴なバターと醤油だけ。あくまで、町場の大衆食堂という風情で。

獣肉の繊維質とはちがった優しい弾力を楽しむうちに、赤身の王者たるマグロの堂々たる風格が姿を現してきて、満足感いっぱいの心地。

ああ、朝からシアワセ・・・☆

ところで築地の場内食堂では、揚げ物は「軽さ」より「どっしり重い食感」が好まれるため油にラードなどを加えることがあるとか。このアスパラフライも意外に重く感じたので、油っこさが苦手な人は、フライ類は付けないほうが良いかもしれない。

　

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高はし（参考メモ・撮影禁止？）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★お店までの道★　地下鉄を降りて市場の正門を通り、お店に着くまでの経路を動画でご紹介。→こちら！

今日は築地市場がお休みなので、訪問記事のかわりに番外ネタとしてヒマつぶしの読み物など。。。

筆者もネットで情報収集するため、たまには「築地」をキーワードにブログ検索エンジンなどで新着記事を覗いてみる。

で、目をひいたのが「高はし」は撮影禁止？、との話題。すでにツッコミも入ってて、ちょっと面白かったので概略をご紹介。

（なお、人様の勘違い？に類する話なのでサイトの紹介は自粛）

記事本文とコメントのツッコミに、筆者の脚色少々を加えて会話風にしてみると、こんな感じ。。。

　　　　　　○　　　　　　　　○　　　　　　　　○

熊：ちょいと久しぶりに「高はし」へ行ったらよ、入口んとこにイロイロと貼り紙があってさ。

八：ああ、メニューとか当店のルールとか。

熊：そうそう。写真は何も撮っちゃダメとか書いてあったんだよな。マスコミの取材とか受けてりゃ、観光客も集まってきて混乱もあるのかもな。

八：え？、あの店で料理の写真撮ってる客なら、けっこういるけど、べつに店から注意されてんのは見たことねぇけどなぁ。

熊：でもよ、いちおう貼り紙には書いてあんのよ。「品物以外の撮影もお断りします」って。

　（　この話題を見て、筆者が自分で撮った写真から参照）

八：おいおい、よく読めってばよ！「品物以外はダメ」ってことは、品物（料理）の写真なら撮っていいってことだろうが。

熊：いや「品物以外の撮影“も”」ってことは、そもそも「品物の撮影はダメで、品物以外“も”ダメ」ってことじゃねぇの？

八：あれれ…☆ うーん、いや！、これは違うね。その前のとこから読んでみな。

熊：「お客様の迷惑になる方は退店…」

八：そうだろ。つまりだ、いろんな迷惑行為の例として「品物以外を撮るの“も”迷惑行為です」って言ってるんだろ。

熊：じゃあ料理は撮っていいわけか。

八：料理は撮ってもいいけど、店にいる人の顔を勝手にパチパチ撮ったりするのは勘弁してくれ！ってことだろうな。

熊：なるほどねぇ。こりゃオレの勘違いってわけか。

八：まあ、この書き方だと絶対とは言いきれねぇけどな。ふつう常識で考えりゃそうなるよ。

熊：「料理の写真は撮っていいけど、それ以外の撮影はダメですよ」と書けばスッキリするかもな。今度あの店に行ったらダンナに話してみるか。。。

八：ま、常識的なマナーも守れねぇ客は困りもんだからよ。せいぜい俺たちも気をつけようじゃねぇか。

熊：日本語の勘違いもトラブルの元だから気をつけねぇとな。今回は、この“も”がクセモノだったな。

八：そーいや、いつか外国人に「結構です」って言葉の意味を教えたときなんか、“ＯＫ”なのか“ＮＯ”なのかって、途中でこんがらがっちまって…（後略）

　　　　　　○　　　　　　　　○　　　　　　　　○

（筆者まとめ）

筆者自身も“品物以外の写真”を撮ったことがあるので、この指摘には今さらながら“汗顔の至り”といった心境。

いずれにせよ、大前提として「お店や、ほかのお客さんに迷惑になる行為はダメです」という極めて常識的な話なので、周囲に不快感を与えないように気をつけよう！、ということで。。。☆

＜当店で食べたもの→ クリックで一覧へ＞

2006年5月 9日 (火) | 固定リンク
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高はし（８）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★お店までの道★　地下鉄を降りて市場の正門を通り、お店に着くまでの経路を動画でご紹介。→こちら！

あの賞品のゆくえは。。。☆

刺身もりあわせ（定食・1,300円）
ごはん大盛り（＋100円）、生わさび（＋100円）

春の“めばるフェスタ”の賞品として用意された若旦那のスペシャルプレゼントは。。。

すでに獲得資格を得たお客さんがいるそうなのに、なぜか申し出てこないのだとか。

うーん。。。なにしろ、

極めて趣味性の強い品物だからねぇ（苦笑）。

さて本日のお刺身もりあわせは、カツオとワラサ、それにホタテ♪

カツオは、たぶん釣ってから輸送まで非常に“手当ての良い”品物なんだろうなあ。きれいな身、きれいな味、焼いた皮目の美しいこと！

ワラサは、若々しくて柔らかい身なのに、けっこう脂も乗っていて、かなり贅沢感のある食べごたえ。なめらかなホタテの食感もステキ☆

今日はワサビを「生（き）わさび」にして、ガツンと強烈な辛さを予想していたのだが。。。

意外なほど柔らかな風味で、ちびっとワサビだけを食べてみると鼻にツーンとくる刺激は少なく、一種の清涼感が。

あまり細かくないオロシ金ですりおろしたのか、ペースト状ではなく繊維を残した状態なので揮発成分が抑えられるのかな？
※注：“粗い”というほどではなく、ちとビミョー。

それと印象的だったのは、つけあわせのアオサ海苔！歯ごたえも良く海の香りも豊かで、実にうまい。これに醤油をかけるだけでも、ごはんをガツガツいける！

ごはん、大盛りにして正解でした♪

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2006年5月 9日 (火) | 固定リンク
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高はし（７）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★お店までの道★　地下鉄を降りて市場の正門を通り、お店に着くまでの経路を動画でご紹介。→こちら！

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★訂正とおわび★ 2006/05/04追記：この記事に重大な誤りがあり、メールでのご指摘をいただきました。“若旦那の奥様”につき、筆者は別人を「この人かな」と勘違いしており・・・お恥ずかしい！、おわびして訂正します。

訪問日「 2006/04/25 」

「高はし」三代目のＳＯＳ

幻のめばるの一夜干し（←メニュー原文ママ。定食・2,300円）

（トマトはサービス。お碗は魚汁）

店内の掲示板にて。

また若旦那からのメッセージ・・・、というか「ＳＯＳ」らしい。

ふむむ。申し訳ないけど意味不明なので、接客のお姉さん~~（若旦那の奥様）~~に聞いてみた。
　　　　　 ↑
★間違いでした。「接客担当の女性は若旦那の奥様」という情報だけで彼女のことだと思っていたところ、この時間に一人で接客しているのは奥様ではない、とのことで・・・おわびして訂正します。

いつも水曜はお客が少なく、なぜか明日は特に少ないかも～☆とのこと。厨房の若旦那も会話を聞きつけて、いやー、ほんとにそうなんですよー、と言葉を添えておられた。

それにしても若旦那って、困ったような話をするときでもユーモラスな雰囲気があるなあ。

ちなみに、このとき火曜の朝７時２０分だけど店内のお客は筆者のほか、奥の“常連席”に１人だけ･･･すでに現時点でヤバいような気も（汗）。

「そうなんですかー。でも逆に、お客にとっては“狙い目”ですね」

と応じた筆者だが・・・よせばいいのに余計な一言を。

「もし明日のお客さんが少なかったら、その次の日はお魚ぜんぶ“一夜干し”とか、どうですか☆ 」

お姉さん「・・・・・・（ひきつり笑い）」。

し、失礼しましたぁ～☆（一瞬、お店から叩き出されるかと思った）

さて「幻のめばるの一夜干し」、美味しゅうございました！
やはり“めばるフェスタ”の特別メニューかな？

ほどよく身が締まった一夜干しを、焼きたてアツアツでいただく。

食べた瞬間の「皮の香ばしさ」！

食べる途中で身からあふれる「複雑な旨味」！（お上品系の白身魚とは違う、雑食魚ならではの味）

この２段構えのヨロコビ体験が、一口ごとに繰り返される･･･

築地王(BON)様おすすめの「小甘鯛の一夜干し」は未食の筆者だけど、あちらをよく食べているお客さんなら、味の比較ができて一層楽しめる一品に違いない☆

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2006年5月 9日 (火) | 固定リンク
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高はし（６）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★お店までの道★　地下鉄を降りて市場の正門を通り、お店に着くまでの経路を動画でご紹介。→こちら！

赤メバル煮（定食・2,100円）

えーと・・・☆

お店でもらった若旦那からのメッセージが読み応え満点（笑）なので、筆者のコメントは手短に。

赤メバル（青森産）、うまかったです！！！

以下、若旦那からのメッセージ☆

あと、朝の開店時刻は７時に戻ってました。

このあと、つづけてお隣の「やじ満」へ！

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高はし（５）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

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あんこう煮（時価。今回は定食で2,800円）
野菜煮もりあわせ（620円）

昨日はコートのいらない陽気だったのに、今朝は冷たい小雨模様。

朝７時すぎ。
あれ？、まだ開いてない･･･と思ったら開店時刻を少し変更した模様。

＜追記＞その後しばらくして、また朝７時開店に戻りました。

開店してみると貼り紙のとおり、奥の席には二人の戦士が！（笑）いつものお姉さんは不在で、若旦那が自ら接客なさっていた。

「あんこう煮」、熱～い昆布ダシに贅沢なほどアンキモを溶き散らせたスープが何といっても絶品♪

お値段は張るが、シーズン中に一度は食べておいて良かった！と思えること請け合い。

（　ただし、やはり皮つきのゼラチン質の部分などは少し爬虫類っぽいような（失礼！）イメージになるので、それ系が苦手という人にはオススメできない　）

もう一品、追加でお願いした野菜煮の自然な甘さと、アツアツの汁物の相性はバッチリ。朝から本当にシアワセ～☆

なお、某所で見た“２月７日から１３日までお休み”という記事のことを若旦那に尋ねてみると、「え？」と戸惑った表情。普通に営業なさっていたそうなので、どうやら何かの間違いらしい。

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高はし（３）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★お店までの道★　地下鉄を降りて市場の正門を通り、お店に着くまでの経路を動画でご紹介。→こちら！

<春> 桜マス塩焼き定食（1,800円）

春の築地･食べ歩き。。。

『高はし』に始まり『高はし』に終わる。

ちょうど２ヶ月前、気まぐれな個人的トライアルとしてスタートしたこの春の「築地で朝ごはん」。

春の連休を控え、ひとまず食べ納めのつもりで訪問。

当店名物の「甘鯛一夜干し」を食べるつもりだったが、本日はメニューに無く、かわりに「春」の文字が目をひくサクラマスを。

すぐに厨房から、

「アラの部分もできますが、どうしましょう？」

もちろん喜んでアラを頼む。

注文を受けてから丁寧に焼くので、待つこと１０分少々・・・☆

サクラマスは本来「ヤマメ」として知られる川魚と同じもので、川にとどまったものがヤマメ、海に下って回遊してから還ってきたものがサクラマスになるのだという。

関東では新緑のシーズンに少量だけ市場に出る春の魚だとか。

さあ来たぞ。。。　名前の通り、とてもきれいな桜色の身！

この色は、サケの身をパステルピンクにした感じといえるか。。。

秋サケの旨みの上品な部分だけを、極上の柔らか～い白身魚にうつしとったような味と食感。

今回はアラの部位だけに、腹の下側には脂身がたっぷり。

どっしり重量感があり、ごはん（今回もおいしい！）の盛りも多めなので食べごたえも満点。

この築地で味をおぼえた魚汁。　ふと、涙ぐむような感慨が。

おいしかった。

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高はし（２）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

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あんこう煮定食・魚汁つき（2,300円）
Boiled angler set.

丼のなかは、深海の玉手箱・・・☆

魚料理の名店の看板メニュー。初対面の印象は、「すっぽん鍋を具だくさんにしてスープにアンキモを散らし、豆腐を加えたもの」。

味つけは薄いのにダシは濃厚。骨付きの身は厚く、皮はゼラチンのかたまりのようでツヤツヤ光っている。大きく切り分けられたキモは脂っこさを感じさせないのに、ねっとりと溶けながらジワジワと味がひろがっていく手ごたえが最高～！

それに豆腐も決してオマケ的な付け足しではなく、「ここに豆腐があってヨカッタ！」と感謝したくなる名キャスト。そういえば先日の牛丼（大森）も、豆腐が光り輝くような存在感だったなー。

ふわふわ、むちむち、クニュクニュ、一口ごとに違った食感。さあ次、さあ次と夢中になってスープといっしょに口へ運び続けていくうちに、この小さな丼が「深海から来た玉手箱」に思えてくる。

また、前回訪問では「ごはん」がイマイチおいしくないと感じたが今日はとても美味しい。前回は運悪く「ハズレ」だったかも。

注意点としては店頭にも貼り紙が出ていたが、３月はそろそろアンコウの季節も終盤。

店内でもお客さんが質問していたが、厨房のお兄さんは「３月中は出せるんですけど、どんどん味は落ちていきますから。早いほうがいいですよ！」とのこと。

貼り紙の「値下げしました」というのも、そろそろ味が落ちてくる時期だから・・・という意味なのかな？　すっごく美味しかったけど来年の冬、また来るチャンスがあれば最盛期を狙ってもう一度食べてみたいと思う。

それから、皮の「クニュクニュ」という食感が、人によっては苦手かもしれない。たとえば鮭茶漬けを食べるとき鮭の皮は気持ちが悪くて捨てているという人には、アンコウの皮は絶対ダメだろう。

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高はし（１）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★お店までの道★　地下鉄を降りて市場の正門を通り、お店に着くまでの経路を動画でご紹介。→こちら！

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訪問日「 2005/2/28 」（訪問１回目）

あなご丼（1,100円）
Boiled "Anago"(conger-eel) in bowl.

まず、お店の人の接客がとても良い。

あなご丼を頼むと看板娘（？）のお姉さんが「申し訳ありません、あなご丼が切れてまして・・・やわらか煮でも良いですか？」とのことなので、それでお願いしますと注文。

しばらくして厨房の男性陣から「あなご丼、できまーす！」との声。

すぐにお姉さんが戻ってきて、注文をあなご丼に変更。すると再び厨房から「お客様、申し訳ありませんでしたー！」と謝る声。これも非常に好印象！

汁物は味噌汁とゴボウ汁が選べて、今回はゴボウ汁に。具はアンコウと思われるゼラチン質たっぷりのアラ。

アナゴは大変やわらかく美味。味付けは控えめで、とろけるようなアナゴの食感と風味を満喫できる。素材に自信のあるお店での「ていねいな仕事」の見本のような一品。

ただ、ごはんの量とのバランスではアナゴが少ない印象。（もしかして品切れ寸前の対応でネタが足りなかった？）

それと、ごはんが細かく砕けた米粒ばかりで粗末な味だったのは残念。当たりハズレがあるのか、またここに来ることがあれば注意してみよう。

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2006年5月 9日 (火) | 固定リンク
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鈴木水産

「鈴木水産」
　
　中央区築地4-11-2　【地図】
　電話：03-3541-7860
　営業 10:30～13:30　（木曜・金曜は夜営業あり。電話で確認を！）
　休業：日・祝・休市日

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訪問日「 2006/03/30 」

魚屋さんの直営店。親しみやすく、
「お客の目線」に合わせた仕事が好印象♪

生ウニ定食（1,000円）

こちらも「行ってみたいお店リスト」の上位に入っていたのだけど、朝は開いてないし土曜は観光客で大変なので、平日の昼に行く機会をずっと待っていたもの。

お店は晴海通りに面しており、席の半分は店先のオープンスペース。店内のカウンター席も入口は開けっぴろげなので開放感が満点。

お昼前、カウンターにはラップをかけた焼魚軍団がスタンバイ！
（「･･･ってことは、焼きたてじゃないのね」というツッコミは当然あると思うけど　）

ブログ界の記事も多く、とりあえず最初は店の看板！との評価も高いウニ定食を注文☆

ただしウニの良し悪しは、けっこう日によってバラつきがあるとの情報も。

他人様のブログ写真を見ると、きれいな粒ぞろいの見事な箱入りも多いのだけど、今回のは色とりどり（笑）で、玉石混交っぽい。

大きな身はネバつき気味で、正直どうかと思ったのだけど。食べてみると･･･「味は濃厚なのに後口はスッキリ」系で、なかなか悪くないと思った。ブツ切りで小さいけど刺身もついている。

それと、周囲のお客が食べている刺身定食がひじょーに美味しそうだったので、ぜひ次は自分も注文してみたい。

あと印象的だったのは、お店の人（男性２、女性１）の雰囲気の良さ。

適度にユルいというか、あまり気張らず、“商売”を感じず、ふつうの近所付き合いのような自然体で笑顔をふりまいている。

さらに、メニューの定食と丼をすべて「1,000円」と「700円」というサラリーマン向けランチの適正価格に設定している点にも好感が。

“魚屋さんの直営店”といっても、仕入れの都合を優先してハンパな値段をつけたりすると、短い昼休みしかないサラリーマンにとっては小銭を払うのが面倒。

この点でも、まず顧客視点の価格を設定し、それに合わせて料理を考えているのは素敵だと思う。

築地らしさを味わえる「近所のお店」として好感度“大”♪
　
　
＜おまけ＞　ほかの皆様のブログ記事を勝手にご紹介。

好意的な評価はこちら。
http://blog.goo.ne.jp/sada1976/e/6af9efb2fa3f12bb61b152222f24b09f

辛口の評価はこちら。
http://izakaya.jugem.jp/?eid=429

夜営業の模様は、こちら。
http://fukutyam.cocolog-nifty.com/blog/cat4589427/index.html

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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さかな竹若（本店）

「さかな竹若（本店）」
中央区築地4-7-5 築地KYビル地下１階【地図】

営業: 11：30～14：30（土・祝 11:00～）
　　　17：00～22：00（土・祝～21：00）
電話: 03-5565-0888
休業日：　日曜

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訪問日「 2005/06/11 」
　
あなご石焼丼（1,575円）

「つきじ獅子祭」の日、まずは腹ごしらえ！と共栄会ビルへ。

　お気に入りの「北都」で大盛りチャーシューメンなど･･･♪と考えていたのだが、なんと本日臨休☆
やむなく、お向かいの「竹若」へ。

＜いけす会席＞ってことでお上品。仲居さんも和服姿。。。

ここの「石焼きアナゴ丼」は、「太老樹」のときにも触れた某テレビ番組の「築地丼ランキング」で２位になったもの。

とはいえ、３位の「太老樹」を実食した感想がアレだったので正直、ここも「怖いもの見たさ」が先に立つ（笑）

が。

案に相違して味はマトモ。（←失礼！）

香ばしいおこげ飯といっしょにアナゴをサラダ菜に包んで食べるのは、なかなか楽しい経験。
温泉玉子は余計かと思ったが、おこげごはんと一緒なら大変おいしい。

悪くないです。ちょっと試してみたいと思ったら、ぜひ。

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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かとう（７）

「和食・定食　かとう」

中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3547-6703
営業時間：04:30～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

当店で食べたメニューは こちら！

訪問日「 2006/04/18」

“春告げ魚”、旬のニシンは
　卵（=カズノコ）もいっぱい！

生ニシン塩焼き定食（1,400円）

本日、「かとう」は朝７時半だというのにほぼ満席。

３人連れの観光客が３組（日本人１組、外国人２組）で…おっと、女性のひとりが赤ちゃんを抱いているから計１０人。あとは市場のオジサンが３人ほど。

例のお姐さんが笑顔で赤ちゃんをあやす、~~珍しい~~ほほえましいシーンを目撃して思わずデジカメの動画で撮りたい衝動をかろうじて我慢した（笑）。

さて本日のお目当ては“春告げ魚”の異名をもつニシン。

メニューの「生」は例によって“冷凍じゃないよ！”という意味で、当店のニシンは北海道産とのこと。

（昔と違って今では国産の生ニシンは貴重品らしい。。。☆ ）

さあ、きたぞ。焼きたてのホカホカ♪

身は水分が多め（しかし旨味は濃い！）で、身離れが良いので箸で丁寧にほぐして食べ進める。やさしい美味しさ。

そして“旬のニシン”といえば、やっぱりアレが楽しみです、アレが！

そう、これ、カズノコ！

うはははは。オナカいっぱいに入ってる～

ボーナスポイント、１万点ゲット～☆ って感じ♪（我慢できず、撮影前に一口たべてしまった）

やはりプチプチコリコリした歯ごたえなのだけど、塩漬け品とはかなり違ったステキな食感があり、初体験の筆者には驚き！

うまいです。カズノコが好きなら一度はお試しを！

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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かとう（６）

「和食・定食　かとう」

中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3547-6703
営業時間：04:30～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

当店で食べたメニューは こちら！

訪問日「 2006/04/10」　

アジタタキ定食（1,150円）

場内の食堂で、いつも魚の種類が多めのお店といったらココかな。カレイだけでも、マコガレイ・ヤナギカレイ・ナメタガレイと３種類...☆

今日は何にしようか。イサキの刺身とかニシンの塩焼きなんかも美味しそうだなぁ～。

迷ったあげく、週末は食べすぎだったので健康的にと無難な選択でアジのタタキ。

お皿に深みがあるので、見た目のボリュームより量があって嬉しい♪

ネギとショウガが効いて、魚料理というより一種の魚肉サラダ！？、と思わせる味。。。

店内では市場のオジサンたちのほか、いまどき風の若い女の子が２人連れで食事していたが、例のお姐さんの強烈なキャラクターに戸惑い気味？だった（笑）

このあと、続けて「喜久」でラーメンを。。。☆

＜おまけ＞今朝の場内で見かけた謎のトロ箱。

「蛇の市」

これ何？、ねえねえ何なの！？

勝手に開けたら怒られるよねえ。。。誰か周囲のオジサンにでも聞いたら教えてくれるかもしれないと思ったけど、皆さん忙しく仕事してるので声をかけられず。

うーっ、気になる！！

…ということでネットで調べてみたら、どうやらココかと。

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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かとう（５）

「和食・定食　かとう」

中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3547-6703
営業時間：04:30～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

当店で食べたメニューは こちら！

訪問日「 2006/03/27 」

昔のドラえもんそっくりのあの声で、
「は～い、春がきたよぉ～☆」
って･･･最高っす！（笑）

初ガツオ刺身定食（1,300円）

いつぞや「玉川」をお騒がせした麻布十番ワインバーの女主人が男性ファッション誌『ＢＲＩＯ』に載ったので、お店に報告をと思って本を片手に来てみたが･･･まだ「玉川」は休業中。どうしたのかな。

気をとりなおして当店へ。“初ガツオ”に目をひかれて注文。

例のお姐さんが「春がきたよぉ～☆ 」・・・と言って持ってきてくれた。

この声だけでシビレます。素敵です♪

刺身は大きく、食べごたえ満点♪

先日の「東卸食堂」で食べたキメジや寒ブリよりも荒々しく、カツオだけに血の匂いもある。同じ初ガツオでくらべるなら、「魚竹」よりもドッシリしていてワイルドな味わい！

このあと、つづけて「市場の厨房」へ。。。☆

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かとう（４）

「和食・定食　かとう」

中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3547-6703
営業時間：04:30～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

当店で食べたメニューは こちら！

訪問日「 2005/12/20 」

ぶり刺身定食（1,850円）
生タラ豆腐（白子入り・900円）

正門・警備所の掲示板で「本日の落し物」をチェックしたあと、こちらへ。

店内は市場の常連さんのほか、観光カップルも少々。

例によって“（昔の）ドラえもん”そっくりの声のオバチャンが何か料理の魚のことを質問した常連さんを

「ド素人みたいなこと言ってんじゃないよー☆」

と一喝していた（笑）。

ちなみに先日の飲み会で知り合った人はＴＶ版『ドラえもん』の制作関係者だったっけ。一度ぜひ、このお店にご案内したいところだが。。。

ブリ刺身。値段は張るが味は十分、その価値あり！　
今年はブリの当たり年らしい。

そして、生タラ豆腐（白子入り）。

ここでいう“生”は「冷凍モノじゃないよ！」という意味。

残念ながらタラは熱を通しすぎたようで身が硬くなっていた。しかしながら白子のうまさは、それを補って余りある美味。

およそ一般に想像されるような臭みが一切なく、ひたすら濃厚。うっとり目をとじて、味わうことしばし。。。☆

もし今、誰かが何かを話しかけてきたら「邪魔するな！」と手でふりはらうに違いない。

毎度ながら冬の汁物といえば「カキ豆腐」か、「タラ豆腐」か、楽しくも心悩ます選択なのです。

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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かとう（３）

「和食・定食　かとう」

中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3547-6703
営業時間：04:30～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

当店で食べたメニューは こちら！

訪問日「 2005/05/18 」

アジフライ定食（1,250円）

アツアツで厚厚のトリプル・アジフライっっっ！

※ 2006年12月・追記注：１人前はアジ３尾ではなく２尾になっていました。でもまあ３尾は明らかに多すぎなので、食べ残す客が大半であれば２尾にするのが適量で正しい判断かも。

昨日の「磯野家」から、すっかりアジフライモードに入ってしまい、今朝も美味しいアジフライを求めて場内へ。。。☆

煮魚・焼き魚の名店としては知られている「かとう」だが、揚げ物もじつはウマイらしい♪

アジフライ、写真では２匹に見えるが左端に１匹が重なっておりぜんぶで３匹。

食べ応えは超・満点！！

大きさは十分、おそらく普通の定食屋なら２匹で１人前になる。

ふんわりサクサクの衣、そして何より身が厚い！

かじりついた食感は、豚肉の「一口カツ」と同じぐらい。そしてもちろん、豚肉よりずっと柔らかく、甘い汁がいっぱい♪

一口ごとに快感、また快感！　

んもぉ～～～

アジフライ万歳っっっ！！

アジフライの幸せ、ここに極まれり。。。☆

ただし要注意なのは、このお店も場内食堂の流儀に沿っており、揚げ油のコッテリ度が、すさまじく重いこと！

さきほど「普通の店なら２匹で１人前」と書いたが、この油の重さを考えれば、たぶん胃袋には１匹で１人前ぐらいの打撃になる。

ちなみに昨日の「磯野家」では、じつは食べ終わってから「ついでにラーメンも食べようかな」なんて迷ったのだけど。

こちらの「かとう」では、続けてハシゴできる余裕はゼロ！

（　なお磯野家の名誉のために付け加えると、当店と磯野家では、アジフライ定食の価格設定が全然ちがう。磯野家のアジフライは、あの値段としては十分納得できる。　）

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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かとう（２）

「和食・定食　かとう」

中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3547-6703
営業時間：04:30～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

当店で食べたメニューは こちら！

訪問日「 2005/03/31 」

地金目鯛煮定食（1,250円）
Boiled red snapper.

「かとう」を再訪。ド○えもんの声にそっくりのお姐さん、今日も元気そうで何より（笑）。前回と同じく「どうぞ～☆」と朝日新聞を渡してくれた。

メニューに何種類かある「一夜干し」も気になるが、今日は煮魚！

待ち時間、およそ１０分。煮たてのアツアツは身が柔らかく汁気もたっぷりで、やはり美味。ごはんもおいしい。

豆腐は煮崩れているが、中身がスだって泡立つようなことは無く、滑らかな舌ざわり。ごく弱火で長いこと煮ているのだろう。

魚は前回の西京焼きよりも身がひとまわり大きくて、食べごたえがあった。

・・・と言いつつ、おなかの余裕をみて「江戸川」へ（笑）。

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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かとう（１）

「和食・定食　かとう」

中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3547-6703
営業時間：04:30～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

当店で食べたメニューは こちら！

訪問日「 2005/03/05 」

金目鯛の西京焼き定食（1,250円）
菜の花の酢味噌あえ（360円）
Baked red snapper with soybean paste.

コゲてまっせー（笑）。でも中身はうまい！

唐突だが「築地のなかで子供が一番よろこぶ店は？」と聞かれたら、ここがイチオシかもしれない。

というのもドラ○もんの声優さんそっくりの声でしゃべる“お姐さん”がいらっしゃる。

注文して待っていると、もうひとりのお姐さんが「どうぞー」と、今朝の朝日新聞を渡してくれた。親切。

店内はきれい。壁に並ぶお品書き、どれも新しく書かれた紙なので清潔感があって良い。他にお客さんは４人で、皆さんビールで晩酌、もとい“朝酌”を楽しんでいらっしゃる。

やがて「はぁ～い、ダンナ～☆」と注文の品が運ばれてくる。内心＜ドラ○もん、ドラ○もん！＞と嬉しくて仕方ない（笑）。

さて西京焼き、しっかり皮がコゲている。この店のオススメだとか本で読んだのだが・・・

気をとりなおして皮をとり、身をほぐすと、おおー☆、ジューシーな肉汁があふれてくるではないか！
ふだん社員食堂のパサついた西京焼きに慣れている自分には驚き。

味は、さすがに美味い。西京味噌は単純にサカナに味噌味をつけるものではなく、魚肉自身のうまみを引き出し、ふくらませる役をするものだと思い知らされる。

追加で頼んだのは菜の花の酢味噌あえ。春らしさを感じるオカズで個人的に最も好きなので。
酢味噌は独特のネバリがあり、半透明っぽく個性的な味。

残念な点といえば、ごはんが味も炊き加減もイマイチなこと。このごはんだけは社員食堂のほうが上か。

やはり朝ごはんは、ツヤツヤ輝くような飯つぶをかみしめる喜びがないと幸福感が半減するんだよなあ・・・。残念！

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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とんかつ　小田保

「とんかつ　小田保」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3541-9819
営業時間：04:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日
　
この記事のほかに食べたもの：
・カニクリームコロッケ、スジコおろし　
・カキフライ＆カキバター、豚肉しょうが焼き
・舌平目バター焼き定食（ごはん大盛り）、焼き豚。（合計1,900円）
・オムカレー（1,000円）、ヒレカツ（700円）、トマトサラダ（300円）
・カツ丼
・まぐろブツ、アジ酢

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訪問日「 2005/11/15 」

エビ・カキ丼（1,200円）

「豊ちゃん」のあと、つづけてこちらへ。

こちらは「カキタベ！」の2005年11月12日の記事を拝見して触発され、たまらなくなって訪問したもの。

今回、完全にtakapu様の後追いですね。。。（汗）

一般メニューには「カキ丼」と「エビ丼」は別々の料理で「エビ・カキ丼」なんてのは書かれていないのだが、そこは築地のこと、「エビとカキを半分づつ」と言えばＯＫ。

これまたうまい！

オリジナリティーという点では「豊ちゃん」の生カキ丼が圧勝という感じだが、毎度おなじみの期待を、決して裏切らない美味しさ。

カキの身は、柔らかさよりもプリプリ感が満点で思わず笑顔がこぼれてしまう。

エビは長いままの一本ではなく斜めのブツ切りにしてあり、一切れの大きさがカキと同じくらいなので、カキと思って食べたらエビだったりする（笑）。

ああ、うまいっす～♪

築地で朝ごはん！のシアワセを満喫できる、ひとときでした。

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訪問日「 2005/04/18 」

メカジキ・バター焼き（1,000円）

ボリュームたっぷり、味はあっさり。

メカジキの旬は冬ということで、ちょっと時期遅れだけど。

築地以外でも何度か「メカジキのステーキ」なるものは食べたけど、パサパサ肉に閉口したおぼえがある。

だが築地の場内店ともなれば、身は脂も乗って柔らかく、たいへん美味い。

旬の最盛期なら、さらにオイシイに違いない！

バター焼きで内心警戒した「ギトギト地獄」は無し。味付けも控えめなので、身の旨みを堪能できる。ごはんの炊き上がりも上々だった。

メニューは、「醤油焼き」「バター焼き」「フライ」が選べる。ほかの食材はマグロやホタテなど。

割箸は先端にスベリ止めの溝があるタイプ。ちょっとゼイタクかも。

この記事のほかに食べたもの：
・舌平目バター焼き定食（ごはん大盛り）、焼き豚。（合計1,900円）
・オムカレー（1,000円）、ヒレカツ（700円）、トマトサラダ（300円）
・カツ丼
・まぐろブツ、アジ酢　

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江戸川（７）

「江戸川」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3541-2167
営業時間：05:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★当店のメニュー画面は → こちら！　

訪問日「2006/05/01」

これぞ日本の朝ごはん！
築地のアジは、やっぱりごちそう♪

アジの干物（370円）、ごはん（どんぶり・260円）、
しじみの味噌汁（130円）、タケノコの酢味噌あえ（500円）

連休３日目という人も多い月曜日の築地市場。まずは例によって正門の落し物掲示板をチェック☆

連休前にホタルイカ（生）が落し物で。。。これは早めにボイルしなければ！！（笑）。

【本日のトリビア１】落し物の最終処分は、以前は「換金」だったが今は「廃棄」である。

さて場内、７時すぎの時点で「寿司大」と「大和寿司」はけっこうな行列だが「高はし」は行列無しで店内ほぼ満席。

んで、こちらの「江戸川」は市場のオジサン一人だけでガラガラ（笑）。さっそく入って、まだ食べていなかった“アジの干物”をお願いする。

【本日のトリビア２】今朝の「江戸川」では、大旦那も女将さんも若旦那も、そろって赤いシャツではなく紺色のシャツだった。

こんがり焼けた表面をジュウジュウいわせ、香りをふりまきながら出てくるアジ、いいねえ～☆、「日本の正しい朝ごはん！」って感じ♪

大きさは中ぐらいでボリューム勝負ではないが、いつも職場の食堂ではアジの干物を好んで食べる筆者だけに、モノの違いはまさに歴然。

身の甘さは言うまでもなく、干物といえばシッポのほうが固くなっているという思い込みがウソのように、ヒレの際まで瑞々しい柔らかさ！
しかも３７０円ですよ奥さん！、築地の場内でコレは嬉しい♪

一緒に頼んだタケノコは、ちょいと甘めの酢味噌がＧＯＯＤ。

ちなみに、ごはんは「普通で」と頼んだつもりなんだけど、なぜか大盛りの丼で出てきた（苦笑）。

でもまあタケノコも美味しいし、おかずとしては甘めだけど丼ごはんを美味しく平らげることができました。

食べ終わるころには、店内のお客さんは６人ほどに。。。
ごちそーさま！、続いて場外の「シープ」へ。

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江戸川（６）

「江戸川」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3541-2167
営業時間：05:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★当店のメニュー画面は → こちら！　

訪問日「2006/04/26」

素朴な素朴な「つけ麺」。
インパクトは無いが、スッキリ美味しい。

つけ麺（600円）

「米花」で伝統派の鰻丼をいただいたあと、こちらへ。

「つけ麺」を頼んでみたところ、つけ汁は普通のラーメンと同じ
トリガラしょうゆスープの味付けを濃い目にしたもので、非常に
スッキリ、アッサリで油脂類はほとんど感じない。

全体として突出した特徴は無く、素朴な美味しさの一品。

チャーシューは赤身と脂身がバランス良く混じっており、最初に
熱いつけ汁に入れておくと、食べる途中で柔らかく美味しくなる。

麺は気になるようなカンスイ臭も無く、すっきり食べられて上々の
食感。

メンマは塩気が強めだが、モヤシと一緒につけ汁をつけて食べて
みると、味のバランスがとれてＧＯＯＤ！

特に強調すべき点は無いのだけど、誰でも美味しくアッサリと
食べられるので、濃厚こってり具だくさんの「ふぢの」の特製
つけ麺とは好対照、と言えるかも♪

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訪問日「2006/04/20」

汁多めの焼きそばは
野菜炒めの旨味がた～っぷり☆

やきそば（800円）、目玉焼き（１個・200円）

今朝は麺類のうちで未食だった「やきそば」を注文。お皿は少し深みがあり、写真のイメージより実際は量が多い。

ソース焼きそば？とも予想したが、実際は醤油味で、とろみのついたスープが多めに入っている。麺は細め。ラーメン用と同じかな？（とろみは弱く、「あんかけ」というほどではない）

なんといっても、このスープがうまい！
汁気たっぷりなので、重労働のオジサンたちは特に喜ぶかも。

当店で特筆すべき美味しさのラーメンと同じスープをベースにして、そこに具材の野菜を炒めた旨味がたっぷり溶け込んでいる。

豚肉、白菜、モヤシ、にんじん、玉ネギ、青ネギなどのほかにメンマなども入って具だくさん♪、これなら美味しいスープになるわけだ。

追加注文で乗せてもらった目玉焼きは強火で一気に焼いたらしく、白身の底が見事なフライドエッグ状態に。

この焼けた部分は決して固くなっておらず、サクサクの嬉しい食感♪
まるで薄いベーコンをカリカリになるまで上手に焼いたような…

黄身のほうは、トロトロではないが「固まる一歩手前」の柔らかさ。満足でした♪

＜当店のトリビア＞

若旦那と大旦那は「一年じゅう赤いＴシャツ？」かと思っていたが。。。

よく見たら、長袖のシャツを腕まくりして着ておられます☆

（追記：普通のＴシャツのときもあります）

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訪問日「2006/04/17」

旬のアサリで
“勝手に深川茶漬け”♪

深川丼（750円）、厚揚げ煮（500円）、キュウリお新香（200円）

築地の朝ごはん「勝手にお茶漬け」シリーズ、ほかにもお茶をかけると美味しそうなメニューは。。。あった！！

これです♪、江戸川の“深川丼”。

タレが味噌味なので、お茶より味噌汁をかけてみるか？、とも少し迷ったが、ほうじ茶の香ばしさに誘われて、やっぱりお茶漬けに。

これは大正解！、貝の身の甘さを、ほうじ茶が上手に引き立ててさらにリッチな味わいに。

それに何といっても、旬のアサリがうまい！

１月に食べたとき（訪問４回目の記事）よりも、ぷっくりした身がいつまでもいつまでも歯ごたえを保ちながら、いつまでもいつまでも旨味をほとばしらせてくれる。

なので前回より、一口、一口ごとにモグモグする時間が明らかに長い...

そして途中でキュウリのお新香をつまめば、これまた快い歯ごたえが素敵なアクセントに♪

さらにサイドメニューとして日替わりの“厚揚げ煮”を頼んでみた。

当店の日替わり品といえば「ビールのお供」という存在なのだけど意外なほど薄味で甘口。煮汁の甘さが、これまた豆腐の旨さを倍加させてくれる。頼んでみてよかった♪

アサリのお茶漬けといい、薄口の厚揚げといい、たいへんヘルシーな朝ごはんになりました。。。☆

　　　　　　　　○　　　　　　　○　　　　　　　○

ところで前にも書いたけど筆者はカクテルマニアの趣味歴もあり、特に冬場のホット・カクテルが大好き。

ホットウイスキー、ホットラム、ホットワインは言うまでもなく、オーソドックスなリキュール類も、片っ端からお湯割りにする。（ドランブイとかシャルトリューズとかも、ホットが美味しい！）

そんなことをバーのカウンターで楽しんでいた日々を、なんとなく今回の「なんでも片っ端からお茶漬けにしてみよう！」のノリに近いなぁ、なんて思い出したりして（笑）。

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江戸川（５）

「江戸川」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3541-2167
営業時間：05:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★当店のメニュー画面は → こちら！　

訪問日「2006/03/25」

たっぷりのお肉を、
あっさりと食べられるのが素敵☆

牛丼（680円）、玉子（70円）、しじみの味噌汁（130円）

当店の「ごはんもの」と「麺類」、だいたい主なものは食べ尽くしてどれも美味しいので感激しているのだけど･･･忘れちゃいけないのが築地ファストフードの代表格である「牛丼」！

生玉子と一緒に注文すると「別にしますか、それとも乗せますか？」と聞かれるので今回は乗せてもらった。

ごはんの量がちょっと控えめで、その上にお肉がたっぷり多めに乗っている。肉は柔らかく、じゃまなスジなどは無い。紅ショウガは細切りではなく大きなスライスで。

「吉野家」で言えば“特盛”に近いが、大きな違いは味付けがたいへんアッサリしていること。ちょっと七味をかけると、肉の素直な美味しさが引き立ってくる。

ちょうど、薄味の“肉ジャガ”のジャガイモ抜き･･･これは確か、「玉川」で食べた「肉丼」と同じ系統と言える。（肉の量はこちらが圧倒的に多い。でも値段は「玉川」が安い　)

あっさり系の美味しい牛丼、として憶えておこう♪

このあと、続けて「たけだ」へ！

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訪問日「2006/03/09」

チャーハン（700円）、タラ煮（「小」500円）

絶品の魚料理だけでなく昔ながらの正統派ファストフードもじつに美味しい「江戸川」、本日のお目当てはチャーハン！、それにタラ煮もつけてみた。

タラの身は、すっごい弾力！（決して煮すぎて固くなったものではない）

ジューシーさには欠けるが、「かめばかむほど味がでる」という意味では、当店のヤリイカにも負けない底力がある。

味付けは濃いめ。これなら白いごはんを大盛りにしてガツガツと食べられるだろうなあ。ま、今日はチャーハン頼んだけど。

そしてチャーハンは、油の香ばしさと米粒の噛みごたえから、強火で一気に炒めたことがわかる一品。ちょっとばかり、ごはんが固まりになってたり、焼きムラもあるけど。

味は少し濃いめ。こまぎれのチャーシューが「男の子！」という感じを演出していて、思わず元気が沸いてくる☆

味噌汁のかわりに選べるスープは、あのタンメンのスープを薄味にしたもので、もちろんウマイ！

具はネギとモヤシだけ･･･と思ったら、大きなメンマもたっぷり！
これは嬉しい♪

昨夜は何も食べず、お手製カクテルを３杯飲んで寝てしまったので、これは朝７時半だけど「１２時間遅れの夕食！」ってことに（笑）。

恒例の市場正門「落し物（拾得物）掲示板」チェック！

本日は。。。

い、活タコでっか！？

これ、「落とした」んじゃなくて「逃げた」ものじゃないかなあ。

それにしても警備所のオジサン、タコを生きたまま保管してるんでしょうか（汗）

さあ、これで「昨夜の夕食」は終了。

当然、次は・・・

→「本日の朝食」へＧＯ！

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江戸川（４）

「江戸川」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3541-2167
営業時間：05:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★当店のメニュー画面は → こちら！　

訪問日「2006/01/12」

七草のあとは、貝のエキスで
肝臓のリハビリも♪

深川丼（750円）
味噌ラーメン（630円）

七草も終わり、胃の疲れは回復したけど肝臓は酷使されて(たぶん)ヘトヘト。。。

こんなときは、

「そうだ、築地へ行こう」

やっぱり“健肝食”といえば貝のエキス！
先日に続いて「江戸川」へ。

また同じ店かよ！、と言われそうだが、実は昨日発売の『週刊文春』で築地王(BON)様の記事を拝見し、美女のグラビアなどには目もくれず ( ほんとかな？＞自分 )、明日はココ！と決めたもの。

やはり TSUKIJI は期待を裏切らない。。。☆

ほかほか湯気をたてる深川丼は、やや少な目ながら朝食としては十分なボリューム。

（写真では「かなり少ないかな？」と見えるが、器が広口の丼なのでけっこう満足できる量が入っている）

味噌ダレは控え目にかけてあり、いつも笑顔の女将さんが「よければ、これでどうぞ～♪」と、追加のタレが入った小鉢にレンゲを添えてくれるのが嬉しい。

アサリは甘く、海の生命を感じるような弾力がたっぷり！　そこにネギと味噌をあわせれば、これぞトラディショナル和食の面目躍如☆といったところ。

※後日追記：同じメニューを召し上がった方々より、「このタレの味つけは、かなり甘いね」とのコメントあり。
筆者は甘口好みなので気にならなかったが、ビシッとひきしまった辛口の醤油味を期待する人にとっては「甘すぎる」かもしれない。

若旦那に「味噌汁つけますか？」と尋ねられ、ちょっと具だくさんがいいかな～、と思ったので・・・味噌ラーメンを(笑)

「ニンニク入れますか？」と聞かれて一瞬“二郎”を連想。。。仕事前なので「いえ、無しでお願いします」。

こちらも熱々のホカホカ。スープには味噌の細かいツブツブも含まれ、じっさい味噌汁に近い風味。

それでいてスープ全体はキチンと均質になっており、味噌だけが沈殿するようなことは無い。そこに、ほんのちょっと植物油を浮かせた感じ。

今朝の麺は、少し柔らかめだったかな。。。でも味付け全体が控え目で野菜の味が引き立ち、朝の胃袋にやさしいラーメンだった。

（朝から丼とラーメンを食うのが胃にやさしいか？は別問題）

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江戸川（３）

「江戸川」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3541-2167
営業時間：05:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★当店のメニュー画面は → こちら！　

訪問日「2006/01/05」

「江戸川」新年紅白メニューは、
かめばかむほど味がでる...！

まぐろブツ（600円）
ヤリイカ焼き（950円）
ごはん・味噌汁（失念！）
タンメン（650円）

新春初日の築地市場っっっ！今年もよろしくぅ～っ☆

最近、まず正門でコレを見るのが楽しみに（笑）。

サァサァ、寄ってらっしゃい見てらっしゃい☆

今年最初の落とし物、

たたみいわしとエボダイ開きでござ～い！！

うーん、たたみいわしって、トレーラーに踏まれてタタミイワシになったんじゃない！？、なぁんて想像したりして。

さて朝７時５分ごろ。開店直後の「高はし」には６人ほどの待ち客。店内満席なので、これは新年の一番乗りをめざすお客さんたちが２０人ちかく押しかけていたのだな。。。☆

ま、そういう自分も実は「あわよくば」と思っていたのだけど（笑）。

さて今年最初の訪問は「江戸川」へ！
大旦那と若旦那の、おそろいの赤いＴシャツが目にまぶしい～☆（って、この季節もＴシャツですか！？）

若旦那：「いらっしゃい！、何にしましょう？」

筆者；「えーと、ブリ煮を定食で。。。」

若旦那：「すみません！、まだ間に合わなくて」

筆者：「んじゃ、イカを焼いて、まぐろのブツと！」
（とっさに“ 正月だから、めでたい紅白のとりあわせで ”と考えた）

あー、よく考えたら初訪問のメニューとほぼ同じ（笑）。

しかし、しかし！、同じメニューでも初めてと２回目では、その味わいが違うんですよ～、コレがっっっ☆

ヤリイカ焼き、紅白の白というには焼き色がついて茶色いけど（笑）。前回の煮付けは「ふくよかな甘さ」がほとばしる印象だったものが、焼いてみるとまるで別物！

スルメイカとは違うのだけど、その味わいは、まさに

“かめばかむほど味がでる”!

いいですね～、これ！　あとからあとから「どうだ、まだまだ！」と言わんばかりにイカの身が自己主張してくれる。

世間では、下品な表現で“イカ臭い”なんて言葉があるけれど、このイカのどこが臭いってんだ！？と、思わずテーブルを叩いて主張したくなるほど、清純かつ芳情な滋味！

まいったねぇ、こいつは。。。☆

と思ったら、マグロだって負けちゃいない！

初訪問ではトロにばかり目を奪われていたけど、改めて味わえば、このマグロってのは赤身の奥深～～～い美味しさを思い知らせてくれる。

そこで今日のマグロのことなどを若旦那に質問してみると、その答えよりも早く、厨房を切り盛りする大旦那が答えてくれた。

大ベテランの誇り高い料理人が、ほとんど一見にも等しい客に打てば響くように即答してくれる。うれしい！！

質問のついでにメジマグロについて聞いてみると、

「ああ、メジ。今の季節だと水っぽいねえ～」

ふむふむ。

じつをいうと先日の『龍寿司』で最初に出されたマグロは

「はい、メジです！」

と言われたのだけど。

あのメジは、なかなか美味しかった。。。☆

ま、良いモノを見極めて仕入れる目利きがあれば良し！ということかな。

さて続いて、もう一杯。

先日『江戸っ子ラーメン』などを紹介して下さった方からの情報で、当店のタンメンもぜひ！、食べてみたいと思っていたもの☆

この「江戸川」のラーメンが意外や意外、じつに美味しいことは過去記事でも書いた通り。

その記事を読んで下さり、なおかつご自身でも召し上がって「うまいなあ」とコメントを寄せて下さった方が、昨年の暮れにタンメンも良い！、と教えてくれたもの。

これは当然、食べずに済ませられようか...♪

おお、湯気がいっぱいのアツアツ！

見てくれは前日のラーメンと同様、ありきたりの地味な印象なのだが。。。

ああ、コレですよコレ♪

どこといって目立つ特徴は無いのに、素直に「美味しいなあ」と思ってしまう、この味！、この香り！！

ちぢれ麺なのに、からまった部分が皆無なのは不思議と思ったら、とにかく麺のすべりが良いので、箸でもちあげると、スルスルッ！と麺が勝手にほぐれて、スムーズに食べられるのだった。

スープはトリガラと野菜の、要するにチキンコンソメなのだけど、これが文句なしに美味しい。

正直なところタンメンのスープといえば、筆者は「味気ないただの塩コンソメ」という印象を持っていたのだけど。

タンメンの好きな友人が「おすすめのタンメンは？」と聞いてきたら、筆者は迷わずココのお店に連れてくる。

おや？、隣席の兄さんは、メニューに無いはずのカレーライスを食べている。こんどマネして頼んでみようかな（笑）。

帰りがけ、「よろしかったら、どうぞ～♪」と、年始のご祝儀に、記念品をいただいた。

中身は、実用性のある干支の縁起物。うれしいねぇ♪、ありがと！

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江戸川（２）

「江戸川」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3541-2167
営業時間：05:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★当店のメニュー画面は → こちら！　

訪問日「 2005/03/31 」

ラーメン（500円）
Chinese noodle.

意外や意外、魚料理の名店にラーメンの逸品あり！

やさしく、まろやかなトリガラスープに惚れた。。。☆

　今回の食べ歩きでバイブルとなっている『築地で食べる』（光文社新書）の著者・小関敦之様が、ご自身のサイトで「ここのラーメンは未食だが、気になる」と述べておられた。

→ 小関敦之様の「築地市場を食べつくせ！」はこちら♪

ならばと今朝、「かとう」で金目鯛煮を食べてから、こちらへ。

結果は。。。

うまかった！本気で惚れる味。しょうゆ味のスープで自分が一番好きなのは目黒の「かづや」だが、あちらは魚介スープ。で、こちらの「江戸川」ではトリガラしょうゆ味で、じつにうまい。

見た目は、本当に普通のラーメン。「特徴の無いのが特徴」というべきか。

しかし、たとえば「100人の主婦が、同じ材料と同じ道具を使って、同じ味噌汁をつくったとき、なぜか一人だけ、あきらかに他の人よりおいしい味噌汁をつくっていた」。。。という状況のように、ここのラーメンは、同系統の一般的な店より明らかに「うまい！」。

当たり前の材料、当たり前の作り方、なのに目を見開くような驚きを味わわせてくれる一杯。

見た目の印象から、たぶんスープを口に含んだ瞬間ガツンと醤油のパンチがきて、後口は化学調味料が舌をジーンとしびれさせるだろうと予測したのだが。。。

なにこれ！？、パンチは飛んでこず、かわりに優しく抱きとめられるような手ごたえが。

トリガラの匂いが目だつこともなく、醤油も突出せず、ミリンっぽい（日本そばのツユのような？）甘味もあるが、これも突出せず、また化学調味料の後口がビリビリ残ることもない。

では「無い無いづくし」のスカスカか？といえば、否！
どこまでも優しく、どこまでもまろやか♪

あまりの意外さに、しばし丼を置いて、ほーっと見惚れてしまった。

（　ただしスープに甘味があるのは個人の好みが分かれるところ。ラーメン二郎の目黒店のように醤油味のキツイのが好きな人にはこちらはオススメできない　）

麺は、しっかり食べごたえのある中太。ちぢれているが、ちゃんとほぐされていて、からまった部分は一つもなかった。チャーシューも味付けはひかえめで、ほどよいジューシー感。

モヤシの歯ごたえ、ホウレン草のやわらかさ、文句なし！
唯一、ネギの辛味だけが絶妙のアクセントを加えている。

とことんまで謙虚なのに、接した人が自然に尊敬の念を抱く人物のような。　あっぱれ。

店内では、自分のほかに２人のオジサンが、この絶品ラーメンをこともなげに食べていた（笑）。

　
＜追記＞ 「銀座の甚平喰い倒れ日記」の甚平様が、
このラーメンを召し上がって・・・
嬉しいことに、筆者と同様に高く評価しておられます♪

・甚平様の記事は → こちら！　なんと、反応するツボが同じ☆

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江戸川（１）

「江戸川」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3541-2167
営業時間：05:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★当店のメニュー画面は → こちら！　

訪問日「 2005/3/7 」

子持ちヤリイカ煮（600円）
まぐろブツ切り（600円）
ごはん（200円）
あさりの味噌汁（130円）
Tuna, Boiled cuttlefish with spawn.

このお店、何を頼んでもシアワセになれる予感・・・！

場内で、観光客の行列ができる人気の寿司店「大和寿司」などと同じ並びにある料理屋さん。

メニューには魚以外の料理や麺類もあり、市場で働く人たちの食堂として営業している。そのうちラーメンも食べてみるか・・・。

座るとすぐ、お茶とスポーツ新聞を出してくれた。
ヤリイカを注文すると、お兄さんから「どうしましょう？、焼き、刺身、煮・・・」と聞かれたので煮付けをチョイス。それとマグロのブツ切り。

ヤリイカ煮は子持ちだったのでラッキー☆　口当たりの柔らかさはさすが～♪と感激。味も、甘辛く煮てあるのにイカ自身のうまみがほとばしって、誰でも「ここに来てよかった！」と思うこと請け合い。

まぐろのブツ切りは、上の２枚はふつうの赤身だったが、その下の３枚は・・・こりゃ立派なトロじゃないっすか☆
サイズは大したことないけど、とろける美味、酔いしれるには十分といえるネタで600円はお値打ち。

ごはんが茶碗一杯で200円というのは高めだが、正直、場内食堂を何軒か食べた中で＜ふつうに美味しいごはん＞に出会えたのは初めてだった。ちなみに、ごはん大盛りの丼を頼むと230円。次はぜひ丼でオーダーしたい。

幸せ一杯の心地で食べていると突然、カウンターの端のほうからワタシの名を呼ぶ声が・・・

なんと予想外の奇遇があり、あわててご挨拶。あの人、もしかして築地の常連さんだったのかな？？？

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うまいもん屋

「うまいもん屋」
　中央区築地2丁目10-5　【地図】
　
　電話　03-3545-5455
　営業　11:30～13:30、18:00～22:00
　休業　土曜・日曜・祝日、不定休あり
　★大人気店。夜の予約は競争が激しい!?

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訪問日「2006/03/08」

器はボロでも中身は満点！！

まぐとろとん（850円）

11時半の“朝ごはん！をすませ、こちらで正午に“昼ごはん”！

店内はテーブル席がグループ客で満席、カウンターと座敷に空席あり。

あいかわらず、ぶっきらぼうな女将さんと、客との会話のときだけは少しだけ愛想の良い笑顔を見せる旦那さん。

“まぐとろとん”、なんといってもボリュームが満点！
まぐろは醤油にひたして“ヅケ”になっている。ねっとり濃厚な味があり、ごはんは温かいものでワサビなどは付いていない。

個人的には「瀬川」の繊細なヅケまぐろ丼が好きだが、こちらのようにボリュームと食べごたえで勝負するお店にも非常に好感が持てる。

やや無愛想なのと、プラスチック食器の塗装が剥げまくりでボロいのはご愛嬌と言うべきか。。。☆

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訪問日「 2006/01/17 」

人気急騰の話題店。
とりあえずランチは「上々の満足感」♪

あこう煮定食（850円）

いずれは必ず行ってみなければ！、と思っていた課題店。

昨年あたりからグルメ系ブログで熱烈プッシュされ、いまや築地でも夜は特に予約のとりにくい店になってきたとか。。。

お店の場所は地図（リンク上掲）の通り、地下鉄日比谷線「築地駅」４番出口から目の前にある細い路地に入ったところ。

とはいえお昼の開店時刻にあわせて行けば、予約とは関係ないのですんなり入って食事ができる。

店内はカウンター４席、テーブル１０席、小上がりの座敷が１２席。聞いていた通り、小じんまりした印象。

厨房では、ご主人と女将さんが何やらケンカ腰？で激しく言葉を応酬していたが、客が入るとすぐに元気よく「いらっしゃいませー！」

カウンター席はイスが中途半端に高くて足をかける場所が無く、やや苦しい姿勢で座ることになる。これはテーブル席のほうが良かったか。

目の前には、夜のメニューらしき貼り紙がいっぱい。和英併記なので外国人も歓迎！...かな？（笑）

「はい、何にしますー？」

厨房の中から声をかけられたが、スダレ越しなので顔は見えず。入ってきた客のうち誰に言っているのか不明。。。☆

たぶん、早い者勝ちで誰でも返事して良いのだろう（笑）。

煮魚は１０分ぐらいかかりますが、いいですか？と言われ、ＯＫと答えるとすぐ

「アコウ煮、お時間いただきました！」、

「はいっ！」

…と、ご主人と女将さんが声をかけあって調理開始。

さきほどのケンカ腰のやりとりも、身内同士とはいえ仕事には妥協しない姿勢だからこそ！、と解釈するのが正しいかも。

接客の応答は愛想が無くてぶっきらぼうだけど、仕事ぶりの姿勢は好感を持てるもの。

お茶は、座敷スペースにあるポットからセルフサービスで。。。

隣席の客は、サバの塩焼き定食を注文。これは筆者より早く出てきたが、アツアツの焼きたてホカホカ♪　じつに美味しそう。

やがて筆者のほうも、ごはんとサイドディッシュの刺身と煮物、それに大きなお椀に入った味噌汁。続いてアコウ煮が登場。予告の通り、およそ１０分ほど。

煮上がったばかりで湯気ポッポ！のアコウ鯛。

箸をつけてみると一瞬「固い？」と感じたが、じつは身の弾力が非常に強く、その中身は瑞々しい旨さにあふれている。

過去の訪問店では、美味しいと評判のお店でも平日のランチ時には明らかに作りおきの焼き魚・煮魚を出している店もあって失望したこともあったが、当店ではそんな心配は無用！らしい。

（お昼の最後まで見たわけではないので断言できないけど）

刺身も煮物も味はＧＯＯＤ！
たっぷりボリュームの味噌汁も嬉しい。

ちなみに１１時半から１２時まで、店内の客は６人でガラガラ。筆者が食べ終わる１２時ごろから、職場の昼休み時間帯なので一斉に客が押し寄せてきた。

ということで、初訪問の印象は上々♪
昼でも夜でも、また来てみたいと思える店だった。

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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魚竹

「魚竹」
中央区築地1-9-1　【地図】

電話： 03-3541-0168
営業時間： 11:00～14:00、
　　　　　17:00～22:00
休業日：日曜・祝日

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訪問日「2006/03/08」

これで納得！、
「“魚竹”の絶品ごはん」♪

サケ塩焼き＋カツオたたきセット（1,200円）

昼前だけど、これは筆者の“朝ごはん”なのです。

本日、都合により仕事はお休み。朝から空腹をかかえたままバタバタしていて、ごはんを食べるヒマも無く。。。☆

昼前、ようやく時間が空いたので築地へ。

午前１１時３０分ごろ入店。店内満席だったが、ちょうどお１人様が食べ終わり、すぐに着席できた。ラッキー☆

前回、いまいちピンとしない印象だったが今回は大当たり！

ごはん・・・もちろん新米の色ツヤではないが、ごはん粒がしっかりしているのに柔らかく、甘い。
いつまでもモグモグしていたいのに、一気にグイグイ飲みこんでしまいたいという二律背反のもどかしさ。うーん、おいしいっっっ！

サケの塩焼き、脂は少なめだけど決してパサパサではなく、軽くて柔らかい素敵な食感。皮はよく焼かれて箸で簡単に崩れるけど、厚さは無いので人によって評価が分かれるかも。

そして季節を感じさせる“初ガツオ”！！
脂は控えめでさっぱりと･･･もちろん、なまなましい血のニオイは無く、春のすがしがしさを感じさせる一品。うまいです。

ちなみに、ごはんは「大盛り無料サービス」なのだけど・・・最近、健康のために朝ごはんは“腹七分目”を心がけてるからね。

というわけで“朝ごはん”終了！、

次は昼ごはんへ → ＧＯ!!

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訪問日「 2005/05/06 」

焼魚（あこう鯛一夜干し）・中落ち定食
（1,200円）

ごはん「○」、中落ち「◎」、焼魚「△」。

築地周辺の魚料理店として評価の高い店。友人からも「オススメですよ」と聞いていたので訪問。

お店の人は、実直で言葉は少なめだが動作は素早く、人気のある定食屋さんに特有の明るい声で挨拶してくれる。

食べた感想は、

・中落ちは非常においしい！。ワサビも客の目の前ですりおろし、風味も満点。

・ごはんは「普通においしい」。大盛りもサービスしてくれる。ただ、この店のファンが語るような、特筆すべき美味しさは感じなかった。

・焼魚は、残念ながら今一歩。焼きたてを期待していたのだが注文して３分ほどで出てきたので、作り置きしたものだろう。皮は香ばしくパリパリしたもの・・・ではなく、ベタついて固く、箸で皮を裂こうとすると身がつぶれてしまう。

やはり商店とオフィスが混在する場所柄、昼どきの定食類はある程度まで作りおきするのも仕方ないか。

壁に貼られたお品書きには、いろいろ美味しそうなものが載っていたので、そのうち機会があれば夜にも訪問してみたい。

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【お世話になったブログが・・・】

筆者が先般からお世話になっており、また毎回の記事を楽しみにしていたブログが、残念ながら終了してしまった。

・「のんべのつぶやき」 様：

飲食店業界の覆面調査員だった方が、築地も含めて多くのお店をプロの目で吟味しておられた。
　
食事のメインディッシュはもちろんのこと、ごはんの炊き方、味噌汁のダシの取り方、お茶の香りからお酒の保存・酸化状態や注ぎ方の良し悪し、接客オペレーションの細かい点まで、こちらの記事を拝見すると、自分がいかに多くのことを見落としているか愕然とするばかりで、本当に良い勉強をさせていただいた。

写真は無し。築地の有名店のほとんどが、かなり厳しめの辛口採点だった。
しかしキチンとお店を評価するなら、かくあるべし！というお手本のようなブログだったと思う。

同ブログ筆者の “のんべ” 様からのお許しをいただき、厳しい採点のなかで珍しく 「５ツ星」 をつけておられた 「魚竹」 の記事を以下にご紹介させていただきたい。

＜引用ここから＞

築地「魚竹」
2007年1月12日、21:28:01 | 月別高評価リスト
住所：中央区築地1-9-1
営業時間：11:00-14:00/17:00-22:00
定休日：土日祝

飲み物：ほうじ茶（★★★★）
食べ物：焼き鮭定食（★★★★）
総合評価：★★★★★
のんべ単価：８００円

>>コメント<<　

寂れた店で、表には昼食のメニューが５種類ほどある。どれにしようかと思いつつ中に入る。カウンターのみの細長い店。厨房の後ろには魚料理の張り紙がたくさんあり、ここから選べるのかと戦々兢々となったが、ご主人がひと言「鮭か焼き鯖、どちらにしますか」と。鮭にする。

熱いほうじ茶が出てくる。甘みを感じる一方で、出がらし特有の臭みが少しある。急須で３回目に注いだくらいのものなので、問題ない。

「ご飯は大盛りですか、普通ですか」と聞かれ普通を選択。ご飯大盛りと味噌汁お代わりはサービスだ。まずご飯と味噌汁と小鉢２品が出てくる。

米には小梅の梅干が添えられている。小鉢はワカメとじゃこの酢の物、白菜の薄漬け。酢の物は酢がとんがっており、おいしいとは言えない。薄漬けは２日はたっているようで、ちょっと古びた味がする。悪くはない。

味噌汁はなめことたまねぎとねぎ。味は濃い目。舌がビリビリするほど熱い。だが、決して煮込みすぎてはいない。

焼き鮭は遅れること５分ほどで登場。１５センチ前後、大きい。軽く照り焼きにしており、皮はぱりっとしている。脂は少ない。

魚の大きさに比べるとご飯は量が少ない。牛丼屋の並盛の半分程度だろうか。男性なら大盛りを完食後に普通盛をお代わりできるはずだ。

味噌汁がおいしかったのでおかわりを注文。すると味が違う。具を探るとたまねぎ、ねぎ、短冊切りのかまぼこ（？）、微塵切りの大根の葉（？）となっている。

ひとつの鍋が出尽くしてかわったのか？　そう思い後から来た客のお椀を覗くと、なめこが浮いている。おかわりは具と味を変えているのだ。なんとニクい心遣いだろう。ただ、最初の１杯の方が味が濃く、２杯目はちょっと物足りなく感じるのが残念だ。

焼き場に店主の男性が１人、給仕として女性が３人いる。そこまで人手は要らないんじゃないかと思うが、この女性陣の心遣いは深く慈愛に満ちている。お代わりを促したり、待たせたことを詫びたり、席の間隔がずれてくると「奥のお客様が狭いので詰めていただけますか」と客に声をかけたり。次のブログを見れば分かるように、根強いファンがいるようだ。

０６年魚竹訪問記
http://tokyo-osanpo.txt-nifty.com/annex/cat5180830/index.html

味噌汁でしっかり野菜も食べられて、温かいご飯と焼き魚、小鉢２品ついて８００円。すばらしい食堂だ。

築地に出向いて魚を食べようと意気込んでいる人にとっては、この店はベストの選択肢ではないと思う。もっと高い金を払えば、築地場内や場外でもっといい魚が食べられる。一方、近辺で働く人間にとっては重宝する店だ。夜はいろいろな魚料理を楽しめそうだ。酒については期待しない方がいい。

＜引用ここまで＞　

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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珍味（韓国料理）

韓国料理「珍味」築地店　→ 2007年6月に閉店。
　中央区築地6-21-2　【地図】
　
　電話　03-5148-0977
　営業　24時間営業
　休業　第１・第３日曜日
　
（訪問日を失念。おそらく 2006/03/18 だったかと・・・）

辛口好きのＢ級グルメファンなら
部隊チゲ（ブデチゲ）召しませ♪

　・・・って、今回は食べられなかったけど（笑）

トックック（お餅のスープ料理・800円）

「めし丸」初訪問のあと、続いてこちらへ。ネットで調べたところ、お寿司屋さんの店舗をそのまま使って昨年秋に開店したお店。

看板を見ると２４時間営業で、本店は人形町のほうにあるらしい。

「はーい、人形町にもありますね！でも、こっちの店のほうが美味しいですね！」

・・・と、韓国の民芸人形によく似た顔の（失礼！）愛嬌のあるお兄さん。ちょっとトボけた雰囲気で好印象。ちなみに一緒に仕事をしている女性たちは“しっかり者”という感じでバランスが良い（笑）。

カウンターの端のほうにいた背広姿の老紳士も一緒に笑っていたが、どうやら、この方が社長さん？らしく、穏やかな笑顔で親切にお店や料理のことを教えてくれた。

今回、じつは韓国Ｂ級グルメの「部隊チゲ（ブデチゲ）」を食べてみたかったのだけど、これは夜だけのメニューとのことで残念ながら今回は断念。

ちなみに「部隊チゲ」とは、朝鮮戦争のあと食糧難だった時代に、ありあわせの野菜やキムチを軍隊放出品の缶詰肉（スパムミート）や乾燥麺などと一緒にナベにしたことから誕生したそうで。。。

当店では「部隊チゲ」は約２人前が 2,500円、約３人前が 3,500円とのこと。

てことで「部隊チゲ」は次回のお楽しみに。
今回は、ランチメニューの「トックック」を頼んでみた。韓国ではお正月などに食べる、日本の「お雑煮」に相当するものとか。

あっさりスープは、鶏ガラと海鮮かな？、それに韓国海苔が良い香り。野菜に玉子、ギョウザも入っている。

しかし、さっき「めし丸」で２人前以上を食べた直後なのでちょっと苦しいかな？、とも思ったのだけど。

あっさりスープは飲みやすく、韓国のおモチは粘らず食べやすいので、意外なほどスルスルと･･･スルスルと･･･スルスルと･･･

･･･ん？

このおモチ、かなりたくさん入ってるよ!!

食べても食べても、いくらでもスープの下から出てくる出てくる。一瞬、まるで二郎＠三田の麺みたい！？、との想像が（汗）。

しかし幸いにも、苦戦モードに陥る一歩手前ぐらいで完食。副菜のカクテキ、チヂミ、野菜入りオムレツも美味しかった。

ごちそうさまでした☆、こんどは夜に来よう！　

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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青果食堂　市場の厨房

「青果食堂　市場の厨房」
中央区築地5-2-1 警備本部棟1F
電話：03-3546-0831
営業時間：06:00～14:00、17:00～22:00
休業日：日曜・祝日・休市日

・正門からの道順 → 動画を記事末尾に掲載。
その後の訪問記事は こちら！

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訪問日「 2006/03/27 」

団塊世代のカレーライス・辛口（700円）

「かとう」でワイルドな初ガツオを堪能したあと、続けて温かいものを食べたくなったのでこちらへ。

相変わらず広いお店だなぁ～。ぴかぴかの黒塗りで、いまが朝か夜かを勘違いしそうになったりして。

接客のお姉さんたちは元気いっぱいで、フロアの端のほうから時々、「おいしい？、ふふっ♪ 」などと快活な笑い声が聞こえてくる。いいねえ～。オジサンたちも、間違いなく笑顔になっているだろう。

さて朝食メニューが少し変わり、「野菜シーフードカレー」が消えて、替わりに「団塊世代のカレーライス（辛口）」が。

レトロ系の味かと思いきや･･･、いたって普通の現代風。それに「辛口」というほどでもなく、ごく無難な中辛。これを「団塊世代の」と名づけた理由は･･･謎。

やっちゃば（野菜市場）のお店らしく、野菜の具が大きいのは嬉しい（タマネギ、パプリカ、ブロッコリー、ナス。サラダも付いている）が、ブロッコリーが冷たいものだったのが残念！

帰りがけに、これまで気がつかなかった露店を発見。。。☆

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訪問日「 2005/04/11 」

市場定食（1,000円）
Ichiba-set ("Ichiba" means "Market")

場内の食堂街「うおがし横丁」とは反対側、やっちゃば（野菜市場）の中で１軒だけポツンと離れて出店している。

しかも見つけにく～い看板なので、あらかじめ本やネットで情報を得ていないと、まず一般人が来ることは無いだろうと思われる。

（最近は毎日新聞社刊『築地まるかじり2005』の巻頭で紹介され、一気に知名度が上がった・・・かな？）

店内は、場内食堂としては例外的にキレイで広くてオシャレっぽく、壁は黒塗りでピカピカ☆

朝のメニュー、日替わりはチキンカツだったが今回は「市場定食」をチョイス。

マグロの量は多くないが、味のよい中落ちのヅケ。ごはんは普通の白飯。（看板メニューのひとつである「どんどん丼（ランチのみ）」は酢飯らしい）

満足度は（肯定的な意味で）チェーン居酒屋のランチメニュー感覚。「築地だから特別！」という雰囲気は薄めで、ほんとうに「市場の人が気持ちよく食事できる清潔な店」という印象。

フロア係のお姉さんはキレイで親切。（やっちゃばのアイドル!?）

ついでに「野菜シーフードカレー」も食べてみようかと思ったが、思案中にグラッと地震が。。。（千葉県でＭ５）

なんとなく腰を上げようかという気になり、このあと「富士見屋」へ行った。

また機会があれば、ここは野菜市場なので野菜の天ぷら！

以下の動画は、正門からお店までの道順ガイドです♪

「市場の厨房」

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磯野家

「磯野家」
中央区築地5-2-1 (10号館・2階）
電話 03-3541-7953
営業時間： 07:00～16:00
休業日：日曜・祝日・休市日
　
その後の再訪記事は こちら！
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訪問日「 2005/05/17 」

アジフライ定食（735円）

揚げたてのアジフライが食べたい・・・！

「寿司をおごるよ」といえばホイホイ喜んで来る友人でも、「アジフライおごるけど、来る？」と言えば、来る可能性は限りなく「ゼロ」に近づくような気がする。。。

アジフライが漫画に出るときも、少なくとも「ごちそう」として描かれているのは見たことがないし。

庶民の食生活のわびしさをビミョーに表現するのに、アジフライはこんな場合に、絶妙のキャストとして選ばれたりする。
　↓
http://www.mandarake.co.jp/information/column/iwai/food/027/index.html

しかぁし！、

アジといえば正真正銘、春においしい旬の魚！

食わねばなるまい、いや、食い逃してなるものか。

・・・というわけで、10号館の「磯野家」を初訪問。

同じ経営母体である「磯寿司」の２階へ、階段をあがると４人がけのテーブル席が１０個ほど。席数では「東卸食堂」の次くらいに多い。

店内の空気は爽やか（笑）。照明は窓からの自然光だけ。

メニューは、ごく普通の中華食堂・・・いや和風の丼や麺類もあるが、レジ横のホワイトボードに書かれた「生鮭バター焼き・1,000円」といったあたりに、ちょっと築地の食堂らしさが伺われる。

アジフライ、やはり揚げたてはうまい！

サクっと、ふわふわ♪、ジューシーな身が甘いこと甘いこと。

もちろんウスターソースは、このアジフライのために用意しました！と言わんばかりの、ドロッと濃厚な甘辛味。

やっぱりね、噛むたびにギシギシ音をたてるような、しかも油くさ～いアジフライばかり食えば、そりゃまあ、ああいう漫画みたいなイメージになるよなー。

たまには、こういう店でアジの名誉挽回をはかってやらねば。

あと、ちょっと気がついたこと。

注文して待っているあいだ、別のテーブルにある新聞でも読もうかと思ったのだけど。

場内にある他のお店では、店員さんがお茶を出してくれるときに、さりげなく新聞も「どうぞ」と出してくれることが多かったっけ。

この店では、それは無し。べつに不満を感じる点ではないけど。

でも、こういうちょっとした点で、お店の印象には差がついてくるんだな・・・と思う。

ちなみに、お昼は職場の社員食堂でこんなのを食べました。

その後の再訪記事（カキめし、カツカレー、ラーメン）は こちら！　

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吉野家（１号店）

「吉野家（１号店）」
所在地：東京都中央区築地5-2-1 (1号館)
電話：03-5550-8504
営業時間：05:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

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訪問日「 2006/02/18 」

牛丼（並盛り・500円）、生卵（50円）

米国産牛肉では肩透かしの吉野家だが、ともあれ築地の一号店は
吉野家の意地にかけても（和牛で）牛丼を提供し続ける最後の砦！

お店のスタッフも、噂によれば吉野家のプライドを背負えるほどの
実力とセンスを持つ最精鋭の若手社員だけが配置されるとか。

「一号店での勤務経験あり」というのは、おそらく吉野家の社員なら
誰もがあこがれる輝かしい経歴であろう。。

今日の接客は小柄で元気の良い女性、そして奥の厨房にいる男性は
ちょっと某・若手の落語家を思われる愛嬌のある雰囲気（笑／失礼）

さて牛丼。生玉子を落とし、紅ショウガと七味を散らしていただく。

和牛肉の表面は「しっとり・しっかり」という感触で決して脂ぎった
状態ではない。また脂身のほうも適度に脂が抜け、どことなく
「やや薄味のスキヤキ風」といった印象。

美味しいが、アブラっこいのが好きな人には不満かも。だからこそ
脂身の増減も好きなようにオーダーできるのが築地一号店の強み！

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オカナいっぱい、シアワセいっぱい♪、という心地になったところで
場内を散歩。

土曜なので６号館・８号館のお寿司屋さんの前では行列が大蛇行して
ギュウギュウ詰め。そこに遠慮なくターレットが突っ込んでいく姿は
まるでイワシの大群めがけてアザラシが襲いかかる図･･･☆

それから某店の裏手では、見慣れない器具を発見。

それぞれ違う店のものだがメーカーは同じ、業務用の「洗米機」。

へぇ～、こんなの使うんだ。。。

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訪問日「 2005/3/8 」

牛丼・並（500円）
玉子（50円）
Beef bowl with egg.

吉牛ファンの聖地といえる１号店は、ＢＳＥ問題の発生後も国産牛で牛丼販売を続け、なおかつ以前からの超マニアックなオーダーも対応可能。（ほかに吉野家で<牛丼>が食べられるのは競馬場内の店舗だけ）

普通の店舗でも「つゆだく」「ねぎだく」などは頼めるが、この店は「肉はアブラだけで」とか、「ねぎは煮込まず固いままで」とか、「冷たいごはんで」とか、およそあらゆるオーダー・バリエーションが可能であるという。

＜追記＞　“元・店長”さんの投稿：
　http://www1.u-netsurf.ne.jp/~ken1/tuyudaku/tuyudaku_3.html

とはいえ今回のオーダーは、最もプレーンな普通の「並」。これに玉子をつけた。

いよいよ食べてみたところ、その味は・・・すでに説明は不要かもしれないが、懐かしい「吉野家の牛丼」！

和牛と米国牛の差なのか、自分の記憶にある肉よりも赤身の繊維が細かいような気がする。それと赤身の表面がアブラぎっていないのも自分の記憶にある米国牛の牛丼とは違う点のような。

アブラ身は、細い筋状になって赤身の周囲に付いているだけなので全体に赤身優位だ。薄く長いスライス肉に、ほどよくタレがからむ。

紅しょうがと七味唐辛子を追加して吉野家的快感を満喫！

肉に劣らず重要なのは、ごはんの美味しさ。吉野家のごはんは庶民なら誰でも腹いっぱい食べて満足できる品質だなと再認識。

満足した。吉野家１号店、あだやおろそかに食うべからず！

なお客席背後の通路は壁の途中に柱があるため狭くなっており、入口付近の席に客が座ると、奥の客は入口へ戻れなくなる。すると従業員が「あちらの出口からお願いします」と店の奥を指した。

なので、小さな勝手口のような出口から退出。

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うなぎ　福せん

「福せん」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3541-6969
営業時間：06:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

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訪問日「 2006/04/22 」

ウナギたっぷり、野菜もたっぷり。
酢飯とウナギの相性も、なかなかＧＯＯＤ！
※「１００％国産の新鮮なうなぎと地鶏を使用しております」とのこと。

鰻ちらし（肝吸い付き・1,200円）

土曜の築地で、行列を避けてこちらへ。。。

やはり皆さん「築地といえば寿司！」ってわけで、ほとんどお寿司のお店しか見てないんだろうねぇ。あ、でも「高はし」も開店３０分前から行列ができてるけど。。。

さて“ウナギちらし”、決してウナギを減らして野菜でカサ上げしたものではない。

広口の丼に盛った酢飯（錦糸玉子のせ）の表面をほとんど覆うほどまでウナギの身を散らし、そこにレンコン、キュウリ、カイワレ、オクラを乗せてある。

なので、レギュラーの「鰻まぶし丼」の状態に、さらに野菜を追加してヘルシー度をアップした感じだなあ。これに肝吸いも付くのだから、満足感は十分♪

ウナギに酢飯って合うのかな？とも思ったが相性は悪くないようで、これにオクラのネバネバ感が面白いアクセントを加えている。

スタミナもついて、野菜も摂れる。やはり週末の朝にはベスト！

このあと続けて、ひさびさに営業再開した「富士見屋」へ☆

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訪問日「 2006/04/08 」

うなぎ茶漬けでモーニング♪
元気がでるぅ～～～！

ハーフ＆ハーフセット「うなぎ茶漬け＋うなぎまぶし丼」（1,400円）　※「ハーフ＆ハーフ」は朝07:30から。

先日の勝手にマグロ茶漬け以来、朝ごはんに美味しいお茶漬け
が食べたくてたまらない筆者。今日はウナギ屋さんへ。

ここなら、レギュラーメニューで「お茶漬け」があるんですねえ。
しかも栄養満点のうなぎ！

（　ちなみに単品の「うなぎ茶漬け」は 1,300円　）

きた、きた、きました～♪

うなぎの芳香、お茶の香り、たまりません。

さっそく“ズズッ”と…、

うなぎの表面がクリスピーに焼けた食感と、その一瞬後にひろがる身の柔らかさに、思わず陶酔。。。☆

そして、同じくハーフセットの「うなぎまぶし丼」。タレのしみたごはんと海苔の風味、これまた素敵！

店内は、前回訪問のとき（この下の記事）と同じく、常連さんたちのなごやかな雰囲気で、たいへん居心地の良い空気。

レディース・サービスデーがあったり、場内の食堂にしては珍しく客席に紙ナプキンも常備していたりと、女性客でも楽しめそう。（ただし「店内でも喫煙ＯＫ」なので、その点はご承知おきを）。

場外に出ると、正面の交差点では“春の交通安全運動”が始まっていた。

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訪問日「 2005/04/12 」

うな鳥丼（1,200円）
Roast chiken and eel in bowl.

お好みの組み合わせが楽しめる、雰囲気のいい店。

常連さんたちの楽しげな談笑で、とても居心地の良い店内。

うなぎと焼き鳥の「うな鳥丼」、注文後の待ち時間は７分ほど。

時節柄のせいもあると思うが、うなぎの身は薄め。食感には特徴があり、表面は強めに焼き上げてクリスピー感があり、対照的に中身は非常に柔らかい。「蒸し」と「焼き」のメリハリがある。

また鳥肉も、表面はカリッと、中身は柔らかい弾力で特に脂がたいへん美味しく食べられる。

ごはんは例によって細かく砕けた米粒も多かったが、箸で持ったときにボロボロ崩れるようなことは無く、おいしく食べられるレベル。

壁のメニューに示される通り、お客の好みでいろいろ楽しませる選択肢が豊富。
月に３回ほどサービス・デーがあり、女性や女性同伴のお客は２割引などの特典が。

このあと「富士見屋」を再訪。じつは昨日の忘れ物を...☆

その後の訪問記事は こちら！

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鳥めし　鳥藤

　この記事は訪問１回目・２回目。
訪問３回目の記事はこちら。

「鳥めし　鳥藤」

中央区築地4-8-6 【地図】
電話：03-3543-6525
営業時間：07:30～14:30
休業日：日曜・祝日・休市日

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訪問日「 2006/07/15 」（２回目）

ぼんじり丼（500円）

前回訪問のときは、メニューにある「鳥重」の写真でキンカンが１玉分（半玉×２）で写っているのに実際は半玉しか入っておらず残念！だったけど、今では写真が差し替えられて、メニュー写真も半玉だけの画像になっていた。
ふむ、これならいいか。

さて“ぼんじり”といえば、漫画『美味しんぼ』で団社長が感激して泣きながら食べていたっけ。。。たしか鶏のお尻のほうにある、ほとんど脂肪ばかりの部分だとか読んだおぼえが。

こちらの“ぼんじり”は、しっかり肉の食感と旨味もあって脂肪ばかりではない。味付けは濃いめ。
とはいえ、やはり脂っこいので丼いっぱいに盛られていると途中で口飽きしそうになる。（おいしいけどね）
ごはんは、ぼんじりの多さにくらべると少なめ。丼に深みがなくて、軽く盛ってある。

薄味に仕立てたチキンコンソメは相変わらず美味しかった。
今日のお兄さんたちは物静かだが、お姉さんは以前と同じく明るい笑顔をふりまいている。

帰りがけ、レジに小冊子『築地人（つきじん）』が置かれているのを見て１００円で購入。

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訪問日「 2005/04/23 」

鳥重（850円）

訪問日「 2005/04/23 」

鳥重（850円）

味よし。愛想よし。あとは...

場外、表通りからちょっと横道に入ったお店。

鳥取・大山の地鶏を扱う店で、メニューにも地鶏の良さを熱心に説く文章が書かれている。

鳥重を注文して待つこと１０分弱、かわいいお姉さんが持ってきてくれたのは・・・あれ？、別メニューの「若草丼」。

「すみませ～ん！、申し訳ありません」と、お姉さんだけでなく厨房のお兄さんからもお詫びの言葉が。若くて元気があり、愛想の良い人たちだ。

鳥重。写真右の湯呑みは自家製の熱いチキンコンソメで、鶏のうまみがよくわかる薄い味付けになっており、おいしい。

鶏重は甘辛の味付けを控え、そのかわり鶏のそぼろにショウガの風味をきかせている。これもうまい。ほかの具も上々の味。

しかしながら、

メニューには具が詳しく書かれているが、鳥重に入っているはずのレバーが、なぜか入っていない。忘れたのかな。

それと黄色い丸いのは「キンカン」といって産卵前の玉子だとか。普通のゆで玉子と比べると、食感は白身で味は黄身といった感じ。

メニューによれば、キンカン１玉が２つ割りで入っているはずだがこれは半玉しか入ってなかった。

まさか忘れたわけではあるまい。

このあと「幸軒」へ。

★訪問３回目の記事はこちら。　

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さかえや

「さかえや」
中央区築地4-9-12　【地図】

営業： 05:30 ～14:00
電話： 03-3541-1057
休業日：日曜・祝日・休市日

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訪問日「 2007/01/19 」

海苔トースト（250円）、カレーライス（500円）、ミルクコーヒー（350円）

先日の「もんぜき通りを食べつくせ！」から激しく気になっていた“海苔トースト”を、カレーライスと一緒に注文。

バタートーストに、醤油を塗った焼き海苔を載せる。それだけ（笑）。

シンプルながら一瞬、「海苔巻き餅！？」と思わせる味わいで、なかなかウマイものだった♪
食べた瞬間にパンと海苔がツルッと分離するんだけど・・・ま、それはご愛嬌☆
　
ちなみに普通のバタートーストは200円。海苔１枚と醤油数滴で一手間かけて 50円。
いいねえ。それと、ミルクコーヒーが普通のコーヒーと同じ350円なのは良心的！

ゆっくりコーヒーを飲んでいると、商店会の打ち合わせについて確認しに来るオジサンや、例によってトボけた馬鹿話をしに来るオヤジもいる。
ここの主人は、仲間から愛されつつ頼りにされている人なんだなぁと改めて納得。
築地のことを知りたかったら、ガイドブック片手に行列店に並ぶのもいいけど、こういう店で周囲の世間話を聞くのもいいなぁ、と思う。
本日、お隣の「きつねや」はお休みだった。
　
このあと、場外に新規オープンしたパン屋さんの「ル・パン」へ・・・☆

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訪問日「 2006/04/11 」　

築地は牛丼激戦区！、
でも“美味しい豚丼”も
あるんですっっっ☆

ネギ豚焼丼（600円）

前夜の「千秋」で食べたマグロが腹に残っている感じで、今朝は食欲がいまひとつ。

私事ながら、筆者は宴会でもないかぎり夕飯をあまり食べないので（たいてい夜はお酒だけ飲んで寝てしまう）、たまに夜に食べるとてきめんに翌朝の食欲がダウン。。。

ってことで今朝は１軒だけ、こちらのカレー以外で気になっていた“ネギ豚丼”。（カレーの話は、この下の過去記事に... ）

なかなか香ばしくて食欲をそそる♪　よくあるチェーン店の豚丼は“脂ギトギト”の印象だが、それとは違って当店では赤身が主体でヘルシー感があり、塩分も控え目。女性客にもオススメできそう。

特長は、ちょっと洋風のドミグラスっぽい味のタレをかけていることと、玉ネギではなく長ネギを使っていること。

うまいです。気に入りました。味噌汁とお新香がついて「600円」という価格もリーズナブル。

観光客向けではなく、れっきとした「働くオジサン向け」の味。
もし、これが職場の社員食堂で同じ値段で食べられるなら、筆者は週に１度は食べたくなること間違いなし！、と思う。

築地は“牛丼激戦区”とは築地王(BON)様の著書にある通りなのだけど、「美味しい豚丼もありますよ～♪」と宣伝したくなる一品。

ところで当店のご主人と女将さんは陽気でオシャベリ好き。祝日の“特別開市日”についての関係者ネタなど、興味深い話題が次から次へと。。。

特にお役所と銀行の悪口になると、話がめっぽう面白くなるってのは、まあ商売人なら誰でも同じかもネ（笑）。

で、

「銀行の“両替手数料”ってのも、ひどいもんですよぉ」

…てな話も出たので、あわてて筆者も財布の中身を確認したところ、幸いにも６００円ちょうど小銭があって助かった（汗）。

「ご協力ありがとうございました～☆ 」

という楽しげな声に見送られて退店。美味しくて愉快な朝食だった。

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訪問日「 2005/05/27 」

焼肉カレー（800円）

訪問件数の少ないカレー屋さん、たまに寄ってみる。

カレーのほかに定食などもあるが、食事メニューは朝の７時から。それまではコーヒーなどの喫茶のみ。

とても感じの良いご夫婦のお店。焼肉カレーを頼むと、注文を受けてから丁寧に肉を焼いてくれる。香ばしい！

味は全体に甘め。しかしカレーと焼肉の両方にしっかりと味付けしてあるので、ちょっと塩分は多めになるかも...☆

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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きつねや

「きつねや」
中央区築地4-9-12 【地図】
電話：03-3545-3902
営業時間：07:00～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

別記事もあり、こちら と こちら
別記事で動画もあり → こちら！
2006年工事中→ 一時休業
★リンク： ヒロキエ様の「食い道をゆく」 （ “特別出演” 御礼！）

訪問日「 2006/03/29 」

肉欲の朝。

ホルモン丼（750円）、肉豆腐（550円）、お新香（120円）

去年の店舗改装（→過去記事：１・２・３）以来の訪問。

ホルモン丼の「大盛り（850円）」を食べようかと思っていたが、
注文する瞬間に心変わりしてホルモンと肉豆腐の２本立てに（笑）。

やっぱり、おいしい！

ホルモンは脂がキレイに抜け、柔らかい内臓と魅惑的なゼラチン質の取り合わせが最高☆

肉豆腐もうまい！、大きな豆腐が隠れるほどの牛肉が。うひょ♪

･･･けど、さすがにホルモン丼との組み合わせでは塩分過剰は間違いない（汗）。

当然、これはオーダーした自分の責任。まあ昨夜は夕食を抜いたから、これで２食分の摂取だと思えばいいやと、屁理屈をこねてみる。（←お医者さんには怒られます）

いちおう、その日のお昼ごはんは職場の食堂で野菜中心のメニューにしてみました。。。☆

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訪問日「 2005/3/30 」

肉豆腐（550円）
ごはん小（220円）
生玉子（50円）
お新香（120円）
Cooked beef & tofu (bean curd) set.

　宿願の「肉豆腐」♪

辛口に煮込まれた肉と大きめの豆腐、これに唐辛子をぶっかければ、正真正銘「市場の味」！ごはんもツヤツヤ、ほかほか。

うまい！、うまいですわ。

あとは、もうちょっと安ければなあ・・・☆

今回のチョイスで計940円。市場のファストフードとしては、まあ1,000円を超えないのはギリギリという感じ。

春らしい、爽やかな日差しの朝。（花粉症の人には気の毒）

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訪問日「 2005/3/14 」

ホルモン丼（750円）
Boiled beef's pluck in bowl.

その大鍋は、道行く者の理性を失わせる!!

場外食堂、表通りにある人気店のひとつ。

ここでは定食スタイルで肉豆腐を食べるつもりだったが、店頭で問答無用の勢いで煮えたぎるモツ煮の大ナベを見てしまった瞬間、一も二もなく「ホルモン丼」にオーダー変更（笑）。

七味唐辛子をぶっかけて、一気にかっこむ！

具のモツは、さすがに丁寧な下処理をしていてうまい。味付けは甘さをおさえ、ビールによく合いそうな辛口。

（市場のオジサンたちが丼ではなくモツ煮だけの皿を注文してビールを飲んでいる姿も多く見られる）

モツ周囲の脂肪は、よく煮込まれてプルンプルンのゼラチン質。アブラっこさは感じない。
和牛の霜降り肉のアブラより、こっちのほうがずっと美味だと思う。

やや残念なのは、ごはんが少しベタつき気味の炊き具合だったこと。それとネギの刻みかたが細かすぎ、丼全体に散らしにくいと感じたこと。

次の機会には、今度こそ定食スタイルの肉豆腐も食べてみよう。　

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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大森

「大森」
中央区築地4-8-7 【地図】
★ 残念ながら2010年の春に閉店。
　訪問記事 → 　牛丼・とろろ丼・合がけ
電話：03-5565-3703
営業時間：05:30～14:00
休業日：日曜・祝日・休市日

訪問日「2005/12/21」

あいがけカレー・大盛り（780円）、
玉子（黄身だけ・50円）

忘年会シーズンもたけなわ、昨夜は酒席・・・☆

お酒の翌朝はカレーを食べたくなることが多く、今朝はこちら！
二日酔いの胃にも優しい(笑)、やや甘口のカレー。丁寧に盛り付けられた柔らか〜い豆腐と、独特の食感で崩れていく牛肉との相性はすばらしい！

（なお前回は、もうちょっと肉の繊維の単位が大きかったと思う。肉の部位が違うのかな？）

ここの豆腐は、肉やカレー以上の真の主役という気がする。

※ ほんのちょっとだけ動画：
　女将さんが豆腐を盛りつける瞬間。

（ほんとは盛り付けを最後まで撮りたかったけど、デジカメの操作をまちがえて途中で失敗！）

玉子の黄身も、新鮮さを誇るかのように張ち切れんばかりのプリンプリン！！

この肉と豆腐、それに玉子のコンビネーションを知ってしまうと、それからは
「豆腐の入っていない牛丼なんて...」
と思えてしまう。

★ 2006/12/23追記：スクープ！
この豆腐の美味しさの秘密を、オバチャンキラーこと“くに”様が「くにろく東京食べある記」でレポートなさってます！！

年内は12月30日まで営業とのこと。

ところで、以前あったはずの「Ｊビーフ使用」という貼り紙は見当たらなかった。ありゃ。

( 筆者の見落としだったらごめん )

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訪問日「 2005/3/8 」

牛丼・並（530円）
玉子（50円）
Beef bowl with egg.

本日のテーマは「築地・牛丼対決！」ということで、場内の吉野家（１号店）で食べたあと、すぐさま場外のこちらへ。

場外の並び、築地本願寺に近いほうの端近くにあるこのお店は築地ローカル牛丼屋さんの代表格。

いかにも長年ずっと築地を見てきたという感じの店主がシブイ。
なお注文対応は、吉野家ほどではないが相当ワガママな客にも応じられるらしい。牛肉はＪビーフ使用。

ここの看板メニューは牛丼とカレー半分づつの「あいがけ」らしいが、今回は対決テーマに沿って当然、牛丼にする。

並を注文すると、吉野家的な体育会系の素早くキビキビした動きとは対照的に、素材の一つ一つをいとおしむように丁寧に盛り付けていく。

特に豆腐をごはんにそっと乗せる瞬間など、本当に細心の注意を払っていることが伺える。

吉野家との見た目の違いは、やはり具に豆腐が入っていること。肉は吉野家のような薄く長いスライス肉ではなく、どちらかといえば切り落としのコマ切れに近く、やや厚みがある。

丼は吉野家より小ぶりで、そのぶん深みのある形状。ちなみに「あいがけ」はカレー皿で出される。

食べた瞬間の第一印象は「やわらかく煮た鯨肉のスキ焼き！」。口のなかで、柔らかい繊維質の形を保ったまま肉が細かく崩れていく感触は、吉野家には全く無かったもの。肉の味付けは濃いめ。

さらに豆腐が素晴らしい。店主が注意深く扱っていたのも当然、箸で持ち上げるまえに崩れてしまう柔らかさ。まるでプリンだ。こんなのをよく大ナベでまとめて煮られるものだと感心する。

ここでもやはり、途中から紅しょうがと七味唐辛子を投入。

ごはんは、やや残念ながら古米っぽい色ツヤ、小さな米粒で、こまかく砕けた米もかなり混じっている。とはいえ牛丼全体のイメージを損なうほどにはひどくないが。

また、ここは紅ショウガのほかに福神漬けも好きなように取って良い。七味唐辛子には黒ゴマがたくさん入っている。さらに青ノリも自分でかけられるように置いてあった。

築地ローカルの食文化で、ここはおそらく「本当に大切な店」の一つ。美味しかった。

2006年5月 8日 (月) | 固定リンク
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うなぎ　米花

訪問日「2009/07/30」　※最近の過去記事は→ こちら

この夏、築地は ブログ仲間の一時帰国ラッシュ！☆

今朝お迎えしたのは２年前の５月以来、フランス から戻られた「龍樹亭」巽様と、haru様ご夫妻。
またもや ビューティフル・ウーマン と ナイス・ガイ のお２人ですね♪
　

「うなぎ　米花」 中央区築地5-2-1 (8号館) 電話：03-3541-5670
営業時間：05:00～13:30　休業：日・祝・休市日
★訪問履歴（１）（２）（３）（４）（５）　

店頭から顔をつっこんで 「３人、入れます？」 と聞いてみると、ちょうどジローさんが外国人のグループ相手に、英語トーク絶好調☆ の真っ最中。

「いまの人たち、うちの店のクチコミを横浜の中華街で聞いて来たんだって」
いかにも当店らしい雰囲気ですねー。

ワタシは明日が今月２度目の土用の丑ってことで、うな丼（1,500円）を注文。
もれなく、特大シジミの味噌汁 がついてくる！

そして巽様におすすめした 海鮮丼（1,500円）は・・・

ワタシのお粗末な写真では、イマイチ迫力が伝わらず申し訳なし。
なにはともあれ、初めて見た人が大騒ぎするには十分なビジュアルで・・・☆

いちばん奥に見えるアワビが、これですからね。

※ この記事のメニューは、どれも当店のレギュラーメニューです。
　ただし海鮮丼は、その日の仕入れ状況で内容が異なります☆

さらに、haru様のオーダーで登場したのが・・・

焼き鳥丼（1,000円）

「うおおぉ～！」、の叫びに、失礼ながら笑いすぎて写真も手ブレ。

これで1,000円ですから、大したものです。
ジローさんが「東南アジアのお客さんがね、うちの店は味が薄いから、コレもあるほうがいい！って言うから」・・・とのことでカウンターに置いている 激辛チリソース をたっぷりまぶしながら、堪能して下さった模様。

ともあれ、おかげさまで（ワタシは暑さで溶けかかってましたが）今朝もまた、楽しい再会のひととき でした。
　
ごちそうさまっっっ♪ ＆ ありがとうございましたっっっ♪

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訪問日「 2006/04/01 」

昨年と同じく「茂助だんご」でお花見スイーツを仕入れ、やはり昨年のお花見の日にも朝ごはんを食べた当店へ。

鰆（さわら）の西京焼き定食（1,350円）

ボリュームは控えめだが、ほどよく焼けた味噌が香ばしくて食欲をそそる♪

同じ西京焼きで比べると、「かとう」よりも甘さをおさえてひきしまった辛口。

ごはんもツヤツヤでおいし～☆　もうちょっと食べたいよお。

※ 魚の身が小さいように見えるが、このお店では塩分を強めに効かせているので（茶碗一杯のごはんなら）これで十分。

例によって、おそらく築地の飲食店における多国籍対応ではずば抜けていると思われる（！？）、壁じゅうを埋め尽くす外国語メニュー。

英語、中国語、ハングル語、スペイン語、もっとあるかな？卓上のショーユ瓶まで、芸がこまかい（笑）

帰宅して一休みしたあと、筆者にとって土曜のお楽しみとなっている、あの店へ！

＜追記＞
昨年の記事（この下の記事）を読み返して、ふと気がついたこと。焼き魚の“頭”を、わざわざ切り落としている理由は何か？？？欧米人の場合、魚の頭を「気持ち悪い」という人が多いらしいので日本式ディナーでも“尾頭付きのタイ”などは出さないほうが良い。
（ちょうど日本人が牛や豚の生首を見るとショックを受けるように）外国人のお客さんにも抵抗なく食べられるように、ふだんから魚の頭は切り落とすことにしているのかな？もし、そうだとしたら素晴らしい...☆

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訪問日「 2005/04/09 」

サゴチ定食（1,100円）
きもわさ（650円）
Broiled junior Spanish mackerel set,
Eel's liver with horseradish sauce.

　旬のサゴチ、おいしゅうございました！
それと意外な（!?）サービスまで・・・☆

「茂助だんご」でお花見のネタを仕入れてから朝ごはん。

このお店の主役はウナギなので、そのうちに鰻丼を食べに来ようと思っていたのだけど。

店頭の「旬のサゴチ」という貼り紙にひかれて入店。。。☆
せっかくだからウナギ関係も付けようと、「きもわさ」を追加。

うおー！、ワサビ、きいてますなあ。いかにも滋養たっぷりで、酒呑みの胃に喝を入れる一皿。

サゴチは鰆の子供で、関西ではサゴシと呼ぶ。ええ味ですわ。
いかにも「日本人の春の食卓」という風情。

食べはじめてすぐ、
「あ、ちょっと待ってくださいね。ほら... 」
と、半身のサゴチの両端をつまんでひょいと持ち上げ、ひっくり返して骨を外してくれた。
「はい、こうして...食べやすいですからねー」

？？？...ひょっとしてボク、魚の食べ方が下手っぴに見えたから助けてくれたのかな？
で、その中骨を厨房に下げようとしたので、あわてて呼び止めて返してもらった。骨のまわりは美味いんだから！！（笑）

このあと、ほかの常連さんにも同じことをしていた。鯛飯とか鮎なら仲居さんが骨を外してくれることはあるけど、ふつうの焼魚定食でコレをしてくれるのは珍しい、というか初めて...

ちょっと風変わりだけど（汗）、すごく親切で魚もおいしい、良いお店でした！
　
　
　

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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マックモア

「マックモア」
中央区築地4-9-5 【地図】
電話 03-3541-9093
営業時間： 09:00～23:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★かまとろ定食、ナポリタン、ミートソース、やきそば、ドライカレーを食べた記事は
こちら！
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訪問日「 2005/05/07 」

土曜限定・姫丼（1,050円）

場外の裏道、隠れたオアシス。
（場所がわかりにくいので、添付リンクの地図をよく参照のこと）

場外市場、表通りから１本奥へ入った雑踏の真ん中あたり。気がつかずに通り過ぎそうな商店の奥に、小さな看板が。

「　お気軽にどうぞ二階へ　」

・・・しかし、本当に気軽に入って大丈夫か？と心配になりそうな怪しい雰囲気だが。

いざ入ってみると、路地裏の２階に、こんな静かできれいな喫茶店が！？と驚くようなお店。（ちなみに隣は寿司店）

土曜限定の「姫丼」、たいへん結構！

マグロはヅケになっており、ややスジが気になる部分もあったが味そのものは大いに満足。

焼肉は柔らかく甘く、子供連れ客にもオススメできる味。

鮭とイクラは具がたっぷり、思わず「もうちょっとゴハンをください」と言いそうになるが、３点あわせてボリュームは十分すぎるほど。

もちろん喫茶店としての仕事が本業らしいが、メニューは魚料理も多く、お茶も食事も、すぐ表の喧騒がウソのように静かでくつろげる「隠れ家」として、オススメできるお店。

参考までに、お食事メニューはこちら。

ドリンクメニューはこちら。

★実際に、かまとろ定食、ナポリタン、ミートソース、やきそば、ドライカレー等を食べた記事は こちら！

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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又こい家

「又こい家」

中央区築地4-8-1　【地図】
電話： 03-3541-7311
営業時間： 08:00～15:00、
　　　　　 17:00～22:00
（土曜は20:00まで）
休業日：日曜・祝日

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訪問日「 2005/05/06 」

まぐろ一本丼・味噌汁・お新香つき（1,450円）

場外、表通りに面したお店だが、入口をくぐると密室感のある店内。
メニューは700円のまぐろ丼から2,000円の大トロ丼まで多彩。

まぐろ一本丼、中身を尋ねてみると生の具は中トロと鉄火、そして香ばしく焼いてあるほうが頭肉（脳天）と目玉（！）。

味は、なかなか良い。マグロの目玉を食べる機会もあまり無いので「気持ち悪い」という人でなければ珍しい経験として楽しめる。

また、海苔が厚く、大きくて美味しい。なかなか良いものらしい。（写真は、具が隠れないように丸めてから撮った状態）

あとは、味噌汁がもうちょっとグレードアップすれば満足感がひとまわり上がるのだけど。。。

それと店内に、いまどき風の歌謡曲が有線放送で流されていたのもまるで繁華街のチェーン店で食べているような気分になり、興ざめ。

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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弁富すし

「弁富すし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1503
営業時間：05:30～14:00
休業日：日曜・祝日・休市日

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訪問日「 2005/04/19 」

海鮮ちらし（1,800円）

「龍寿司」にフラれ、こちらを訪問。店頭のカンバンを見て「おまかせコース（3,150円）」を食べようと決め、中へ。

「いらっしゃい！、何にしましょう？」

と、人当たりの良い店主。

が、あいにく手をケガしているようで左手の中指に絆創膏を巻き、ゴムの指サックをはめていた。

。。。ちょっとだけ考えて「海鮮ちらし」を注文（笑）。

お重ではなく丼で出てきたので、これは「豪華海鮮丼！」という印象。

味は上々、値段相応の手ごたえ。
白木のカウンターも心地良かった。これは場内では珍しいほうか。

また今度、店主の手が治っていたら寿司を握ってもらおう。。。

このあと熱いものを食べたくなり、「東卸食堂」へ。

★追記： 2009年4月の再訪記事で投稿いただいたコメントを以下に再掲：

私は岩佐に行きます(^_^;)

投稿：神崎 | 2009年4月14日 (火) 21時18分

今の弁富ってこんな感じなんですかっ^^(汗)

3年くらい前に(つきじろうさんの最初の記事を見て)海鮮ちらしを食べた時は、
寡黙な職人さんが・・・って感じで店内も静まりかえってた記憶があります。

そうだ、人は生まれ変われるんだっ！(笑)

投稿： shun325 | 2009年4月14日 (火) 21時59分

　まとめてコメント失礼します。

　再訪編の連続記事、普段朝食にすすんでお寿司を選ばないはずのつきじろうさんの「本気度」を感じました。（笑）

　まだ、両店とも未訪なので、よい予習になりました。

　そういえば、例の「企画」は　三田、神田神保町、目黒の二郎三連食かと思っておりましたが、急遽、「米花」「鳥藤」「ととや」の焼鳥丼食べ比べ企画にかわっていたのですね。（笑）記事楽しみにしております。

投稿：まさぞう | 2009年4月14日 (火) 23時16分

Dear Tsukijigo san:
I am little bit worry abut UNI in this set.
It seems Masazo san suggests some kind of 連食 plan.
Well,just count me in.
BTW,I got something that need your advice and I　will write you another letter for the details.
regards

投稿： asileasile | 2009年4月14日 (火) 23時32分

指にサックはめてた大将と「ジャジャーン！！」の大将は同じお顔の方（＾◇＾？
え・・・と、何があったんでしょう？
見学、してみたい、かも（’。’；

投稿：早坂 | 2009年4月15日 (水) 00時15分

◆神崎様、

　行ってらっしゃ～い♪
　あちらの握りは、ちとワサビ強めのことも･･･☆
　
◆shun325様、

　なんと、こちらの過去記事を見て訪問して下さった
　ことがあるのですか！
　誠にありがとうございます＆恐縮です。
　
　ワタシも今回、予想を超えるキャラチェンジで驚き
　ましたが･･･まあ繁盛しているので良かったかなと。
　こういうのを決断して実行するのって、けっこうな
　思い切りが必要だろうと思いますね。
　
◆まさぞう様、
　
　本気度というか、やってみたら面白かったので（笑）
　
　それと例の企画は、都合により来月以降に･･･☆

◆Dear asileasile-san,

This 弁富寿し/Bentomi-zushi is affiliated with 岩佐寿司/Iwasa-zushi.
I think 岩佐's UNI is better than 弁富.

And the plan of 連食 whitch Masazo-san has mentioned, now we are discussing each other...

Anyway, please give me your e-mail if you need any information!

◆早坂様、

　これが同じ人！？と思うほどの変わり身があって、しかも
　それが成功しているのを見た時ってのは実に驚き、かつ
　嬉しいものですね。
　
　オバマ大統領の誕生以来、“チェーンジ！”ってのが
　トレンドかも（笑）

投稿：つきじろう | 2009年4月15日 (水) 06時29分

築地の寿司屋は10年以上行っていませんが今度｢岩佐寿し｣に行ってみようと思っています。
｢焼鳥丼｣食べ比べ良いですね！先日食べたばかりですがもう1回やっても良いですね！

投稿：釣りキチ四平 | 2009年4月15日 (水) 18時04分

こんばんは。
「磯寿司」の次は「弁富」でしたか。

うーん、最高値のセットメニューにしては
ちょっと微妙なラインナップでしょうか？ (^^;
いくらの隣にあるのはとびっ子ですよねぇ？
これぞ！ってネタが一貫もないのは寂しいですなぁ。

実は私もここへの再訪を考えていたんですが
つきじろうさんの記事でだいたいわかったのでもういいかな。

投稿：習志野習志 | 2009年4月15日 (水) 20時17分

◆釣りキチ四平様、

　じつはワタシ自身、まさぞう様がコメントされている通り
　「朝は温かいものを食べたい」という嗜好なので、自分では
　あまりお寿司を積極的には食べないのです。
　でも、たまに食べると美味しいんですよね♪
　
　焼き鳥丼の食べ比べは・・・いずれ（笑）

◆習志野習志様、
　
　はい、ひさびさに再訪してみると面白いものですね☆
　今回のお店については、あれから信頼できる筋の情報を
　教えてもらいました。やはり多少の事情もあったよう
　ですね・・・☆
　
　こんど訪問されるなら、こちらよりも、この次の記事で
　ご紹介しているお店のほうがオススメかもしれません。

投稿：つきじろう | 2009年4月16日 (木) 00時12分

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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福せん

「福せん」
中央区築地5-2-1 (6号館)
電話：03-3541-6969
営業時間：06:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

★この記事は、訪問１回目から３回目まで。
４回目の記事は こちら！
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訪問日「 2006/04/22 」

鰻ちらし（肝吸い付き・1,200円）

土曜の築地で、行列を避けてこちらへ。。。

さて“ウナギちらし”、決してウナギを減らして野菜でカサ上げしたのではない。

ウナギに酢飯って合うのかな？とも思ったが相性は悪くないようで、これにオクラのネバネバ感が面白いアクセントを加えている。

スタミナもついて、野菜も摂れる。やはり週末の朝にはベスト！

このあと続けて、ひさびさに営業再開した「富士見屋」へ☆

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訪問日「 2006/04/08 」

うなぎ茶漬けでモーニング♪
元気がでるぅ～～～！

ハーフ＆ハーフセット「うなぎ茶漬け＋うなぎまぶし丼」
（1,400円）　※「ハーフ＆ハーフ」は朝07:30から。

先日の勝手にマグロ茶漬け以来、朝ごはんに美味しいお茶漬けが食べたくてたまらない筆者。今日はウナギ屋さんへ。

ここなら、レギュラーメニューで「お茶漬け」があるんですねえ。しかも栄養満点のうなぎ！

（　ちなみに単品の「うなぎ茶漬け」は 1,300円　）

きた、きた、きました～♪

うなぎの芳香、お茶の香り、たまりません。

さっそく“ズズッ”と…、

うなぎの表面がクリスピーに焼けた食感と、その一瞬後にひろがる身の柔らかさに、思わず陶酔。。。☆

そして、同じくハーフセットの「うなぎまぶし丼」。タレのしみたごはんと海苔の風味、これまた素敵！

店内は、前回訪問のとき（この下の記事）と同じく、常連さんたちのなごやかな雰囲気で、たいへん居心地の良い空気。

レディース・サービスデーがあったり、場内の食堂にしては珍しく客席に紙ナプキンも常備していたりと、女性客でも楽しめそう。
（ただし「店内でも喫煙ＯＫ」なので、その点はご承知おきを）。

場外に出ると、正面の交差点では“春の交通安全運動”が始まっていた。

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訪問日「 2005/04/12 」

うな鳥丼（1,200円）
Roast chiken and eel in bowl.

お好みの組み合わせが楽しめる、雰囲気のいい店。

常連さんたちの楽しげな談笑で、とても居心地の良い店内。

うなぎと焼き鳥の「うな鳥丼」、注文後の待ち時間は７分ほど。

また鳥肉も、表面はカリッと、中身は柔らかい弾力で特に脂がたいへん美味しく食べられる。

ごはんは例によって細かく砕けた米粒も多かったが、箸で持ったときにボロボロ崩れるようなことは無く、おいしく食べられるレベル。

このあと「富士見屋」を再訪。じつは昨日の忘れ物を...☆

★この記事は、訪問１回目から３回目まで。４回目の記事は こちら！　

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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仲家

「仲家」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-0211
営業時間：05:00～14:00
休業日：日曜・祝日・休市日

その後、当店は「撮影禁止」になったとか。→　追記：ご参考情報

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訪問日「 2005/04/01 」

ウニ丼（1,000円）
ホタルイカ酢味噌（400円）

Sea urchin eggs with crabmeat in bowl,
Firefly-cuttlefish with sour soy paste.

本日はエイプリルフール。

【特報！】
築地市場のターレット軍団が、ついにパリ・ダカールラリーに出場！！
大阪の「岸和田だんじりチーム」も参戦、熱砂の激闘へ！！

・・・てなネタを考えたが諸事情により中止（笑）。

（備考）ターレットについて参考：
http://www.kanshin.com/?mode=keyword&id=280693
http://www1.ocn.ne.jp/~asaka-ss/special.html

さて「仲家」、ここも海鮮丼の行列店だが平日の朝７時半は空いていたので入ってみる。

おかみさんは最初ちょっと無愛想に見えたが、お客さんに挨拶をするときの笑顔はチャーミングで素敵な人だった。（失礼しました）

事前の情報収集では「表のカンバンにある写真やテレビに映ったときより、具の盛りが少ない」とか「ごはんの味が不評」などの評判を目にした。

前者は・・・当たってるかな。後者は今回、幸いなことにハズレ。

※追記：当店に限らず、同じお店でも「ごはんの良し悪し」は日により時により、かなり当たりハズレのブレがある･･･というのが筆者の感想。

大ぶりのウニは身がしっかりしているのに味は濃くて満足。
ウニのまわりにある白いのはカニ肉。これもナカナカ良い味。
なにより、ウニ丼として1,000円という値段を考えれば上出来かも。

さらに、ホタルイカが泣かせる。プチッとハジける身は臭みゼロ！で「命の恵み」を感じる手ごたえが。

困るのは、とにかく日本酒を飲みたくてたまらなくなったこと！！

くーっっっ☆、あわただしい朝食じゃなくて、こんなホタルイカで純米酒を一杯やれたら最高なんだけど。

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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銀座なかね

「銀座なかね」
　中央区銀座8-17-9　【地図】
　
　営業： 11:30～13:30、
　　　　 17:30～22:00
（まぐろ茶漬けは昼のみ）
　休業：土・日・祝

訪問日「 2006/04/14 」

お茶漬け派なら感涙の「まぐろ茶漬け」！
ただし、お店の男衆は無愛想...☆

まぐろ茶漬け（900円）

momo様のブログ「干物女のトホホな日々」で美味しそうなお茶漬けを拝見し、これはぜひ自分も食べてみなければ！、と思っていた一品。( momo様の食べ歩き、独特のセンスがあって好きです♪ )

場所は築地市場と新橋の中間あたりで、地下鉄「築地市場駅」ならＡ２出口から徒歩１０分弱。うなぎの「神田川」のある角から横道に入り、「竹葉亭」の向かい。

当店のランチメニューは「まぐろ茶漬け」だけで、大盛りや少なめの指定も可。

ごはんは最近流行の雑穀系も混ぜた健康ライスで、大きく深みのあるお茶碗にたっぷり入っている。丼ではないが、普通の定食屋さんで「ライス大盛り！（男性向け）」を頼んだときぐらいの量。

お味噌汁はシジミとワカメと豆腐入りで、お上品っぽい薄味。豆腐は小さ～いサイの目に切られていた。

マグロはゴマ風味の特製タレに漬けられており、見た目よりも量が多くて、全部ごはんに乗せてみると、こんな感じ。。。☆

感激のボリューム！

これに、小さなヤカンに入って出てくる番茶をかけていただく。

ああ、もう言葉も忘れる極楽の境地。マグロの質も上々、番茶の熱で旨味がふくらんだところを思いっきりノンストップで食べてしまう。

なお、ゴマダレは塩分が強めなので、まずはマグロの身だけ乗せて味を確かめながら必要に応じてタレを加えると良い。

ちなみに本日のランチは筆者が一番乗り。

カウンターの端に座ってみると正面に写真が飾ってあったので、まだ作業を始めず壁にもたれていたお兄さん（金髪でアゴヒゲをはやした恰幅のいい人）に、どこで撮った写真ですか？と尋ねてみると。。。

無言のまま“てめえケンカ売ってんのかよ？”と言いたげな表情でこちらをねめつけるだけで、会話にならず。

凍りつくような(?)数秒の後、口をへの字に曲げていたオヤジさんが、ぶっきらぼうに

「富士山の裾のあたりかな」

・・・と、教えてくれた。

しかし男衆が無愛想な反面、お姉さんと女将さんは楽しげな笑顔で接客してくれる。

途中でオーダーミスがあったらしく、そのあと別の注文を通すときお姉さんが笑いながらカウンターを叩いて

「今度は大丈夫だってば～☆ 」

・・・などと明るい声をふりまいていたのが印象的。

ふむふむ、こういう笑顔と仏頂面の掛け合いが当店の持ち味なのかもしれないなぁ。

もし女性陣がいなくて男衆の仏頂面だけだと「かねます」みたいになるかも・・・あそこのオヤジさんも、一見客にとってはヒジョーに会話しにくい人で・・・あ、これ過去記事には書いてなかったか。

さて大満足でお茶漬けを食べおわり、いちおうカウンター内の男衆に「ごちそうさま～☆」と声をかけてみたが、やはり完全無視（笑）。

そして、やはりお姉さんの明るい声に見送られて退店。

ま、コレはコレでいいでしょ。

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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築地　どんぶり市場

「築地　どんぶり市場」
東京都中央区築地4-9-5 【地図】

電話：03-3541-8978
営業時間： 24時間営業
休業日：　月曜夜のみ休み。
日曜・祝日は昼ごろにネタ切れで閉店する場合あり。
反対側の裏口にも客席あり、そちらは月曜休業。

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＜食べたもの＞
・ヅケまぐろ茶漬け（←注意：メニューに「マグロ茶漬け」はありません）
・マグロほほ肉ステーキ丼
・市場丼

その後の訪問記事は こちら！

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訪問日「 2006/04/05 」

“勝手にマグロ茶漬け”
　われながらオススメです♪

ヅケまぐろ丼（700円）、モツ煮（400円）
※ご注意：メニューに「マグロ茶漬け」はありません。

いつもお世話になってる築地王(BON)様が「築地市場を食べつくせ！」で書いておられる絶品ネタのひとつが「勝手にマグロ丼」。

いいなぁ～☆　・・・ってことで、筆者がマネしてみたのがこちら！お店のメニューには無い「マグロ茶漬け」☆

・・・って、ただのマグロ丼にお茶をかけただけ（笑）

なにを隠そう、お茶漬け大好き人間でもある筆者にとってマグロのお茶漬けといえば「“最後の晩餐メニュー”に選ぶとしたら、コレもぜひ！」と断言できるほどの大好物！！

宴会のあと、刺身が残ってたら持ち帰って醤油に漬けて、翌朝のお茶漬けにするのが筆者のヒミツの楽しみだったり・・・。

で、以前から築地でも食べてみたいと思っていたのだけど、どこも「マグロ茶漬け」なんてのはメニューに無し。

だったら…えーい、自分で作ってやれ！と初挑戦。
カウンター上にあるポットから直接、ドドドッとお茶をかけてみた。

いやぁ～、我ながらウマイっす☆　マグロの身が、だんだん熱で白っぽくなるにつれ、旨味が増すこと増すこと♪

なお、この「マグロ茶漬け」を作るための条件は下記。
１．ごはんが酢飯ではないこと。（「瀬川」は酢飯なのでＮＧ）
２．熱いお茶がたくさん使えること。
３．なるべく、ごはんが温かいこと。
４．マグロがヅケ（醤油に漬けたもの）なら最高！

うーん、「３」のお店は少数派だけど、たしか場内の「大江戸」がホカホカごはんだったっけ。次のチャレンジではぜひ...

さらに、目の前に大鍋がある「モツ煮」も頼んでみた。

　
重ねたコップの一番上にある、かわいいプラカップが素敵（笑）

モツ煮の味付けは“ふつうの味噌汁ぐらい”で食べやすい。やっぱり、このお店はヘルシー志向なのだなあ。

根菜類や豆腐もたっぷりで、ますますヘルシー。美味しい！

ちなみに、同じ並びの人気店「きつねや」のホルモン煮は醤油味がキョーレツで、いかにも市場で重労働したあとのオジサンたちが一杯やりながら飲むのにふさわしい味を守っている。

ごちそうさま～☆、つづけて場内の「センリ軒」へ！

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訪問日「 2005/3/18 」

マグロほほ肉ステーキ丼（800円）
アサリ味噌汁（100円）
Steak of tuna's cheek in bowl.

「ヘルシーなら場外、こってりなら場内！」

アツアツごはんの上にレタスを敷いて、その上に香ばしいマグロのほほ肉ステーキ（と言うには薄いかな。決してペラペラではないけど焼き肉ぐらいの感じ）、トッピングのネギもよく合っている。

これはこれで美味しく、十分満足できる一品。

同じ＜マグロほほ肉ステーキ＞とメニューに書かれていても、やはり店によって個性は異なるもの。特に築地では場内と場外で正反対の志向があるので面白い。

場内店の「たけだ」ではバターと醤油で肉は厚切り、特にバターが過剰なほどで築地伝統の超こってり志向だったが、対照的に場外の「どんぶり市場」は油は控えめ、かわりにマスタードと黒コショウで少しスパイシー感を加えている。

というわけで・・・☆、ヘルシー志向なら場外食堂、手加減ぬきのヘビーな築地を味わいたければ場内食堂へ！

　　
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訪問日「 2005/3/10 」

市場丼（900円）
味噌汁（100円）
Mixed seafoods in bowl.

場外市場の並び、メディアにもよく出るお店。

値段なりに満足できる味だった。ほかのメニューは「マグロほほ肉ステーキ丼」が気になるので、次回また来れば注文してみたい。

それにしても海鮮丼って、値段と味がきっちり正比例するものみたいだなあ・・・

魚の煮付けや焼き物では＜職人の「仕事」を味わう＞という、わかりやすい手ごたえがあるのだけど、海鮮丼の場合は

「いいネタ使ってるねぇ」、とか　「この値段でこの味なら満足♪ 」

・・・という感想がせいぜい。ちょっとコメントに困る。（←修行不足）

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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太老樹（たろうき）

「太老樹（たろうき）」
中央区築地2-15-19　【地図】

電話： 03-3541-0022
営業： 11:00～23:00
休業日：無

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訪問日「 2005/06/03 」
　
海鮮丼（平日ランチ限定・1,260円）

Look at me!!

あなた、客の顔を見ないで客商売できますか。

ここの海鮮丼が某テレビ番組の「築地丼ランキング」で３位になったことを「築地市場を食べつくせ！」の掲示板で知り（ nabe様、情報ご提供ありがとうございました）、モノは試しと行ってみた。

＜追記＞番組は『ＶＶＶ６』。べつに隠す必要もないので追記。

味以前に、お店の際立った印象は、

とにかく接客係も寿司職人も、声ばかり元気が良いのに、誰も客の顔を見ようとしないこと。

１階の玄関、通話用のヘッドセットをつけた案内係がうつむいたまま（机にモニター画面があるのかな？）、

「いらっしゃいませー！、お一人様、お二階へ！」

ってのから始まり、階段をあがるとカウンター内の職人さん
（１０人近く？、さすがオオバコ店）が、口々に

「いらっしゃいませー！」、「いらっしゃいませー！」

それはそれは威勢のいい大合唱（リレー式）。

なのに、誰ひとりとして客のほうを見ないんだよねー・・・。

係に促されて席につくが、接客担当の目線は、客を座らせる空席のチェックに全力集中しており、「客を迎える」という態度や雰囲気は全然ない。

どちらかといえば、火災現場の避難誘導係に近い殺気だった雰囲気が。

あるいは、極限の製造ノルマを強いられる工場作業員みたいに笑顔が皆無。

もちろん仕事してる緊張感は十分あるんですけど。
みなさん、一心不乱に手元の仕事に集中してらっしゃいます。

唯一、職人さんがこちらの顔を見たのは、できあがった品をこちらに手渡すときだけ。それも一瞬。

その一瞬でさえ、まったく笑顔は無し。

店内は、さっそくテレビの効果らしく、ほぼ満席の客入りで半分以上が同じ「海鮮丼」を注文していた。

＜追記＞テレビに出た同じメニューは、食べるのがもったいない！と思えるほど美しい盛りつけだった（番組ホームページで参照）けど、実際に出されたのは上の写真の通り、素材を丼の中に「ぶちまけた」という感じの乱暴な盛り。。。トホホ。

で。。。味？

ごはんのボリュームは多め。それ以外は、わざわざ憶えておきたいほどの味は感じませんでした。

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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瀬川

「瀬川」
中央区築地4-9-12　【地図】

営業： ~~07:00~~～12:30
※ 2007/10/26追記：どうやら開店時刻は 07：30頃になった模様。
休業日：日曜・祝日・休市日

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　※ 別記事で動画もあり → こちら！
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訪問日「 2005/05/30 」

まぐろ丼（700円）

おいしい！、きれい☆、ほのぼの♪、おすすめの良店。

場外市場、まぐろ丼だけを出す専門店でメニューは「普通」と「大」の２種類のみ。

たまに、特に良いネタが入ったときは特別メニューにして出すこともあるそうな。

営業は朝７時から、という情報だったが今朝は７時半をすぎてもなぜか準備中。。。

やむなく道路向かいの共栄会ビル地下、「つきじラーメン」で前菜がわりにラーメンをすすって時間をつぶす。

８時すぎ、オープンしているのを確認して暖簾をくぐる。

まず目につくのは、白木のカウンター。

年季が入ってデコボコにすり減っているが、シミひとつ無く完璧に磨きあげられている。

この、ちっぽけで不恰好だが光り輝くようなカウンターを見ただけで、この店がすっかり気に入ってしまった。

お店の人は、女将さんと息子さん夫婦（または娘さん夫婦）かな？
じつに仲が良さそうで、料理の準備も客との会話も、ごく自然な連携プレーで楽しげにこなしている。

居心地の良い雰囲気で、ますます好印象・・・☆

そして肝心のまぐろ丼、うまい！

ここは築地で初めてヅケのマグロを使ったそうだが、温かい酢飯と薬味のバランスも、すでに行き着くところまで行き着いたと思える完成度。

凡百のライバル店のように、ネタが大きければいいだろうとかマグロの産地にこだわるポーズで客をひこうとか、そんな浅薄な商売とは、まるっきり次元の違う圧倒的な貫禄を感じる。

このマグロ丼ひとつあれば、この店は絶対につぶれないだろうと確信できる味わい。

というわけで・・・

自分の「お気に入り」リストに、特Ａクラスの店が一軒増えました♪

★追記：「習志野習志の食日記」様の記事が、写真も美しくて必見です！　

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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さかな竹若（本店）

「さかな竹若（本店）」
中央区築地4-7-5 築地KYビル地下１階　【地図】

営業: 11：30～14：30（土・祝 11:00～）
　　　17：00～22：00（土・祝～21：00）
電話: 03-5565-0888
休業日：　日曜

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訪問日「 2005/06/11 」
　
あなご石焼丼（1,575円）

「つきじ獅子祭」の日、まずは腹ごしらえ！と共栄会ビルへ。

お気に入りの「北都」で大盛りチャーシューメンなど･･･♪と考えていたのだが、なんと本日臨休☆

やむなく、お向かいの「竹若」へ。

＜いけす会席＞ってことでお上品。仲居さんも和服姿。。。

ここの「石焼きアナゴ丼」は、「太老樹」のときにも触れた某テレビ番組の「築地丼ランキング」で２位になったもの。

とはいえ、３位の「太老樹」を実食した感想がアレだったので正直、ここも「怖いもの見たさ」が先に立つ（笑）

が。

案に相違して味はマトモ。（←失礼！）

悪くないです。ちょっと試してみたいと思ったら、ぜひ。

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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かんの

「かんの」
　
（表通りに面した店舗と、通路内にも店舗あり）
所在地：中央区築地4-8-7 【地図】
電話：03-3546-0300
営業時間：04:30～14:30
休業日：日曜・祝日・休市日
　
　
　

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訪問日「 2006/11/22 」

マグロうま煮丼（550円）

「カフェ＆ワインバー」で食べそこね、かわりに何かと思いつつ場外を歩いてみると、ここで“新メニュー”の貼り紙を見つけたので食べてみることに。
１日限定１０食とのこと。

これは、けっこうイケる♪

マグロの身は温かくてフレーク状になっており、たぶん酒と醤油と味醂で煮ているのだろう。ショウガと山椒で風味がついている。ほかには昆布の細切りが少々。
ごはんは温かい酢飯。

マグロを加熱したときのパサパサ感があるかと思いきや、とろみのついた餡が全体をまとめており、
しっとりジューシー。
　

女将さんに聞くと「ちゃんとした吉野葛をつかってるんですよ」と笑顔で教えてくれた。

昔、ごはんにツナ缶の中身をかけて食べたけど、あれの豪華版という感じかな（笑）

（追記）このうまさは、粗末な自炊生活でツナ丼を食べた経験のある人しか理解できないかもしれないなぁ。
同じツナ丼といっても、プロが作ればこんなに違うのか！と驚き喜び・・・。他方、おかずがツナ缶だけ、なんていう生活経験の無い人が見れば「何これ？、ねこまんま？」って感じで、嬉しくも何ともないだろう。
ともあれ。プロが、しっかりしたネタを選び、きちんと仕事をした“Ｂ級”グルメ。
これこそ「市場の男のメシ」として、筆者が築地に求める味なのです。

味付けは控えめで、「きつねや」のホルモン丼より塩分は４分の１以下ぐらい。

ただし、美味しいといっても味は単調なので、ゆっくり食べる人だったら途中で飽きてくるかもしれない。
上に乗っている玉子焼きは・・・カウンターの脇に「丸武」の箱があった☆

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訪問日「 2006/05/30 」

大トロ丼（１日２０食限定）　1,200円

申し訳ないけど、身のスライスが薄いと言うしかないなあ・・・
寿司ネタの半分以下。

味は上々で、あったかい酢飯との相性も良い。

しかし、すごーく期待して注文したお客さんは身の薄さでガッカリする可能性が大。
筆者のように“前菜”として食べるならいいけど。

ええ、そうです“前菜”。
このあと場内の「高はし」でメインディッシュにしました（笑）。

　※ 追記：「かんの」について、興味深い記事を発見。。。☆
　上掲記事と、写真を比べてみませう。

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訪問日「 2006/04/04 」

ゆっくり食べよう、
まじめで丁寧な海鮮丼☆

うおがし丼（900円）、しじみの味噌汁（100円）

場外、“もんぜき通り”の海鮮丼では「どんぶり市場」の店構えが目立つのだけど、こちらもなかなか味のあるお店。

素材をひとつひとつ、丁寧に扱う旦那さんが印象的。その雰囲気のまま、ゆっくり食べるのが一番と思える。

本日のマグロはインドマグロ（ミナミマグロ）で、上々の赤身。ウニは柔らかくなめらかな口あたり。

謙虚で朴訥な話し方をする旦那さんと、控えめながら明るい笑顔の女将さんとの会話も楽しかった。。。☆

騒がしくて客も魚も乱暴に扱われる雰囲気の店に抵抗のある人は、ぜひこちらへ♪

このあと、温かいものを食べたくなってあのお店へ！

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訪問日「 2005/3/1 」

こちらは通路から入ったほうのお店

まぐろ丼（700円）
みそ汁（100円）
Tuna in bowl.

喧騒に包まれた場外食堂の表通りから細い通路をちょっと入るととたんに静まりかえって落ち着ける食堂が。

注文を受けるお店の人も忙しそうな雰囲気は全然なくて、かなりのんびりした感じ。置いてあるテレビは朝の民放ニュース。

カウンターには、写真にも写っている私服の女の子（高校生？）が二人いて、つぶやく程度の声で会話していた。

聞いては悪いと思ったが、なにしろ静かなので聞こえてしまう。

その内容がちょっと（いや、かなり）刺激的な話だったので、思わず動揺してしまい、マグロの味を忘れてしまった。

こんなことで気を乱すとは、修行が足りん。。。＞自分

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【お世話になったブログが・・・】

筆者が先般からお世話になっており、また毎回の記事を楽しみにしていたブログが、残念ながら終了してしまった。

・「のんべのつぶやき」 様：

飲食店業界の覆面調査員だった方が、築地も含めて多くのお店をプロの目で吟味しておられた。
　
食事のメインディッシュはもちろんのこと、ごはんの炊き方、味噌汁のダシの取り方、お茶の香りからお酒の保存・酸化状態や注ぎ方の良し悪し、接客オペレーションの細かい点まで、こちらの記事を拝見すると、自分がいかに多くのことを見落としているか愕然とするばかりで、本当に良い勉強をさせていただいた。

写真は無し。築地の有名店のほとんどが、かなり厳しめの辛口採点だった。
しかしキチンとお店を評価するなら、かくあるべし！というお手本のようなブログだったと思う。

同ブログ筆者 “のんべ” 様のお許しをいただき、厳しい採点のなかで珍しく 「５ツ星」 をつけておられた当店の記事を以下にご紹介させていただきたい。

＜引用ここから＞

2006.12.15 Friday
author : 月別高評価リスト
築地「うおがし丼かんの」
住所：中央区築地4-8-7
営業時間：4:30-14:30
定休日：日祝・休市日

飲み物：ほうじ茶（★★）
食べ物：海鮮５色丼（★★★★）しじみみそ汁（★★★★★）
総合評価：★★★★★
のんべ単価：１１００円

>>コメント<<

築地は正月の買い出し客で溢れかえっている。市場の賑わいはいいものだ。午後になっても客が減ることはない。

手軽に魚を食べたかったので、以前から気になっていた丼の店に入る。ここはマグロ丼とか中トロ丼が人気のようだが、初めてということもありいろいろ食べられる「５色丼」をオーダー。お母さんが注文を復唱するときに「５色丼シロね」と言っている。シロというのは白だろうか？みそ汁もつけたらこういわれるのだろうか？今度確認したい。

最初にお会計を済ませ、５分で丼登場。うに、いくら、マグロ、イカ、玉子。スライスされたきゅうりにわさびが乗っていて、自分で醤油をかけて食べる。イカは大葉に乗っていて、その脇にガリがある。

うにといくらには醤油をかけなかった。甘みがあり、塩気やアルコール臭さを感じない。鮮度に自信があるのだろう。この時期はいくらの皮が柔らかく、最もおいしいと言われる。余談だが、アメリカの方から輸入するいくらは皮が硬いものが多い。魚の種類が違うそうだ。食感を楽しむ意味ではいいのだが、寿司やそのまま食する場合はあまり人気がないそうだ。

仕事の手際が良く、必要以上は口を開かない。でもおかみさんがお茶を出すのを忘れていると「お茶出してないよ」とピッと言うし、客が話しかけるとその日のことをいろいろ話してくれる。気持ちのいい大将だ。「今日は大トロが１３時ではけてね」「あと１５食も出したら店じまいだよ。混み合ったら１５分でそれくらい出るし」と何となく隣の客との会話を聞いてしまった。

マグロは醤油をかけると照り輝く。イカはむっちり派。シジミの味噌汁はだしがしっかりととられていて、小粒の身も砂抜きをして、臭みがまったくない。酢飯のバランスは申し分ない。ウニはおいしかったが、最後の一口に少々臭みがあった。最初に出されたほうじ茶はアウトドアで使うプラスティックの容器から出されて、少しぬるい。

この狭い店内で洗い物をしたりお会計をしたりと忙しい中でも、清潔であることはしっかりと守られている。

＜引用ここまで＞　

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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大江戸食堂

「大江戸食堂」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3547-6727
営業時間：04:30～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

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訪問日「 2005/04/22 」

なかおち丼（850円）

お隣は、キョーレツな商売敵だが・・・☆

大きな写真を並べたメニュー看板を出している・・・が、お隣はマスコミ露出も多くてハデハデの「仲家」さん。

メディアを見て来る観光客が、どうしてもお隣に流れてしまうのは否めない。

とはいえ、このお店のマグロは美味い。色ツヤも良く弾力も旨みもたっぷりあり、邪魔なスジなどは入っていない。

具としての量はあまり多くないが、表のカンバンも同じ状態なので店に入ってからガッカリすることは無いだろう。

ごはんは炊きたての温かいものが使われ、これは海鮮丼としては少数派だが、個人的にはこちらが好き。大変おいしい。

ウニ、イクラ、マグロのヅケなど具材をいろいろ組み合わせて注文できるメニューになっている。

派手さは（お隣にくらべて）控えめだが、良い材料を吟味しながら丁寧に仕事をしているお店だと思った。

このあと麺類が食べたくなり、場外の「フォーシーズン」へ。

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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魚四季

「魚四季」
所在地：東京都中央区築地6-20-6 【地図】
電話：03-3545-8018
営業時間：05:00～14:00、17:00～22:00 (土曜は05:00～14:00)
休業日：日曜・祝日
　
その後の訪問記事は こちら！

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~~2006/06/25追記：~~ ~~こちら~~に、ハイレベルな吟味による辛口のご意見が。
（ブログ「のんべのつぶやき」様）　追記：残念ながらブログ閉鎖されました。
--------------------------------------------------------------------------------訪問日「 2005/05/02 」

四季ちらし（1,575円）

海の幸せ、てんこもり・・・☆

「鮨つかさ」にフラれ、こちらへ。

11時からのランチメニューで頼める「四季ちらし」。

「１５種類以上の具を盛っています！」、との触れ込み。といっても水産物以外に玉子やシイタケなども入るわけだが、食べてみると実に大満足！の内容。

特に白身魚が印象的で、適度にアブラの乗ったものを選んであり、なおかつ歯ごたえもシッカリ強い。タコは柔らかい身で甘味が豊か。

薬味のミョウガ、大葉、カイワレも良いアクセント。

あいかわらず築地の喧騒からは離れた場所だけど、築地で食べて良かったな、という気持ちにさせてくれる一杯だった。

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訪問日「 2005/04/15 」

ホッケ焼き定食（840円）

築地では、市場の喧騒も味のうち・・・☆
ここは静かすぎます！（笑）

いちおう「場内」のお店だが、敷地内の一番すみっこ、勝どき橋のたもとに近い築地市場厚生会館の一階にある。

厚生会館としての使命から、市場の喧騒とは無縁の静けさを提供することは必須条件だ、ということは理解できる。

だから、むしろ文句をつけるのは筋違いなのだが。。。

すみません、ここは静かすぎます！！（笑）

「築地市場に来た！」という実感が欲しい客にとっては、ここを選ぶのは大間違いかも。（失礼、決して悪い意味ではなく...）

味は、ちゃんと満足できるレベル。特にランチメニュー（11時～）の「１５種類以上の具を盛った<四季ちらし>」などは、ぜひ食べてみたい一品。

ともあれ、「築地にいることを忘れてしまいたい」という、観光客にとっては極めて稀な目的と状況に限って、このお店を推薦できる。。。という気がする。

店内は広くてきれい。魚河岸をイメージしたアクセサリで飾りつけてあり、和風ファミレスかチェーン居酒屋に近い雰囲気。

なお先日の「市場の厨房」は、ここの姉妹店だとか。

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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フォーシーズン

「フォーシーズン」
中央区築地4-14-4 (2F)　【地図】

この記事以降の訪問メモは こちら！

電話：03-3545-9494
営業時間：07:30～17:00
休業日：日曜・祝日・休市日
（表通りの看板を見ただけでは、何の店だか全然わからない・・・）

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追記：多彩なメニュー紹介はこちらがおすすめ！

訪問日「 2005/05/14 」

イカとアサリとエビのスパゲティ
（850円・サラダ付き）

笑いすぎてハラがイタイ・・・☆

「幸家」に続いて本日の「麺類３連食」、最後はスパゲティ☆

前回、シーフードメニューを食べそこねた雪辱を果たすべく再訪。

カウンター席に座っていると、なにやら客が店主に声をあらげて...

「なんだよ！、ココに椅子があるからココに座ってんだよ。勝手に動かしたら怒られるだろ、ええ？」

さてはトラブル発生か!?と思って見ると、その客も店主もニヤニヤ笑いながら、売り言葉と買い言葉の応酬を楽しんでいる。

あー。常連と店主がじゃれあっているだけだったか。

その騒ぎをよそに、これまた別の常連らしき客は、場外馬券とにらめっこ。

これが毎日の光景なのだろう。苦笑いのまま店主がこちらを見て、

「　お客さん、スミマセンねぇ～。こんな客ばっかりで。でも女の子が食べにくることもあるんですよ！　」

書いているとキリがないので省略するが、本日の３軒連食で胃袋が心配だったのに、じっさいは店主と常連の漫談のほうで笑いすぎて腹が痛くなってきた。。。☆

さてシーフード・スパゲティ、なかなかうまい。シンプルに、あっさりと。

　写真ではボリュームが少ないように見えるが、じつは器が大きく「たっぷり食べた！」という満足感を得られる量。

意外だったのはエビやイカには下味をつけず、素材そのままの状態で入っていたこと。さっとスープでゆでるだけのようだ。

多少は塩を振ったり油で炒めることで味をひきだし、ふくらませるのが一般的だと思うが・・・これは客によって評価が分かれるかも。

あと、個人的な意見としてはスープの具になっているワカメと、最後にトッピングされる細切りの海苔を、どちらか片方だけにするほうが全体の印象がスッキリして良いように思った。

いずれにせよ、パスタ専門店のような凝った技法や複雑な味は演出せず、まあ平板といえば平板な味付けなのだが。

それでも、あくまでも「喫茶店で食べる海鮮スパゲティ」という基準で見れば、やはりこれは「極上！」と評価して良いように思う。

ごちそうさまでした♪

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訪問日「 2005/04/22 」

ミートソース・スパゲティセット（670円）

メニューは良く見ませう。。。

場内の「大江戸食堂」のあと、場外のこちらへ。

テーブル席に座り、モーニングセットのメニューを見るとパスタ系はナポリタンとミートソースだったので、とりあえずミートソースを選択。

しかし。

じつはカウンター側のメニューには「アサリ入り」など、シーフード系の選択肢もいろいろ・・・

あああしまったぁ～☆

アサリ入り、食べたかった...（涙）また来ることがあれば頼むか。

ミートソースは、ふつうに美味しかった。（コーヒー、サラダ付き）

この記事以降の訪問メモは こちら！　

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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トミーナ

「トミーナ」
中央区築地5-2-1 (1号館)
電話：03-5565-3737
営業時間：08:00～14:00
( 注：平日朝の開店は遅れがち )

休業日：日曜・祝日・休市日
※ 金曜の夜は、予約すれば営業可、とのこと。

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【訪問２回目】　「 2007/05/25 」

初訪問の第一印象（このページの下半分に記載）は惨憺たるものだったけど・・・

あれから２年、「ひるどき日本ランチ日記」で takapu様の記事を拝見して興味をそそられ、再訪することに。

店頭のメニューには「ピザの提供は午前１１時から」と明記されるようになった。

これは良し。さて味と接客のほうは・・・？

朝９時前に入店。
カウンターの奥に店主、手前には調理補助と接客を兼ねる若い女性。アルバイトかな？

さて、と。

「おはようございます」

と・・・いちおう、店の奥まで聞こえる声で言ってみたのだが・・・

２人とも反応なし。

「いらっしゃいませ」が無いのはともかく、せめてチラッとでも客を見てくれないものか。

接客のお姉さんは笑顔ゼロ。
無言のまま、お冷やを出して注文を受け、飲み物を「コーヒーと紅茶のどちらにしますか」と聞いたとき以外は口をきかず、黙って前菜のサラダを出してきた。

待つこと１５分少々。厨房がヒマな状態にしては、ちょっと遅いかな？

ズワイガニの冷製パスタ、グレープフルーツ風味（1,500円）

味の構成レベルは上々で、これについては takapu様が記事（上掲リンク）のなかで見事なほど詳細に述べておられるので、ぜひそちらをお読みいただきたい。

また具材はボリュームたっぷりで、カニの身質もスッキリしており臭みも無いので満足度が高い。

ただし、

個人的には、どうしても見逃せないことが。

冷えてない。

お皿は常温、麺は水道水で洗ってそのままの温度、かろうじてグレープフルーツだけが冷たい。

低価格帯のお店ならともかく、1,500円の値段をつけて「冷製パスタ」と銘打つなら、せめてお皿を冷蔵庫で冷やし、麺の仕上げも氷水にくぐらせる程度の仕事ができないものだろうか・・・？

さて、takapu様の後追いだけでは申し訳ないので、もう一品。

アサリとヤリイカのブロッコリーソース（1,600円）

こちらは約１０分で登場。お皿は・・・やはり温めておらず、室温のまま。

ガーリック風味のオイル系パスタで、ブロッコリーソースは調理の際にフードプロセッサでペースト化したもの。

さすがと思ったのはヤリイカの加熱具合。
柔らかでネットリした食感を損なわずに、旨味を最大限に引き出している。

アサリも良かったが、カラが欠けたり、カラの片方が無くなっているのも混じっていたのが、ちょっと気になる。

ちなみにサラダは、お皿もよく冷えていた。作り置きして冷蔵庫に入れてるのか・・・。

食べ終わってお勘定をすませ、お姉さんに 当店の開店時刻 を聞いてみた。

「・・・８時です」

以前、８時すぎに通りかかったら閉まってたけど・・・

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【　訪問１回目　】　「 2005/04/05 」

（注：初出掲載後、本文を書き改めました）

ズワイ蟹のカルボナーラ（1,400円）
Spaghetti alla carbonara with crabmeat.

このお店で朝ごはんを食べる際のポイント。

「平日の開店時間は大幅に遅れるのが普通です」
「看板メニューのピザは昼からです」

場内唯一のイタリアンで、土曜日には行列のできる人気店。先週号の『東京ウォーカー』では＜うまい店ランキング＞の【イタリアン部門】で６位に。

開店は朝の８時としているが、８時に開いてるのは見たことがなく、この日も８時半をすぎてようやく開いた。

＜写真：４月５日のメニュー＞
　　　↓

とりあえず、ズワイガニのカルボナーラを注文。

カルボナーラにしては水っぽく、食べ終わるとソースのほとんどはクリームスープ状態でお皿に残っていた。

カニ肉は、しっかりした身が使われている。しかし少ない。ほかには斜めに刻んだ長ネギが入っていた。

うーん･･･「カルボナーラ」としては期待せず、値段がこの半分なら「まあまあ」と納得できるかも。

さらに気になるのは、この店の看板メニューとして名高いピザが朝は出せないことを、客が店員に聞いて初めて知らされること。

あとは海鮮ピッツァを食べてみたいが、行列の時間でないとＮＧということで・・・またこんな思いをするために１時間以上も並ぶのは御免こうむるので、あきらめるかな。

※ 関係者のブログによれば、「金曜日だけは、予約があれば夜も営業対応します」とのこと。
　（h）ttp://blog.livedoor.jp/kotoko777/archives/22158659.html

それより「平日の朝、定刻の８：００ぴったりに開店してほしい」って...予約できませんか？

※ 2007/10/13追記：当記事にある写真の一部は、あるテレビ番組で使っていただきました。筆者も了解済みなので問題ありません。　

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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バカウマ亭・つきじラーメン

「バカウマ亭・つきじラーメン」
中央区築地4-7-5　【地図】

築地共栄会ビル B1F
電話： 03-3544-1058
営業： 07:00～16:00
休業日：日曜・祝日

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訪問日「 2005/05/30 」

味噌ラーメン（600円）

前回の塩ラーメンがあまりにも物足りない味だったことに懲りず、いちおう味噌も試してみる。

で。

うーん、またか・・・　いったい何だろう、この寂しい味は。

さすがに塩よりも味は濃いが、やはりダシの味らしきものがほとんど何も伝わってこない。

それと店主がラーメンを作るとき、最初から最後までせわしなく前後左右にクルクル動きまわるのも気になる。

厨房内の道具や材料が、合理的に配置されてないのでは？と思ってしまう。

バタバタ、あたふたして作ったラーメンより、やはり手ぎわよくキビキビした姿勢で作られたラーメンのほうが、ずっと美味しそうに見えるよねえ。。。

ちなみに当店ご自慢の「紀文・築地本店の特製ナルト！」は、冷たすぎてスープを生ぬるくするだけの存在だった。

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訪問日「 2005/05/12 」

塩ラーメン（600円）

「磯寿司」のあと場外へ出て、築地４丁目交差点に面した築地共栄会ビル地下の食堂街へ。

ここは先日、「つま亀」が閉店していて落胆した場所でもあるが。

この時間に開いているのは、このラーメン屋さんだけ。やはり今朝も、寂し～い風情。。。

しょうゆラーメンを注文したつもりだったが、出てきたのは塩ラーメン。言い方が悪かったかな？

壁には「塩ラーメン・石垣島の塩！」との貼り紙があり、食べてみるとあっさりした塩味スープにゴマ油を浮かせている。

しかし・・・

このスープ、塩とゴマ油の味ばかりで、

ダシの旨味が感じられない。

ダシにこだわる関西人としては寂しすぎる印象。

チャーシューは１枚だけだが肉厚で、ややパサつき気味であることを除けば、けっこう美味しいと言える。

麺は普通においしい中太麺。あと、壁の貼り紙に「当店のナルトは紀文本店の特製・・・」と書かれている。

塩ラーメンにはナルトではなくカニカマボコが入れられているが、もしかして、これも紀文本店の特製品かな？

そう思って食べると、このカニカマが美味しいような気もする（笑）。

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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若葉

「若葉」
中央区築地4-9-11
電話：03-3546-6589
営業時間：05:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

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訪問日「 2006/04/13 」

ゆで時間、４５秒！
築地最速のラーメン！？

中華そば（600円）

場内の「岩佐寿し」で美味しいウニ丼とクールなお姉さんとの出会いを楽しんでから、場外のこちらへ。

さて去年の第一印象でも“良くも悪くも、これが昔からの築地らしい味のラーメンなんだろうな”と感じた通りの当店。

とにかく早くて、麺をゆでる時間をカウントしてみたら、ちょうど４５秒。ぎりぎりまで細い麺だからねえ。ほんとにファストフードだ。

飾り気は皆無だけど、決してチープとか安物っぽい印象ではない。昔からの基本を忠実に守り続けるプライドのようなものを感じる。

壁の短冊を見ると「チャーシュー持ち帰り・1,200円」という札も。
そこで、あらためて味わってみるとチャーシューがうまい☆（お店のセールストークにすぐ乗せられる筆者）

…ただし、かなり薄切りなので、もうちょっと分厚くしてくれると嬉しいんだけどねぇ（笑）。

ともあれ、これも美味しいラーメン。高級志向じゃなくて昔の素朴な味ってのも、たまには良いものです。

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訪問日「 2005/2/28 」

中華そば（600円）
Chinese noodle.

場外市場、表通りの目立つラーメン屋さん。

良くも悪くも昔ながらの中華そば。極細のちぢれ麺が一部、からまってて・・・ちょっと食べにくいかな？・・・

ボリュームは普通。具のネギやチャーシューの量も不満無し。

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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幸家（こうや）

「幸家（こうや）」
中央区築地1-9-1 【地図】

電話：03-3534-3668
営業： 11:30～14:00、17:30～21:00
　　　土曜は昼のみ。
休業日：日曜・祝日

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訪問日「 2005/05/14 」
　
ラーメン（600円）

横浜家系！・・・の、超あっさりバージョン？

「北都」に続いて、こちらを訪問。

先日訪問した「魚竹」の隣にあり、気になっていたお店。

自分は横浜にしばらく住んでいたので、「横浜家系」と看板があればやはり食べてみたくなる。なお、ここの店名は「こうや」と読む。

で・・・感想。

量は少なめ。スープは薄め。こってり感は少し。麺は細め。海苔は薄め。

などと書くと良い点が無いようだが、家系だと思わずに普通のトンコツしょうゆラーメンだと思えば、まあそれなりに美味しい。

家系でおなじみの、「麺の固さ、味の濃さ、脂の多さ」などの指定は何も聞かれなかった。そういうオーダーができるという貼り紙も無し。

家系に慣れた感覚にとっては、とんこつスープに魚介系の味が強めにプラスされている点に違和感が。

また、麺も家系より細いだけでなく、味そのものも明らかに違う。（でもコレはコレで、それなりに美味しい）

明らかに残念だったのはチャーシュー。いかにも「たった今、冷蔵庫から出して薄切りにしました」という感じのハムのような肉だった。

ま、全体としては一応、値段に見合ったラーメンなんだけど。

本家の「吉村家」の大将、この味で本当に「横浜家系」のカンバンを認めたんだろうか・・・？？？

このあと、さらにもう一軒！

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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やよい軒

「やよい軒」
中央区築地2-1-28　【地図】
陽光築地ビル地下１階　

（実際の位置は、地図の赤いマークよりも西側のビルの地下）
電話：未確認
（ネットの情報は２つあり。03-3543-0798、　03-5421-3968）
営業： 11:30～13:30
17:00～ラストオーダー21:30
休業日：未確認

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訪問日「 2005/05/31 」
　
やよい麺（780円）
チャーハン（790円）

新富町、隠れた人気店。

メディアの取材には応じない店なので、ネットの情報を頼りに探してみた。

地下鉄「新富町駅」３番出口から築地橋を渡り、すぐ目の前にあるビルの地下。
地上にある小さな赤いカンバンが目印。

一番人気の「やよい麺」。麺は極太、スープの油は控えめだが味付けは濃い。

ダシがしっかりしているのは嬉しいが、具材のうち高菜漬けは塩気がきつく、ほとんど食べられなかった。（ごはんと一緒ならおいしいかも）

具のチャーシューは、焼き豚ではなく焼き肉のようにフライパンで炒めたもの。なかなかウマイ。

総じて、濃い味が好きな人なら通いたくなるラーメンだと思う。

チャーハンは、「しっとり、フワフワ」系の食感。こちらの味付けは普通。

個人的には好きな味だが、もっと油を足して強い火力で米粒をパラパラにする正統派（？）のチャーハンが好きな人には、ちょっとオススメできないかも。

帰りは地下鉄の「築地市場駅」まで歩くことにして、途中の「木村家」で明日の朝食用にパンを買った♪

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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やじ満（やじま）

「やじ満」

中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-0729
営業時間：04:30～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

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★2006/06/02補記★
このお店で筆者が絶賛している“お姉さん”、もしかすると早朝しかお店に出ていないのかもしれません。
「井上ランチ」の井上様、「食い道をゆく」のヒロキエ様、ともに当店訪問時には別の女性が接客担当だったようです。
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訪問日「 2006/04/07 」

こちらのお姉さん、やっぱり素敵です！

モヤシあんかけそば（820円）

「高はし」で若旦那の思いをこめた美味し～いメバルをいただいたあと、続けてお隣のこちらへ。

あの完璧な接客オペレーションをするお姉さんは、去年見たときよりも笑顔が５割増しぐらいになってて、ますます好感度アップ！

モヤシあんかけそばを注文すると、厨房に向かって
「いいですかー？、“モヤカン”でーす！」

その後も、厨房へのコールは必ず「いいですかー？」と前置きして確実に伝えている。

例によって常連客がメニューの名前を告げるだけで、次から次へと
「冷やし中華、アカ（紅ショウガ）と海苔は抜きで！」
「中華丼、シイタケ抜きで、ごはん少なめ！」

それぞれの好みを正確無比に記憶・整理した脳内データベース、絶好調☆
そして料理が出てくれば、優しく小さな声で「味、だいじょうぶ？」と尋ねる心遣いも忘れない。

ほぼ満席状態が続く忙しい店内なので、お姉さんの動きが止まることは一瞬たりとも無いほどのあわただしさ。

そんな中でも、これも前に見たのと同じく、客が何も言わなくても料理が出てくるのが少しでも遅いと判断したときは

「野菜そば、もうすぐですよね！？」と、的確なフォロー。

愛らしい笑顔に、
コロコロ転がるような声、
輝くように白く清潔な割烹着、
そしてもちろん、この完璧な仕事ぶり！

ほんとに、いつ見ても敬服します。

あ、それともちろん、熱々のモヤシあんかけそばも美味しかったです！

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ニラ玉麺（870円）

優良店の条件とは。

ここは、いつ見ても市場のオジサンたちで満員に近い大繁盛店。

カウンターの注文取りは、かわいいお姉さん♪

さきほど行った店のお姐さんのあとでこちらを見ると、それはもう...「生きててよかった！」と（以下略）

とはいえ、やはり繁盛店で働くだけあって仕事ぶりは見事なもの。
きびきびした緊張感があり、余計な愛嬌をふりまくようなゆるんだ笑顔は見せない。

ある客が「ラーメンちょうだい」と言えば、すぐに厨房へ
「ラーメンひとつ、ハリガネで！」。

ハリガネってのは、麺を思いきり固め...かな？
この客の好みに違いない。

また別の客が「ニラ」と言えば、これまたすぐ厨房へ
「ニラ炒め、おかず少なめ、味も薄めで！」とコール。

頭の中、しっかり顧客データベースを整備してある！

その料理が出されると、小さな声で「味、大丈夫？」と客席に確認していた。

また、料理が出てくるのが少しでも遅いと判断すると、客が何も言わなくても厨房に問い合わせ、
「シューマイ半分、（注文が）通ってますよね？」

万事、完璧なオペレーション。すばらしい。

さて、ニラ玉麺。麺は細いが味はしっかり。ちょっと熱すぎるが、ぬるいよりは熱いほうがモチロン良い。

ともあれ、ここは観光客は相手にせず、市場で働く男たちに最良のサービス条件をしっかり整えた優良店といえる。

あえて難点といえば、カウンター下の奥行きが狭いこと。

足の短さには自信のある自分でさえ、普通に座るにはヒザがカウンター下につっかえて困る。

かといって足をひらくと、両隣が狭いのでお互いに邪魔。背後は壁ぎりぎりの通路なので余裕なし。これは苦しい。

足の長い女性客が来たら非常に困るような気が。。。

ちなみに、お客さんは殺伐とした雰囲気ではなく、互いにちょっと手や足が当たっただけでも小声で「スミマセン」と詫びる礼儀正しさがあった。

良き店に、良き客あり。。。☆

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訪問日「 2005/3/19 」

シューマイ（2個・260円）
カキらーめん（900円）
Chinese "Shaomai"(meat dumpling),
Chinese noodle with oysters.

おすもうさん御用達（・・・かな？）

メニューの「カキらーめん」、ほかの場所ならゲテモノ扱いするし食べようとは思わないだろうけど。しかし、ここは築地！

お店は「高はし」の隣。店内ほぼ満席の活気と「カキらーめん・３月まで」の貼り紙を見てシューマイと一緒に注文してみる。

そこへ、ちょんまげ頭に黒いジャンパー姿のおすもうさんが来店。
ちゃんこ鍋の材料を買い出しに来たのかな？　それにしては手ぶらだけど。もう一人、連れの男性は普通のヘアスタイル。

途中、おすもうさんは後から来た老夫婦のお客さんに素早く気づき、お二人が並んで座れるようにと、カウンターのすみっこの空席へサッと移動していた。さすが！

さてシューマイ、お店の自慢らしく食べごたえのある大きさ。味は「柔らかい手作りハンバーグ」という感じ。ウスターソースをかけて食べるのがこの店の流儀とか。

ああ、ビールが欲しいなあ・・・この店のメニューには酒類が無いので、飲むなら「シューマイお持ち帰り」かな。

カキらーめんは、前もってインターネットの下調べで見た写真では白い塩スープだったけど、出てきたのは褐色スープ。塩味でカキの風味が際立っている。

磯の香りをいっぱいにふくらませ、生臭くなる一歩手前ぎりぎりまで。。。というのが魚河岸っぽくて良い。

麺は築地の標準的な細麺。ちぢれていないストレートタイプだけど一部はからまって食べにくいところも。
麺のゆで具合は「固めで」とかいう注文にも応じていた。

具のカキは、いったん焼いてからスープに入れているそうな。

これもネットの情報では「３個」と書かれていたけど、今回食べたものには「５個」入っていた。
大きさも普通だし、サービスアップしたのかな？

カキ風味のスープは美味しいけれど、築地場内的に塩味が強かったので飲み干すのは断念。

　その後の訪問記事は こちら！　

2006年5月 7日 (日) | 固定リンク
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芳蘭亭（ほうらんてい）

「芳蘭亭（ほうらんてい）」
　中央区築地1-12-6 【地図】
　築地えとビルB1
　
　電話　03-3541-2250
　営業　11:00～14:30、
　　　　17:00～22:30
　　（土曜は20:30まで。
　　　日･祝は夜のみ）
　休業日　無し

～サクラサク～

昨日「ふぢの」の帰りに見た桜並木で、この春最初の開花！

やっぱり桜は「春が来た！」と感激させてくれる風物詩の主役だなー。嬉しい♪

さて今日は夕食を築地で。

坦々麺（900円）、焼売（110円×2個）、小龍包（160円×2個）

ビルの地下にあるお店に入ると･･･、赤い緋毛氈を敷いた腰掛け、石灯籠に石畳に手水鉢と、和食レストランかと思うしつらえだが壁のオブジェだけが“中華店”を主張している（笑）。

客席フロアは、かなり広くて100人ぐらいは入れそう。大衆中華店ではなく、カーペットやイスの質感から見てもちょっと改まった宴席に使える雰囲気。

（下の写真は客席フロアの一部。団体客がいたので全景撮影は自粛）

メニューも、やはり夜は宴会コースが中心だが築地らしく海鮮を使った単品メニューも豊富。下の写真は麺類などのページ。

午後６時前ごろ。２０人ほどの団体さんが宴会（やや静かな食事会？）をしていて、調理場が最低限の人数で対応しているのかもしれないがこちらが注文してから最初にシューマイが出てくるまで１５分ほど。

シューマイの肉は、フードプロセッサを使ったようで柔らかく均質。特筆する点は無いが、それなりに美味しい。

それからさらに５分ほど遅れてタンタン麺が登場。スープは濃厚なペーストになっており、辛さは控えめだが香ばしい。具材は肉味噌とチンゲン菜、モヤシ、ネギ。

レンゲが付いてなくて、頼むとすぐ出してくれた。

麺は細麺で、お上品っぽい店にしては量が多くて嬉しい。あまり辛くないとはいえ、アツアツ濃厚なスープのおかげで盛大に汗をかいてしまう。なかなかウマイ！

チンゲン菜の葉の部分が乾き気味で、いまいち調理の手ぎわが悪いように思える部分もあるけど･･･、ま�

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